Tidak seperti bau hanyir yang tajam di pasar makanan laut segar, penduduk lama kampung pesisir dan pelancong yang bersiar-siar di gerai-gerai akan mudah menemui aroma makanan laut yang memikat yang sedang disediakan. Kaedah memasak yang berbeza menghasilkan pelbagai aroma yang berbeza. Mungkin yang paling merangsang deria bau ialah aroma makanan laut panggang. Bau udang panggang benar-benar harum. Ikan tenggiri panggang menarik minat ramai, dengan rasanya yang kaya tersebar di sekitar pemanggang arang yang bercahaya. Bau kekapis panggang dengan bawang dan mentega kaya dan enak… Makanan laut kering juga mempunyai aroma yang sangat kuat apabila dipanggang: sotong kering panggang harum, satu rumah memanggangnya, lima atau tujuh rumah di sekelilingnya dapat menghidu aroma yang memikat; ikan bilis kering panggang mempunyai aroma yang tidak dapat ditolak, membuatkan anda ingin memakannya dengan semangkuk nasi panas dan sedikit sos ikan yang lazat.
Aromanya merangsang deria bau, menarik orang ramai untuk datang dan menikmati wangian dan rasa hidangan ini. Makanan laut segar, apabila disediakan dengan betul, sangat lazat. Terdapat salad ikan todak dengan isi ikan putihnya yang lembut, diadun dengan sos ikan pisang yang disediakan mengikut gaya Phan Thiet; sup mi kek ikan yang lazat dengan rasa ikan segar yang kaya; periuk panas ikan masam manis dengan mudah merangsang selera makan… Makanan laut goreng mempunyai kekayaan dan keenakannya yang tersendiri. Ikan yang diperap dalam kertas dan digoreng sangat berperisa, ikan tenggiri goreng sangat lembut, dan ikan sardin goreng rangup kerana sisiknya. Ikan rebus juga sangat menarik, dengan rasa yang lazat, isi yang manis, dan pelbagai tahap kepedasan bergantung pada jenisnya: todak, tuna, ikan tenggiri, ikan gegat…
Dengan pelbagai kaedah penyediaan, makanan laut dari wilayah pesisir Binh Thuan lama, yang kini merupakan sebahagian daripada tenggara Lam Dong , menawarkan pelbagai rasa dan tahap masin. Hidangan di menu restoran mempunyai rasa tersendiri. Walau bagaimanapun, hidangan ringkas yang disediakan oleh banyak keluarga di kampung-kampung pesisir masih mempunyai daya tarikan unik dan rasa yang enak. Semangkuk nasi panas yang dihidangkan dengan sos ikan yang lazat dan cili pedas tetap menjadi hidangan yang menggoda. Nasi panas yang dihidangkan dengan ikan tenggiri rebus dengan bawang putih dan cili, atau kepala tuna rebus dengan sos yang enak, tuna rebus dengan bihun, atau sotong kukus dengan halia yang dicelup dalam sos ikan yang lazat – siapa yang tidak akan menganggapnya menyelerakan!
Mungkin perkampungan pesisir tempat tinggalnya mempunyai karakter yang sangat tersendiri. Memikirkan tempat kelahirannya ketika dia jauh, dan mencari rasa rumah apabila dia kembali, dia paling mudah mengenalinya apabila dia menemui hidangan desa yang ringkas. Produk-produk ini, selama beberapa generasi, telah menyuburkan ramai orang di perkampungan pesisir, termasuk dia sendiri. Dia dibesarkan oleh ibunya dengan hasil kampung halamannya. Dan mengingati tanah air dan asal usulnya, dia tidak akan pernah melupakan rasa laut yang kaya dan lazat dalam setiap hidangan ringkas di kampung halamannya.
Sumber: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
