Mengekalkan kraf pembuatan mi pho tradisional di Phu Thong.

Apabila menyebut tentang kraftangan membuat mi beras tradisional di bahagian utara wilayah Thai Nguyen, ramai orang akan terus terfikir tentang kampung Pho Chinh, komune Phu Thong. Selama bertahun-tahun, kraftangan membuat mi beras dengan tangan telah dikekalkan oleh isi rumah di sini, memelihara tradisi keluarga sambil mewujudkan pekerjaan dan secara beransur-ansur meningkatkan pendapatan.

Nisbah tepung mentah kepada tepung yang telah dimasak adalah rahsia untuk menghasilkan mi beras yang nipis dan kenyal dengan rasa Phu Thong pho yang tersendiri.

Cik Ha Thi Hau, lahir pada tahun 1967, dan suaminya, Encik Tran Van Quyen, telah terlibat dalam perniagaan pembuatan mi beras selama beberapa dekad. Walaupun ini merupakan perniagaan keluarga tradisional, pada masa ini hanya pasangan ini yang menjalankan pengeluaran harian kerana anak-anak mereka semua mempunyai pekerjaan masing-masing.

Menurut Cik Hau, untuk membuat mi pho, beras mesti dibersihkan, direndam selama kira-kira 4 jam, dan kemudian dikisar menjadi tepung. Selepas itu, tepung direndam selama 8 jam lagi sebelum digunakan untuk membuat mi. Oleh itu, isi rumah biasanya menyediakan bahan-bahan pada sebelah petang sebelumnya.

“Biasanya, kami perlu bangun pada pukul 4 pagi untuk menyalakan dapur dan merebus air bagi membuat mi pho. Dengan 25-30 kg beras sehari, keluarga saya biasanya siap sekitar pukul 10 atau 11 pagi. Walaupun kerjanya agak sukar, saya dan suami masih cuba mengekalkannya kerana kami ingin memelihara kraf tradisional ini dan mewariskannya kepada anak-anak dan cucu-cucu kami,” kongsi Puan Hau.

Selepas dikukus, mi beras dibahagikan kepada tiga jenis. Mi segar boleh digunakan serta-merta bersama air rebusan dan bahan-bahan yang disertakan. Mi "panas" dijemur selama 1.5-2 jam. Mi kering pula mesti dijemur selama 3-4 jam sehingga kering sepenuhnya sebelum dibungkus untuk pengawetan jangka panjang.

Menggunakan mesin penghiris mi membantu isi rumah meningkatkan produktiviti buruh dan mengurangkan masa dan usaha yang dibelanjakan untuk pemprosesan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, hasil daripada sokongan pelbagai mesin seperti kilang beras dan mesin penghiris mi, kerja pembuat mi menjadi kurang berat, dan produktiviti buruh juga meningkat.

Anda mungkin juga suka

"Menghidupkan api" kraf tenunan di Thach Ha(Baohatinh.vn) - Menggunakan buluh dan rotan asli, penduduk kampung Nam Giang, komune Thach Ha (wilayah Ha Tinh) telah menganyam bakul, ayak dan jaring ikan dengan mahir... untuk kegunaan kehidupan seharian, di samping menyumbang kepada pemeliharaan dan promosi kraf tradisional tanah air mereka.

Memelihara kraf pembuatan topi kon di Gia Thanh.Di tengah-tengah perubahan kehidupan moden, di dusun Ren, komune Dan Chu, tangan-tangan yang rajin terus menghidupkan kraf pembuatan topi kon Gia Thanh, satu tradisi yang telah wujud selama lebih satu abad. Setiap topi bukan sahaja merupakan produk buatan tangan yang ringkas tetapi juga merupakan kenangan budaya yang diturunkan dari generasi ke generasi, membuka hala tuju baharu apabila kampung kraf ini berhubung dengan pelancongan pengalaman, membawa nilai-nilai tradisional lebih dekat kepada pengunjung.

Sistem pengelasan produk Vietnam terdiri daripada 7 peringkat.(CLO) Timbalan Perdana Menteri Nguyen Van Thang menandatangani Keputusan No. 32/2026/QD-TTg Perdana Menteri yang mengisytiharkan Sistem Pengelasan Produk Vietnam. Keputusan ini menetapkan senarai dan kandungan pengelasan produk Vietnam; prinsip dan perspektif untuk membina pengelasan produk Vietnam. Secara khususnya, Senarai Pengelasan Produk Vietnam dibahagikan kepada 7 peringkat.

Walau bagaimanapun, isi rumah di kampung Pho Chinh masih mengekalkan kaedah tradisional membuat mi beras di atas dapur kayu, berserta resipi adunan rahsia mereka sendiri. Hasilnya, mi yang telah siap menjadi nipis, kenyal, dan mempunyai rasa yang tersendiri tanpa memerlukan sebarang bahan tambahan.

Menurut statistik kerajaan tempatan, kampung Pho Chinh kini mempunyai lebih daripada 20 isi rumah yang mengekalkan profesion pembuatan mi beras tradisional. Dengan harga jualan purata 25-28 ribu VND/kg untuk mi beras kukus dan 35-40 ribu VND/kg untuk mi beras kering, selepas ditolak perbelanjaan, setiap isi rumah boleh memperoleh keuntungan lebih 10 juta VND sebulan.

Sebelum menjadi produk komersial yang dikenali ramai seperti hari ini, mi beras di Phu Thong kebanyakannya dibuat untuk memenuhi keperluan keluarga atau diberikan sebagai hadiah kepada saudara-mara semasa cuti dan Tet (Tahun Baru Cina).

Lebih sedekad yang lalu, seiring dengan perkembangan ekonomi dan permintaan pasaran, isi rumah yang menghasilkan pho mula menerima pesanan daripada restoran sarapan pagi. Sejak itu, Phu Thong pho secara beransur-ansur muncul di banyak pasar dan kedai runcit di wilayah ini dan dimakan di beberapa kawasan berdekatan seperti Cao Bang dan Lang Son.

Walau bagaimanapun, menurut penilaian tempatan, industri pembuatan mi beras di Phu Thong masih belum berkembang sepenuhnya. Banyak isi rumah kekurangan ruang pengeringan yang mencukupi, dan proses pengeluaran sangat bergantung pada cuaca.

Di samping itu, produk ini tidak dibungkus secara profesional dan tidak mempunyai jenama yang tersendiri, justeru mengehadkan potensi pengembangan pasarannya.

Sebagai seseorang yang berpengetahuan tentang industri pengeluaran mi beras tempatan, Cik Luu Thi Quyet, Ketua kampung Pho Chinh, berkata: "Penduduk berharap dapat terus menerima perhatian dan sokongan daripada semua peringkat kerajaan dan pihak berkuasa tempatan supaya industri ini dapat berkembang dengan lebih lestari, mewujudkan lebih banyak pekerjaan, dan meningkatkan pendapatan untuk penduduk."

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Duta Nguyen Quoc Dung melawat dan bertugas di Minnesota, Amerika Syarikat.Dari 28-30 Jun, Duta Besar Vietnam ke Amerika Syarikat, Nguyen Quoc Dung, telah mengadakan lawatan dan bekerja di Minnesota.

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Malah, seiring dengan pelaksanaan program dan projek untuk menyokong pembangunan ekonomi dan meningkatkan kehidupan rakyat, pihak berkuasa tempatan telah mempunyai hala tuju khusus untuk mempromosikan nilai kraf pembuatan mi pho tradisional.

Encik Nong Ngoc Huan, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Phu Thong, berkata: Jawatankuasa Rakyat komune akan terus menyokong isi rumah yang berhubung dengan koperasi dalam pengeluaran, melengkapkan dokumen pendaftaran untuk produk OCOP pada tahun 2026. Seiring dengan itu, kawasan tersebut akan mewujudkan keadaan untuk koperasi meluaskan hubungannya dengan isi rumah pengeluaran, meningkatkan output, dan mempromosikan serta memperkenalkan produk melalui pelbagai bentuk yang sesuai untuk mengembangkan pasaran pengguna. Matlamatnya adalah untuk mengekalkan dan membangunkan kraftangan pembuatan mi beras buatan tangan tradisional, mewujudkan lebih banyak pekerjaan, dan meningkatkan pendapatan untuk rakyat.

Sumber: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202606/giu-lua-nghe-lam-banh-pho-truyen-thong-o-phu-thong-9054326/