Memelihara inti pati tanah air, mengembangkan jangkauan jenama.

Melalui pemeliharaan dan pembangunan generasi demi generasi, keropok beras Phu My dari komune Phu Tan bukan sahaja mengekalkan rasa tradisional yang kaya dan identiti unik tanah air, tetapi juga secara beransur-ansur mengukuhkan diri sebagai jenama istimewa tempatan.

Kampung keropok beras Phu My mempunyai sejarah yang panjang, dengan kira-kira 15 isi rumah masih terlibat dalam pengeluaran sehingga kini. Menurut mereka yang telah terlibat dalam kraf ini selama bertahun-tahun, keropok beras Phu My mempunyai rasa yang tersendiri kerana diperbuat daripada beras pulut Phu Tan – sejenis beras tempatan yang terkenal yang telah lama digemari oleh pengguna.

Membuat keropok beras yang lazat, lembut dan kenyal memerlukan banyak langkah yang rumit, termasuk merendam dan menapai beras pulut, memasak beras pulut, menumbuk, menggelek dan mengeringkan keropok. Setiap langkah memerlukan ketelitian, kemahiran dan pengalaman bertahun-tahun. Kaedah pengeluaran tradisional dan rahsia keluarga inilah yang mencipta rasa yang kaya, harum dan tersendiri, terutamanya apabila keropok mengembang dengan cantik selepas dibakar, meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada mereka yang merasainya.

Phu Kek beras kembung saya dibakar oleh penduduk tempatan sehingga ia mengembang dengan menarik. Foto: THANH THANH

Sebelum ini, kebanyakan proses dilakukan secara manual, yang memerlukan banyak masa dan usaha. Kini, sesetengah pertubuhan telah melabur dalam mesin penguli dan penggelek doh elektrik. Penggunaan jentera membantu meningkatkan produktiviti, mengurangkan tenaga kerja yang berat, dan masih mengekalkan kualiti produk tradisional.

Hasil daripada dedikasi pengeluar, keropok beras Phu My semakin dikenali, bukan sahaja laris di wilayah Delta Mekong tetapi juga terdapat di Bandar Raya Ho Chi Minh dan dieksport ke Kemboja. Encik Tran Van Thanh, pengeluar keropok beras Phu My selama lebih 10 tahun, berkata: “Kini keropok beras Phu My telah diberikan tanda dagangan, pengeluar sangat gembira kerana produk ini diiktiraf dan mempunyai tempat yang lebih jelas di pasaran. Jika keluarga saya biasanya menghasilkan lebih 3,000 keropok pada hari biasa, kami terpaksa menggandakan pengeluaran kami semasa Tet untuk memenuhi permintaan pasaran yang meningkat.”

Pada masa ini, kraf membuat kek beras kembung dikekalkan sepanjang tahun, dengan tempoh paling sibuk ialah cuti dan Tet (Tahun Baru Cina). Kampung kraf ini menyumbang kepada penciptaan pekerjaan yang stabil untuk ramai pekerja tempatan, terutamanya wanita dan warga emas, sekali gus membantu meningkatkan pendapatan dan meningkatkan kehidupan ekonomi keluarga. Cik Le Thi Thuy Trang, yang terlibat dalam kerja membuat kek beras kembung, berkongsi: "Sejak Phu, kek beras kembung saya mempunyai jenama, jualan menjadi lebih mudah. ​​Orang seperti saya berasa selamat untuk terus menggunakan kraf ini untuk jangka masa panjang kerana kraf tradisional kampung halaman kami semakin terkenal."

Proses menggelek doh untuk kek beras menggunakan mesin. Foto: THANH THANH

Selain mereka yang membuat keropok beras secara langsung, penjual keropok beras tempatan juga memainkan peranan penting dalam mempromosikan produk. Mereka bertindak sebagai jambatan, membawa keropok beras Phu My kepada pengguna dekat dan jauh, mengekalkan reputasi dan jenama kampung kraf tradisional. Cik Nguyen Thi Phan berkata: "Setelah terlibat dalam menjual keropok beras selama lebih 10 tahun, saya melihat ini bukan sahaja sebagai perniagaan tetapi juga sebagai cara untuk mengekalkan cita rasa kampung halaman saya. Melihat pelanggan mempercayai saya dan kembali membeli lagi dan lagi memberi saya lebih motivasi untuk meneruskan profesion ini."

Dengan asas jenama yang telah lama terjalin, sokongan pihak berkuasa tempatan dan dedikasi penduduk kampung, kuih beras kembung Phu My secara beransur-ansur meningkatkan nilai produk mereka, menyumbang kepada ekonomi tempatan dan memelihara keindahan budaya tradisional tanah air.

THANH THANH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html