Menurut AP, sememangnya terdapat perdebatan mengenai daging lembu antara dua wilayah pengeluar lembu terkemuka di dunia, di mana stik telah sebati dalam diet dan budaya mereka. Jabatan Pertanian A.S. menyatakan bahawa Texas mendahului negara dalam pengeluaran daging lembu dan berada di kedudukan kedua di peringkat global, di belakang Brazil . Sementara itu, Argentina berada di tempat keenam.
"Daging lembu Argentina memang tiada tandingan. Teksturnya yang lazat, potongan dagingnya – tiada tandingan," kata Carlos Eduardo Barahona, seorang chef Argentina berusia 64 tahun yang telah tinggal di Texas sejak tahun 1998 dan bekerja di restoran di Argentina, Uruguay dan Amerika Syarikat. Beliau menegaskan bahawa daripada potongan daging yang paling murah hingga yang paling mahal, daging lembu Argentina adalah yang terbaik.
“Di negara saya, anda boleh membuat asado (gaya Argentina) dengan potongan daging yang paling murah dan rasanya masih sedap. Di Texas, anda boleh menggunakan potongan daging yang terbaik, seperti tenderloin, tetapi bergantung pada sumbernya, ia boleh menjadi sangat keras sehingga tidak boleh dimakan atau sangat lembik. Daging lembu Argentina mempunyai rasa yang sama sekali berbeza,” kata chef Barahona.
 |
| Peminat Argentina berkumpul untuk barbeku di luar sebelum perlawanan peringkat kumpulan antara Argentina dan Austria di Dallas. Foto: AP |
Daging lembu Argentina terutamanya diternak di padang rumput yang diberi makan rumput, bermakna ia mengambil masa yang lebih lama untuk daging tersebut mencapai piawaian yang boleh dipasarkan. Hasilnya ialah daging yang lebih tanpa lemak dengan rasa yang tersendiri dan kaya.
Sementara itu, daging lembu yang diberi makan bijirin di Texas dan di seluruh Amerika Syarikat mempunyai lebih banyak gumpalan lemak intramuskular yang bertindak sebagai pelembap dalaman dan menjadikan daging empuk, berair dan lebih manis.
"Tiada daging lembu yang lebih baik daripada daging lembu Amerika, terutamanya daging lembu Texas," kata Pesuruhjaya Pertanian Texas Sid Miller.
Walau bagaimanapun, Miller menambah bahawa daging lembu Argentina juga lazat... terima kasih kepada Texas. Miller berkata bahawa lebih sedekad yang lalu, agensinya membuka pejabat pemasaran untuk menghubungkan penternak lembu Texas dengan penternak di Amerika Selatan, terutamanya di Argentina. “Lembu mereka dahulunya berkualiti rendah. Kami membantu mereka meningkatkan kualiti ternakan mereka dengan ketara. Kami menjual banyak air mani, embrio dan stok pembiakan kepada mereka,” kongsi Pesuruhjaya Pertanian Texas.
 |
| Peminat Argentina berkumpul untuk barbeku di luar sebelum perlawanan peringkat kumpulan antara Argentina dan Austria di Dallas. Foto: AP |
Di tengah-tengah perdebatan tentang jenis daging lembu yang lebih baik, Gonzalo Herrera, penyokong pasukan kebangsaan Argentina, menyatakan bahawa beliau tidak melihat perbezaan yang ketara. "Perkara penting ialah mengetahui dengan tepat jenis daging yang hendak dibeli dan mencari sesuatu yang setanding dengan apa yang kita makan di Argentina," kata Herrera, sambil menambah bahawa harga daging lembu di Texas adalah lebih tinggi berbanding di negara asalnya.
Perdebatan tentang daging lembu mudah berkisar tentang resipi dan pilihan mengenai bentuk dan ketebalan potongan. Menurut Emmanuel Tobon, penolong pengarah urusan Corrientes 348, sebuah restoran stik Argentina di Dallas, stik mereka dimasak hanya dengan garam dan arang mesquite. Beliau menjelaskan, "Terdapat perbezaan yang besar. Penduduk Texas menggunakan banyak lada, mereka juga menggunakan mentega dan sedikit sos barbeku. Sebaliknya, penduduk Argentina suka menonjolkan rasa stik dengan hanya menggunakan garam."
 |
| Peminat Argentina berkumpul untuk barbeku di luar sebelum perlawanan peringkat kumpulan antara Argentina dan Austria di Dallas. Foto: AP |
Pasukan Argentina masih mempunyai sekurang-kurangnya satu perlawanan lagi untuk dimainkan di Dallas, dan peminat mereka telah berpusu-pusu ke restoran Argentina Corrientes 34 untuk merasai suasana di rumah semasa Piala Dunia. Encik Tobon berkata rakyat Argentina sangat berbangga dengan budaya stik mereka, serta resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi dan peranan "suci" tukang daging dalam hidangan keluarga besar.
Bagi Fernando Garcia Morillo, seorang warga Argentina dari Buenos Aires yang kini tinggal berhampiran Miami, daging lembu dari kedua-dua negara itu sangat baik. Tetapi dia masih merindui tradisi tanah airnya setiap kali dia memesan stik di Amerika. Morillo juga menolak sebarang tanggapan persaingan sengit antara daging lembu Amerika dan Argentina.
Sumber: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459
