Kaya dengan rasa laut

Dia tinggal di perkampungan nelayan. Sudah berpuluh tahun dia terikat dengan kehidupan orang ramai di perkampungan nelayan berhampiran keluarganya. Imej udang, ikan, dan pelbagai jenis makanan laut muncul di hadapan matanya setiap hari. Di pasar, udang segar melantun keluar dari bakul penjual ikan. Ikan segar dengan punggung berkilat hanya ditangkap dan dibawa ke pasar dengan segera. Setiap hirisan ikan tenggiri segar mempunyai corak yang menarik perhatian pembeli. Beberapa jenis sotong dipaparkan dalam cahaya yang berkilauan… Makanan laut segar, dengan kecerahan dan kilauannya, mudah dikenal pasti.

Foto ilustrasi

Tidak seperti bau hanyir yang kuat di pasar makanan laut segar, orang yang telah lama tinggal di perkampungan pantai, pelancong yang berjalan di sekitar kedai, akan mudah menangkap aroma menarik makanan laut yang diproses. Kaedah pemprosesan yang berbeza telah membawa banyak aroma yang berbeza. Yang paling merangsang deria bau mungkin bau makanan laut panggang. Bau udang bakar sangat wangi. Ikan tenggiri panggang menarik minat ramai orang, kerana kekayaan yang tersebar di sekitar dapur arang yang panas. Bau kerang bakar dengan daun bawang dan minyak berlemak... Makanan laut kering apabila dibakar juga mempunyai bau yang sangat kuat: sotong kering bakar wangi, panggangan satu rumah, lima atau tujuh rumah di sekeliling boleh menghidu bau yang menarik; ikan kering bakar, aromanya wangi, baru nak makan dengan semangkuk nasi panas, dengan sambal ikan yang sedap sikit.

Bau merangsang deria bau, menarik orang untuk datang dan menikmati, untuk menikmati kedua-dua aroma dan rasa hidangan. Makanan laut segar apabila diproses dengan betul akan menjadi indah. Salad ikan Mai Nuoc dengan daging ikan putih lembut, dicampur dengan sos ikan pisang yang disediakan dalam gaya laut Phan Thiet; sup mi kek ikan masin dengan rasa kaya ikan segar; hotpot ikan masam manis mudah merangsang selera... Makanan laut goreng ada lemak dan kelazatannya yang tersendiri. Ikan yang diperap dalam kertas goreng sangat kaya, tenggiri goreng sangat lembut, sardin goreng sangat rangup berkat sisik. Ikan rebus juga sangat menarik minat pengguna, kerana rasa masin, kemanisan daging, dan kepedasan mengikut jenis: ikan tenggiri, tuna, tenggiri, ikan bawal perak...

Dengan pelbagai cara pemprosesan, makanan laut dari laut Binh Thuan lama, kini di Lam Dong Tenggara, membawa rasa dan keenakan yang berbeza. Hidangan pada menu restoran mempunyai kekayaan yang berbeza bergantung pada restoran. Namun begitu, terdapat hidangan ringkas yang disediakan oleh ramai keluarga di perkampungan pesisir pantai yang masih mempunyai daya tarikan dan kesedapan. Semangkuk nasi panas dengan sos ikan yang lazat dan cili pedas masih memikat pengunjung. Nasi panas dimakan dengan ikan tenggiri bakar bawang putih dan cili, atau dimakan dengan kepala ikan tenggiri masak masin, tuna masak masin dimakan dengan bihun, sotong kukus dengan halia dan dicelup dalam sambal ikan yang sedap, siapa tak rasa sedap!

Mungkin, kampung pantai yang didiaminya mempunyai perwatakan yang sangat tersendiri. Memikirkan tempat kelahirannya ketika jauh, mencari sedikit rasa tanah air apabila pulang ke tanah air, dia paling mudah mengenalinya apabila terjumpa hidangan desa. Produk yang turun temurun telah menyuburkan banyak generasi penduduk pantai termasuk beliau. Dia dibesarkan oleh ibunya dengan hasil keluaran kampung halamannya. Dan mengenang tanah airnya, akar umbinya, dia masih tidak dapat melupakan rasa laut yang kaya dalam setiap hidangan ringkas kampung halamannya.

Sumber: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html