Sebagai bahagian penting dalam pelancongan, masakan bukan sahaja memenuhi keperluan pelancong tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan budaya, pembangunan ekonomi dan membina imej yang menarik untuk destinasi tersebut. Bagi membangunkan pelancongan lestari, masakan Delta Mekong diletakkan sebagai produk pelancongan yang tersendiri, membuka pintu kepada pelancong untuk meneroka budaya tempatan, kehidupan sungai dan kedalaman sejarah wilayah selatan.
|
Encik Ho Thanh Son, Pengerusi Persatuan Kulinari Kelapa Vinh Long, baru sahaja diberi penghormatan oleh Persatuan Pelancongan Vietnam sebagai seorang artisan kulinari. |
Mempromosikan nilai-nilai kulinari dalam industri pelancongan.
Encik Le Thanh Phong, Naib Pengerusi Tetap Persatuan Pelancongan Delta Mekong, mengulas: Pelancongan merupakan sektor ekonomi yang penting. Intipati pelancongan adalah budaya, tetapi matlamatnya adalah ekonomi. Sebelum ini, masakan merupakan bahagian penting dalam pelancongan, tetapi peranannya dalam pelancongan tidak diiktiraf dengan sewajarnya. Kita pernah menganggap masakan sebagai aktiviti untuk memenuhi keperluan pemakanan masyarakat, tetapi pada hakikatnya, masakan merupakan komponen penting dalam produk pelancongan. Empat komponen utama ialah: pengangkutan, penginapan, masakan dan destinasi.
Sejak tahun 2016, Persatuan Pelancongan Delta Mekong telah mengiktiraf kepentingan masakan, yang membawa kepada penubuhan Persatuan Cef Profesional Delta Mekong. Sepuluh tahun telah berlalu sejak penubuhannya, dan ia telah membuahkan hasil yang ketara dalam pembangunan pelancongan rantau ini.
Encik Nguyen Loc, Naib Presiden Persatuan Cef Vietnam dan Presiden Persatuan Cef Profesional Delta Mekong, percaya: “Masakan bukan sekadar makanan. Ia adalah budaya, identiti dan jiwa negara. Cef dan artisan adalah mereka yang secara senyap dan berterusan memelihara dan menyebarkan intipati tersebut.”
Sepanjang 10 tahun yang lalu, Persatuan Cef Profesional Delta Mekong telah menjadi pusat komuniti cef profesional di rantau ini, dengan 156 ahli yang tersebar di pelbagai wilayah, bandar dan kelab khusus seperti: Masakan Vietnam, Masakan Cina, Masakan Eropah, Ukiran Buah-buahan dan Sayur-sayuran, Bartender, dan sebagainya.
Persatuan ini telah menganjurkan dan mengambil bahagian dalam hampir 20 aktiviti pemecah rekod kulinari, termasuk: banh chung gergasi (kek beras Vietnam) seberat hampir 3 tan, 135 hidangan yang diperbuat daripada buah limau bali Binh Minh, 100 hidangan yang diperbuat daripada mi beras Vietnam, dan yang terbaru, peta Vietnam terbesar yang diperbuat daripada pulut santan.
Encik Nguyen Loc mengaku: "Sumbangan paling berharga Persatuan bukanlah terletak pada bilangan anugerah atau rekod, tetapi dalam mengangkat profesion kulinari daripada kedudukan yang senyap dan tersembunyi di sebalik tabir kepada profesion yang dihormati dengan status yang bermaruah dalam masyarakat moden."
Menurut Encik Nguyen Loc, pada masa akan datang, program seperti Festival Kulinari Delta Mekong, pertandingan chef muda, dan penciptaan rekod untuk 250 jenis kuih tradisional yang diperbuat daripada beras dan pulut dijangka akan menyebarkan lagi imej Delta Mekong dalam peta pelancongan domestik dan antarabangsa.
Persatuan Cef Profesional Delta Mekong terus mempromosikan piawaian profesional dan antarabangsa, membina generasi cef muda dengan kemahiran untuk mewarisi legasi, menyumbang kepada promosi masakan Delta Mekong dengan tanda tersendiri pada peta Vietnam dan dunia.
Meningkatkan pengalaman pengunjung.
|
Cef dari Delta Mekong menceritakan kisah mereka melalui rasa yang asli dan tersendiri. |
Dalam konteks globalisasi, di mana setiap wilayah berusaha untuk menceritakan kisahnya sendiri melalui budaya dan pengalaman, para cef dari Delta Mekong dengan tekun menceritakan kisah mereka melalui rasa yang asli dan tersendiri.
Persatuan Kulinari Kelapa wilayah ini ditubuhkan dengan misi memelihara dan menyebarkan nilai masakan tempatan; menghubungkan artisan, chef, perniagaan dan komuniti, menyumbang kepada menjadikan masakan sebagai penggerak pelancongan dan pembangunan ekonomi serantau.
Encik Ho Thanh Son, Pengerusi Persatuan Kulinari Tanah Kelapa Vinh Long, telah mendedikasikan lebih 20 tahun kepada industri kulinari dan baru-baru ini telah diberi penghormatan oleh Persatuan Pelancongan Vietnam sebagai seorang artisan kulinari.
Menurut Encik Ho Thanh Son, selepas penggabungan itu, wilayah ini mempunyai budaya kulinari yang sangat kaya. Selain hidangan kelapa yang terbaik, terdapat juga hidangan yang diperbuat daripada: ikan keli, limau bali, ubi keledek, kertas nasi My Long, kuih beras kembung Son Doc, banh tet (kuih beras pulut), sup mi... menarik pengunjung dari dekat dan jauh.
“Apabila mempamerkan hasil tempatan dalam masakan kami, saya berharap setiap cef akan menjadi pencerita tentang budaya dan makanan tempatan. Kisah itu pasti cukup menarik untuk membenamkan pengunjung dalam hidangan dan membuatkan mereka ingin kembali ke Vinh Long kerana mereka merindui rasa yang tersendiri,” kongsi Encik Ho Thanh Son.
Encik Huynh Kim Loi, seorang pengajar kulinari di Sekolah Latihan Kulinari Barat (Can Tho), berkongsi bahawa hidangan yang dapat menarik minat pengunjung mesti disediakan dengan teliti, bersih, dan memastikan keselamatan dan kebersihan makanan. Hidangan harus mencerminkan nilai budaya tempatan di samping menggabungkan elemen moden dan inovatif untuk menarik pelancong.
Encik Vu The Binh, Pengerusi Persatuan Pelancongan Vietnam, menegaskan: "Cef bukan sahaja orang yang menyediakan makanan tetapi juga merupakan daya yang menyumbang kepada promosi budaya, meningkatkan pengalaman pelancong dan membina jenama destinasi melalui masakan di negara kita." Menurut Encik Vu The Binh, membangunkan tenaga chef di setiap kawasan juga dianggap sebagai penyelesaian penting untuk mengeksploitasi identiti masakan tempatan, mencipta produk pelancongan yang tersendiri dan meningkatkan daya saing destinasi.
Teks dan foto: PHUONG THU
Sumber: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/du-lich/202604/dua-am-thuc-tro-thanh-san-pham-du-lich-dac-trung-83f421e/
Komen (0)