Memastikan kualiti makanan sekolah

Kapsyen foto — Makan tengah hari untuk pelajar di Sekolah Rendah Vo Thi Sau (wad Cua Nam).

Skala besar - tekanan besar

Hanoi mempunyai skala pendidikan yang besar dengan hampir 2.3 juta pelajar dan kira-kira lebih daripada 2,900 sekolah di semua peringkat, yang mana bilangan pelajar yang makan di sekolah adalah kira-kira lebih daripada 1 juta pelajar di 3 peringkat: prasekolah, sekolah rendah dan menengah. Menurut laporan Jabatan Pendidikan dan Latihan Hanoi, pada masa ini terdapat 1,455 sekolah mengatur makanan mereka sendiri, 647 sekolah bekerjasama dengan pembekal makanan dan 283 sekolah memesan makanan daripada pembekal luar.

Timbalan Pengarah Jabatan Pendidikan dan Latihan Hanoi Vuong Huong Giang berkata bahawa tahun persekolahan 2025-2026 adalah tahun pertama bandar raya itu melaksanakan Resolusi No. 18/2025/NQ-HDND mengenai mekanisme untuk menyokong makanan asrama untuk pelajar sekolah rendah. Ini adalah dasar yang berperikemanusiaan, mewujudkan impak positif dalam banyak aspek, membantu mengurangkan tekanan kewangan ke atas ibu bapa.

"Apabila skala sekolah berasrama meningkat secara mendadak, keperluan pengurusan sudah tentu perlu dipertingkatkan. Dasar baharu itu menjadi penggerak kepada sekolah yang telah mencapai prestasi yang baik pada masa lalu untuk kini melakukan lebih baik dalam melabur dalam kemudahan dan peralatan, menyeragamkan dapur sehala, dan mengetatkan pengawasan dari peringkat pemilihan sumber makanan, pemprosesan, penyediaan, dan pengedaran. Jabatan Pendidikan dan Latihan serta Jabatan Pendidikan dan Latihan akan membuat penyelarasan dengan Jabatan Pendidikan dan Latihan tempatan serta pihak berkuasa tempatan serta Jabatan Kesihatan dan Jabatan yang berkaitan. pemeriksaan untuk mengelakkan pemotongan bahagian makanan atau masalah keselamatan makanan,” kongsi Cik Vuong Huong Giang.

Menurut Timbalan Pengarah Jabatan Kesihatan Hanoi Vu Cao Cuong, makanan sekolah memainkan peranan yang sangat penting, bukan sahaja membekalkan tenaga kepada pelajar selepas tamat persekolahan, malah secara langsung mempengaruhi perkembangan fizikal, intelek dan psikologi mereka. Walaupun bandar raya ini telah mengeluarkan banyak dokumen panduan untuk mengukuhkan keselamatan makanan di dalam dan sekitar sekolah, pelaksanaannya juga mempunyai kesukaran yang ketara seperti mengekstrak asal dan asal makanan yang dibekalkan ke dapur sekolah, dokumen undang-undang untuk mengesan asal usul pembiakan ternakan, pengeluaran, kemudahan pemprosesan, pemprosesan awal dan pemprosesan di sekolah...

Terbaharu, apabila kes makanan yang tidak diketahui asalnya dilabelkan secara "ajaib" sebagai selamat dan dicampur ke dalam dapur beberapa sekolah di Hanoi ditemui, kepercayaan ramai ibu bapa terhakis semula. Walaupun ini hanya pembekal makanan kecil dan bilangan sekolah yang menggunakan barangan unit ini tidak banyak, masih ramai ibu bapa yang bimbang dan cemas apabila mendaftarkan anak-anak mereka untuk menyertai hidangan separuh asrama sekolah.

"Apabila menghantar anak-anak kami ke sekolah, sebagai tambahan kepada keprihatinan kami terhadap pelajaran mereka, keselamatan anak-anak kami adalah kebimbangan terbesar kami. Ia adalah keselamatan kecederaan dan keselamatan makanan. Kami mempercayai pihak sekolah tetapi masih mengharapkan penyeliaan yang lebih rapi dan lebih telus supaya setiap hidangan untuk anak-anak kami bukan sahaja lazat dan berkualiti tetapi yang paling penting, ia adalah selamat," kata Nguyen Van Viet, ibu bapa yang anaknya belajar di Dinh War School (Dinh Cong Prima).

Berkongsi kebimbangan yang sama tentang makanan anaknya di sekolah, Cik Vu Thi Le, ibu bapa yang anaknya belajar di Sekolah Rendah Nghia Tan (Wad Nghia Do), berkata setiap hidangan dan setiap snek tengah hari di sekolah bukan sekadar untuk mengisi perut, tetapi juga merupakan tanda kepercayaan ibu bapa terhadap sekolah - di mana anak-anak mereka dijaga dari segi intelek dan fizikal.

"Setiap hari apabila saya mengambil anak saya, saya bertanya kepadanya sama ada dia seronok di sekolah hari ini dan jika dia makan dengan baik. Itu adalah sesuatu yang kami, sebagai ibu bapa, mengambil berat tentang pelajaran anak kami di dalam kelas," kongsi Cik Vu Thi Le.

Kawalan ketat terhadap input makanan

Sebagai tindak balas kepada kebimbangan dan kebimbangan ibu bapa, banyak sekolah di Hanoi telah membangunkan prosedur dan secara proaktif melaksanakan langkah-langkah untuk mengetatkan prosedur kawalan makanan dari peringkat input. Bukan sahaja sekolah yang mempunyai dapur tetapi juga sekolah yang memesan makanan siap sedia telah meningkatkan kesedaran dalam memilih pembekal, sambil menggalakkan penyelarasan antara sekolah - ibu bapa - pembekal untuk menghalang makanan berkualiti rendah daripada memasuki hidangan pelajar.

Guru Nguyen Thanh Ha, Naib Pengetua Sekolah Rendah Vo Thi Sau (Wad Cua Nam) berkata, disebabkan kemudahan fizikal yang kecil dan kekurangan syarat untuk mengatur dapur, pihak sekolah berkoordinasi dengan unit untuk menyediakan makanan siap sedia untuk pelajar. Pada tahun persekolahan 2025-2026, sekolah ini mempunyai 373 pelajar yang mendaftar asrama di 2 lokasi sekolah, justeru pihak sekolah sentiasa berhati-hati dalam mengatur jamuan asrama di setiap peringkat.

"Antara unit yang telah dinilai dan dipilih oleh wad Cua Nam, kami pergi bersama ibu bapa dan pelajar untuk meninjau di tapak, menyemak syarat dan kriteria, di mana ketelusan asal usul dan prestij perniagaan diutamakan. Semua maklumat diumumkan secara terbuka oleh pihak sekolah kepada ibu bapa. Selepas mendapat kata sepakat daripada pihak sekolah dan jawatankuasa ibu bapa, kami telah menandatangani kontrak itu," Cik Ha Nguyen.

Bagi peringkat prasekolah, makanan asrama adalah lebih penting kerana pelajar adalah kanak-kanak kecil yang mempunyai daya tahan yang lemah. Oleh itu, kualiti dan keselamatan makanan dalam setiap hidangan asrama adalah "perisai" untuk melindungi kesihatan kanak-kanak.

Di Tadika Quan Hoa (Wad Nghia Do), hampir 300 kanak-kanak prasekolah makan makanan separa asrama setiap hari. Keseluruhan proses daripada menerima dan menghantar bahan mentah kepada pemprosesan akan mengambil masa kira-kira 2.5 - 3 jam. Pembekal makanan mesti mempunyai rekod mereka disemak dan diperiksa oleh Jawatankuasa Rakyat Wad. Untuk memastikan keselamatan, pihak sekolah sama sekali tidak menerima makanan pra-proses; semua mesti dalam pembungkusan asal mereka dan dalam satu bahagian. Jika masalah ditemui dalam produk semasa pemprosesan, kakitangan dapur mesti segera memberitahu Lembaga Pengarah dan kakitangan perubatan untuk membuat rekod, mengambil gambar, dan meminta pemulangan.

Guru Vu Thi Kieu Nga, Pengetua Tadika Quan Hoa, berkata bahawa sekolah memerlukan kakitangan dapur mematuhi peraturan dengan ketat: Semasa pemprosesan, kakitangan dapur mesti mematuhi peraturan perlindungan buruh, mengasingkan makanan mentah dan masak. Sampel makanan yang telah dimasak disimpan selama 24 jam mengikut peraturan, dengan meterai dan rekod untuk perbandingan apabila diperlukan. Terima kasih kepada pelaksanaan peraturan yang ketat, sekolah itu tidak mengalami sebarang insiden keselamatan makanan setakat ini.

Selain itu, selain pemeriksaan dalaman, pihak sekolah turut menyelaras dengan daerah, wad dan ibu bapa untuk turut serta memeriksa kemudahan bekalan setiap tahun. September lalu, pihak sekolah telah memeriksa pembekal susu, dan pada bulan Oktober ia akan memeriksa pembekal makanan. Semasa pemeriksaan, pihak sekolah sentiasa menjemput wakil ibu bapa untuk datang bersama untuk pengawasan awam. Selain itu, pasukan pemeriksa daripada Jawatankuasa Rakyat wad, kesihatan, dan veterinar juga kerap melawat dapur sekolah untuk menguji dan menyemak prosedur dan rekod asrama.

Tanggungjawab bersama

Untuk memastikan keselamatan makanan dalam hidangan sekolah, supaya setiap hari persekolahan benar-benar menjadi hari yang gembira, selamat dan sihat untuk pelajar, adalah perlu untuk mempunyai penyertaan serentak sistem politik, pengurus, dan pihak berkuasa tempatan, untuk menjalankan kerja pemeriksaan dan penyeliaan dengan baik, untuk memastikan pemprosesan makanan yang selamat dan kebolehkesanan asal makanan.

Selepas terus pergi ke sekolah untuk mengawasi makan tengah hari, Encik Vu Long, ibu bapa kepada murid darjah 4 di Sekolah Rendah Vo Thi Sau, segera mengambil gambar dan berkongsi di kumpulan ibu bapa kelas. Encik Long percaya bahawa memastikan kualiti makanan anak-anak memerlukan kerjasama daripada keluarga dan pihak sekolah. Dengan cara ini, ibu bapa akan berasa lebih selamat dan yakin dengan komitmen sekolah terhadap kualiti makanan.

"Bagi kami, hidangan setiap kanak-kanak adalah bahagian penting dalam proses pendidikan dan penjagaan. Kesedaran untuk memastikan keselamatan makanan bukan sekadar peraturan, tetapi telah menjadi tanggungjawab dan budaya sekolah," kongsi guru Vu Thi Kieu Nga, Pengetua Tadika Quan Hoa.

Baru-baru ini, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi Tran Sy Thanh menandatangani Keputusan No. 4981/QD-UBND bertarikh 3 Oktober mengenai penubuhan pasukan pemeriksa antara disiplin untuk menganjurkan hidangan asrama untuk pelajar di sekolah di bandar untuk tahun persekolahan 2025-2026. Pasukan itu akan menjalankan pemeriksaan mengejut dari 6 Oktober 2025 hingga 31 Mei 2026 di seluruh bandar, di wad dan komune yang menganjurkan hidangan asrama untuk pelajar.

Delegasi akan memeriksa organisasi pemilihan, menandatangani kontrak dan penyeliaan pelaksanaan kontrak oleh sekolah dengan pembekal makanan, susu dan air botol; pematuhan undang-undang keselamatan makanan dan syarat berkaitan mengikut Arahan No. 02/BCĐ-HD Jawatankuasa Pemandu Keselamatan Makanan Bandar untuk pembekal.

Memastikan keselamatan makanan dan kualiti makanan untuk pelajar adalah keperluan wajib, berkait rapat dengan perkembangan kesihatan, fizikal dan mental generasi akan datang. Dalam konteks wabak, pencemaran makanan dan risiko keracunan masih mengintai, mengetatkan proses mengawal sumber makanan, memproses, mengawet dan menyimpan sampel menjadi lebih mendesak.

Makan tengah hari standard bukan sahaja ukuran kapasiti organisasi sekolah, tetapi juga mencerminkan tanggungjawab seluruh masyarakat dalam melindungi kanak-kanak. Apabila setiap hidangan disediakan dengan kesungguhan, ketelusan dan kasih sayang, ia adalah cara paling praktikal untuk memupuk generasi pelajar yang sihat, gembira dan yakin.

Sumber: https://baointuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm