Majalah elektronik: Golongan muda "meremajakan" semangat tanah air mereka.

(GLO) - Menggunakan bahan-bahan dan hidangan yang berkaitan dengan kenangan kampung halaman mereka, ramai anak muda berusaha untuk "menaik taraf" produk tradisional dengan berinovasi: mencipta kaedah inovatif, mengaplikasikan teknologi dan mempromosikannya secara fleksibel, dengan aspirasi untuk membawa cita rasa tanah air mereka kepada khalayak yang lebih luas.

Diinspirasikan oleh resipi beras pulut yang ditapai neneknya sejak bertahun-tahun yang lalu, Ngo Thao Vuong (lahir pada tahun 1995, Pengarah Kreatif Syarikat Saham Bersama Beras Pulut Viet Heritage, 194 Ly Thai To Street, Quy Nhon Nam Ward) memulakan perniagaannya dengan keinginan untuk membawa kembali rasa yang biasa ke meja makan Vietnam melalui pendekatan penceritaan baharu.

Dalam keluarganya, air beras pulut yang ditapai dahulunya merupakan minuman berkhasiat untuk wanita selepas bersalin, diperbuat daripada bijirin beras pulut tempatan. Pada tahun 2021, Cik Vuong dan rakan-rakannya telah membangunkan NEP SEJAK 1995 - rangkaian minuman pembuka selera berasaskan beras pulut yang ditapai, yang memberi tumpuan kepada kesihatan pencernaan dan sesuai untuk semua peringkat umur.

Setiap kelompok beras pulut diproses dan ditapai menggunakan kaedah tradisional untuk mengekalkan rasa aslinya. Walau bagaimanapun, pasukan muda di NEP telah mengaplikasikan sains untuk mengawal proses penapaian, suhu dan kelembapan, bagi memastikan keselamatan dan kualiti yang konsisten.

NEP SEJAK 1995 dijangka menjadi minuman beralkohol yang menyatukan semua ahli keluarga semasa makan. Foto: Disediakan oleh syarikat.

Bagi Cik Vuong, NEP bukan sekadar produk, tetapi juga cara menceritakan kisah budaya: Setiap perincian reka bentuk, pembungkusan dan paparan dikaitkan dengan semangat budaya tempatan.

Sehubungan itu, jenama tersebut telah bekerjasama dengan artisan dari kampung topi kuda Phu Gia dan tembikar Van Son untuk mencipta produk pameran, atau dulang kayu yang diinspirasikan oleh seni Tuong (teater klasik Vietnam).

Dengan hasrat untuk memaksimumkan nilai pokok teratai, Encik Nguyen Van Xong (lahir pada tahun 1992, pemilik jenama Nam Xong, wad Hoai Nhon) telah membina model untuk membangunkan produk teratai ke arah yang hijau dan lestari.

Bermula pada tahun 2018 dengan hanya 1 hektar tanah dan 3 pekerja, Nam Xong kini telah mengembangkan kawasan bahan mentahnya kepada 50 hektar, menghubungkan dengan kawasan penanaman teratai tambahan di komune Phu My Nam. Kemudahan ini mempunyai bengkel pemprosesan seluas 300 m², dilengkapi dengan sistem pengisaran, pengeringan beku dan pembungkusan vakum untuk memastikan kualiti produknya, seperti teh biji teratai panggang, serbuk biji teratai, teh daun teratai, teh jantung teratai, biji teratai kering dan teh Shan Tuyet yang diperisakan teratai.

Setiap tahun, Nam Xong menyediakan pekerjaan yang stabil untuk 9 pekerja tetap dan lebih 40 pekerja bermusim, membekalkan ratusan ribu produk ke pasaran. Usaha ini membantu Xong dan rakan-rakannya memenangi hadiah pertama dalam Pertandingan Projek Permulaan Inovatif Belia Wilayah 2023, mempunyai dua produk OCOP 3 bintang pada tahun 2024; dan memenangi Anugerah Galakan dalam Pertandingan Projek Permulaan Belia Luar Bandar 2025 yang dianjurkan oleh Kesatuan Belia Pusat.

Tidak berpuas hati dengan hanya pengeluaran, sejak tahun 2022, Encik Xong telah memperluaskan tawaran pelancongannya dengan merangkumi aktiviti pengalaman di kolam teratai kampung halamannya. Beliau membina sebuah pondok kecil di tengah-tengah tasik di mana pengunjung boleh menikmati teh teratai sambil mengagumi bunga teratai yang mekar; atau mengambil lawatan untuk melawat ladang sayur organiknya dan kampung tradisional yang berkaitan dengan penanaman kelapa.

Semasa setiap musim bunga teratai mekar (dari Mac hingga Julai), kawasan ini mengalu-alukan kira-kira 2,000 pengunjung, mewujudkan suasana yang damai namun meriah serta meningkatkan pendapatan penduduk tempatan. Menjelang tempoh 2025-2028, Encik Xong dan rakan-rakannya sedang memuktamadkan piawaian FDA, HACCP dan HALAL untuk eksport, di samping bersedia untuk mendaftarkan tiga produk OCOP peringkat wilayah yang baharu pada tahun 2026.

Berinspirasikan kraf tradisional ibunya iaitu membuat kuih beras berbalut daun duri, Cik Ho Thi My Phuc (lahir pada tahun 1990, pemilik pertubuhan Hoang Dong, komune Binh An) telah menemui laluan pembangunan mampan untuk makanan istimewa tempatan tradisional ini.

Pada tahun-tahun awal, setiap langkah dilakukan secara manual, yang mana menyusahkan dan mengakibatkan produktiviti yang rendah. Kek-kek ini juga sukar untuk diawet untuk jangka masa yang lama, jadi ia hanya dijual di dalam negara. Menyedari bahawa kraftangan ini akan menghadapi kesukaran untuk terus hidup tanpa inovasi, pada tahun 2023, beliau melabur dalam jentera moden untuk menyokong proses pengeluaran, meningkatkan produktiviti, memendekkan masa, dan memanjangkan jangka hayat kek daripada 3-4 hari kepada 7-10 hari. Setiap bungkusan kek ditutup vakum, mengekalkan kelembutan dan rasa yang tersendiri.

"Inovasi tidak bermakna meninggalkan kraf lama. Mesin hanya membantu mengurangkan kerja yang berat, tetapi perincian halus seperti membentuk inti dan membalut daun masih perlu dilakukan dengan tangan oleh tukang-tukang. Disebabkan ini, kek-kek tersebut tepat dan mengekalkan intipati kraf tersebut," jelas Cik Phuc.

Selain melabur dalam pengeluaran, beliau juga belajar cara mempromosikan produknya di platform digital. Setiap minggu, beliau menganjurkan sesi jualan langsung di TikTok dan Facebook, menarik puluhan ribu penonton. Setiap siaran boleh menjual antara 5,000 dan 10,000 kek. Di samping itu, beliau sering berkongsi video pendek yang memperkenalkan proses daripada memilih daun berduri, membasuh pulut, hingga mengukus kek, supaya penonton memahami dan menghargai kerja keras pembuat kek.

Sumber: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html