Hidangan istimewa Quang Ngai - nikmati hidangan yang diperbuat daripada don (sejenis kerang-kerangan).

Kerang dari Quang Ngai menyerupai kerang yang terdapat di Vietnam Utara, yang tergolong dalam keluarga moluska, dan merupakan bahan istimewa yang boleh digunakan untuk mencipta pelbagai hidangan yang sangat lazat.

Hidangan yang diperbuat daripada kerang-kerangan don adalah ringkas dan desa, seperti namanya. (Sumber: Koperasi Don Quang Ngai)

Dengan rasanya yang desa namun memikat, kerang dari Quang Ngai merupakan bahan istimewa yang berubah menjadi pelbagai hidangan "sangat lazat", meninggalkan kenangan abadi bagi mana-mana pengunjung yang merasainya tentang wilayah Quang Ngai yang disayangi.

Bagi kebanyakan pelancong, don (sejenis kerang-kerangan) masih agak asing, tetapi bagi banyak generasi penduduk dari kawasan pergunungan Ấn dan Sungai Trà, ramuan dengan namanya yang unik ini merupakan sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak mereka, dan ke mana sahaja mereka pergi, rasa desa yang ringkas di tanah air mereka tetap tidak dapat dilupakan.

Kerang dari Quang Ngai menyerupai kerang yang terdapat di Vietnam Utara, yang tergolong dalam keluarga moluska. Cangkerang kerang ini nipis, berbentuk rombus, berwarna kelabu-hijau, dan berukuran lebih kurang 2cm.

Selepas dituai, keldai-keldai itu digosok sehingga bersih, dibasuh dengan teliti, dan direndam untuk menghilangkan semua pasir. (Sumber: VTCnews)

Don (sejenis kerang-kerangan) hidup di air payau dan muara sungai, jadi ia biasa terdapat di sungai Tra dan Ve. Musim pembiakan mereka berlangsung dari Januari hingga akhir musim panas, yang juga merupakan masa orang yang tinggal di sekitar kawasan itu menuai ikan-ikan tersebut. Oleh kerana ikan-ikan itu tertimbus jauh di dalam pasir, proses penuaian, pembersihan dan pemprosesan don memerlukan banyak masa, usaha dan ketekunan.

Banyak kawasan juga menggunakan don (sejenis kerang-kerangan) dalam hidangan mereka, tetapi hanya apabila merasainya di Quang Ngai, pengunjung dapat menghargai sepenuhnya rasa asli dan tersendiri bahan ini. Khususnya, hidangan yang diperbuat daripada don dihidangkan dengan cili Thai – rempah ratus yang sangat diperlukan yang meningkatkan aroma dan rasa hidangan.

Don nuoc (sejenis hidangan mi) dimakan dengan kertas nasi bakar. (Sumber: VTCnews)

Don (sejenis kerang-kerangan) dihidangkan dengan kertas nasi: Ini adalah hidangan yang paling khas di antara hidangan yang diperbuat daripada don, berkongsi banyak persamaan dengan kerang yang dihidangkan dengan kertas nasi. Apa yang lebih baik daripada menikmati semangkuk sup don yang manis dan berperisa pada hari hujan atau sejuk, memecahkan sehelai kertas nasi yang rangup, dan menikmati rasa pedas cili?

Kuah daripada merebus don (sejenis kerang-kerangan) mempunyai rasa yang sedikit manis dan sangat sedap. (Sumber: Vietnamnet)

Sup Don merupakan hidangan yang biasa terdapat dalam setiap hidangan penduduk wilayah Quang Nam. Rasanya yang menyegarkan dan manis merupakan cita rasa rumah yang ingin dinikmati oleh sesiapa sahaja yang jauh dari kampung halaman.

Don goreng kilas (sejenis kerang-kerangan) - daging don, selepas dikupas, digoreng kilas dengan lada dan sos ikan untuk meningkatkan rasa, digabungkan dengan herba aromatik seperti selasih, ketumbar gigi gergaji dan sedikit kacang tanah yang ditumbuk, menjadikannya hidangan yang sempurna dan sesuai dihidangkan dengan nasi.

Don goreng kilas (sejenis sayur) harum, berperisa, dan sangat menyelerakan dengan nasi. (Sumber: TITC)

Bubur Don-don dari Quang Ngai sesuai untuk membuat bubur kerana rasanya yang manis dan lazat secara semula jadi. Apabila bubur dimasak sehingga empuk, taburkan dengan bawang goreng dan daun bawang untuk rasa desa yang tidak dapat dilupakan.

Sumber: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html