Masakan Vietnam Barat Laut yang unik

08:16, 14/05/2023

Wilayah Barat Laut merupakan kawasan yang masih memelihara dan mengekalkan dengan jelas ciri-ciri budaya tradisional masyarakat etnik yang indah, seperti adat resam, perayaan, seni hiasan, masakan , dan aktiviti budaya masyarakat seperti perayaan musim bunga, pesta pasar, perkahwinan, pengebumian, sambutan menuai padi baharu, dan upacara penyembahan hutan…

Khususnya, masakan tradisional, yang berkait rapat dengan budaya tempatan setiap kumpulan etnik, telah dipelihara dan dipromosikan oleh penduduknya, menjadi tumpuan unik dalam pembangunan pelancongan tempatan.

Di wilayah-wilayah seperti Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh, dan Dien Bien , terdapat banyak destinasi pelancongan komuniti yang terkenal seperti Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo, dan Sin Ho. Selain landskap ekologi, adat resam, dan budaya rakyat, masakan tradisional yang tersendiri daripada kumpulan etnik Tay, Mong, Dao, Thai, dan Ha Nhi sentiasa menjadi tumpuan pelancong kerana kebaruan dan keunikannya.

Orang etnik Tay menyediakan makanan mereka di dalam rumah panggung.

Untuk mencipta hidangan yang kaya dengan warna dan rasa tradisional, penduduk secara peribadi mencari bahan-bahan yang mudah didapati di hutan dan kebun rumah mereka. Mereka menggunakan bahan-bahan bermusim, memastikan hidangan sentiasa segar dan berperisa, seperti rebung, ikan sungai, daging babi kering, pulut berwarna, pelbagai jenis kuih, dan sayur-sayuran liar yang dikumpulkan di sepanjang tebing sungai. Mereka dengan teliti menggabungkan rempah ratus hutan seperti biji dổi, biji mắc khén, lada, cili, dan pelbagai daun aromatik, dan secara kreatif menyesuaikan kaedah memasak mereka.

Pengalaman kulinari sentiasa berkait rapat dan selaras dengan unsur-unsur budaya lain seperti budaya rumah panggung, nyanyian Then, tarian Khen, tarian Xoe, dan tarian Sap… Khususnya, pasar merupakan ruang istimewa, di mana budaya kulinari kumpulan etnik di wilayah Barat Laut dipaparkan dengan paling jelas dan jelas. Di sini, pengunjung dapat menikmati sepenuhnya rasa hidangan khas seperti pulut lima warna, Thang Co (stim tradisional), Men Men (bubur jagung), pho (sup mi), pelbagai jenis kek, daging kerbau salai, daging babi rebus, daging babi kering, rebung, sayur-sayuran gunung, dan buah-buahan seperti plum, pir, pic, dan buah zaitun liar… semuanya dalam ruang yang kaya dengan warna-warna tradisional.

Hidangan tradisional kumpulan etnik Thai di wilayah Barat Laut.

Memelihara dan mempromosikan nilai budaya kulinari tradisional di kawasan pelancongan berasaskan komuniti juga berkait rapat dengan penganjuran festival. Selain festival tradisional seperti Festival Lồng Tồng, Festival Gầu Tào, Festival Beras Baru, dan Festival Penyembahan Hutan, banyak kawasan menganjurkan festival bermusim seperti Festival Bunga Ban di Sơn La (Lai Châu), Festival Com di Bảo Yên (Lào Cai), Festival Penuaian Plum di Mộc Châu (Sơn La) dan Bắc Hà (Lào Cai), Festival Thái Nghĩa Lộ Xòe (Yên Bái), Festival Epal Kastard di Chi Lăng (Lạng Sơn), festival musim luruh, festival musim bunga, dan festival makanan di wilayah Barat Laut. Di sini, pelancong boleh merasai persembahan rakyat dan menikmati hidangan dan buah-buahan tempatan.

Nguyen The Luong

Pautan sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202305/doc-dao-am-thuc-tay-bac-1405c54/