Masakan tanah tinggi diperkenalkan kepada pelancong semasa Festival Pagoda Ke (komune Muong Hoa).
Untuk melarikan diri dari kepanasan Jun yang terik, kami memilih komune Van Son, sebuah kawasan tanah tinggi, sebagai percutian hujung minggu kami. Pada hari-hari ini, Van Son agak sesak dengan pelancong. Di Van Son, pengunjung boleh menikmati aktiviti berenang yang menyegarkan di Air Terjun Thung, berkhemah di pantai Bai Pang, atau memburu awan di Bukit Mam Xoi. Dan khususnya, mereka boleh menikmati masakan etnik Muong yang kaya dan tersendiri di rantau tanah tinggi ini. Dengan bangganya memperkenalkan masakan tanah tinggi Van Son, Encik Bui Van Tho, dari dusun Bac Thung, komune Van Son, berkata: "Pada masa ini, keluarga saya menjalankan perniagaan perkhidmatan makanan di Bai Pang dengan kapasiti 150 tetamu. Di Van Son, pengunjung boleh menikmati hidangan yang ringkas tetapi lazat dan menarik." Hidangan di sini merupakan pilihan popular dalam kalangan pelancong, termasuk ayam kampung kukus, bakar, atau rebus dengan rebung masam, itik leher hijau kukus, siput gunung, sup kulit kerbau dengan buah bon, daging panggang yang dibalut dengan daun limau bali, sayur-sayuran kukus, dan pulut lima warna... Kunci kepada keenakan hidangan ini terletak pada bahan-bahan segar yang diperoleh daripada penduduk kampung tempatan yang menternak dan mengusahakan hasil mereka sendiri dengan cara yang bersih dan selamat, tanpa menggunakan makanan industri.
Phu Tho bukan sahaja terkenal dengan landskap semula jadinya yang indah dan megah, tetapi juga menarik pelancong dengan hidangannya yang tersendiri, yang mempunyai kesan kuat dari kawasan pergunungan. Dari Van Son ke Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son... masakan etnik di tanah tinggi merupakan tarikan penting yang menjadikan pelancongan komuniti di sini menarik.
Masakan tradisional, yang berakar umbi dalam budaya peribumi masyarakat etnik seperti Muong, Thai, Tay, Mong, dan Dao, bukan sahaja mencerminkan kehidupan dan adat resam mereka tetapi juga mempamerkan kecanggihan dan kemahiran dalam menyediakan dan menggabungkan bahan-bahan semula jadi. Setiap musim membawa kemewahannya yang tersendiri, dengan hidangan yang sentiasa segar, berperisa, dan kaya dengan rasa, menampilkan sayur-sayuran liar, ikan sungai, babi hitam, dan ayam kampung.
Hidangan tipikal masakan tanah tinggi Van Son.
Masakan etnik minoriti di komun tanah tinggi di wilayah Phu Tho memikat bukan sahaja kerana ia lazat tetapi juga kerana ia unik, asli, dan sentiasa disertai dengan kisah. Daripada bahan-bahan yang diperoleh terus dari gunung dan hutan hinggalah kaedah memasak yang disesuaikan dengan iklim dan gaya hidup, setiap hidangan mencerminkan pengalaman hidup masyarakat selama beberapa generasi. Masakan tanah tinggi merupakan "titik sentuh" paling jelas tentang budaya tempatan. Melalui hidangan, pengunjung bukan sahaja merasai rasa tetapi juga menyaksikan kehidupan seharian, merasai watak masyarakat, dan mengalami rentak kehidupan di seluruh rantau ini.
Masakan merupakan salah satu faktor penting yang menyumbang kepada kedudukan jenama pelancongan dan mencerminkan identiti budaya masyarakat tempatan. Oleh itu, membina strategi untuk mempromosikan masakan tanah tinggi bagi menarik pelancong dari dekat dan jauh adalah penting untuk Phu Tho pada masa kini.
Untuk memperkenalkan masakan tanah tinggi kepada khalayak pelancong yang lebih luas, pihak berkuasa tempatan telah menumpukan pada pengenalan dan promosinya melalui festival, pasar, dan baru-baru ini, menggunakan platform media sosial untuk menyebarkan lagi tarikan masakan tanah tinggi.
Pelancong Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) berkata: “Salah satu pengalaman yang tidak boleh dilepaskan ketika melawat destinasi pelancongan tanah tinggi Phu Tho ialah meneroka dan menikmati masakan tempatan. Kami amat menyukai hidangan tradisional yang dibalut daun dengan bahan-bahan semula jadi dari gunung, hutan, dan taman rumah. Kaedah penyediaan yang ringkas dan desa menghasilkan rasa yang lazat dan asli yang sangat sesuai dengan citarasa pelancong. Sesungguhnya, salah satu aspek pelancongan yang paling menarik di tanah tinggi Phu Tho ialah masakannya.”
Pada hakikatnya, masakan tanah tinggi telah terbukti menjadi kelebihan yang ketara untuk pelancongan di wilayah Phu Tho. Apabila makanan dipelihara dengan intipati dan kualiti aslinya, pelancong akan tinggal lebih lama, berbelanja lebih banyak, dan ingin kembali. Ini menyediakan pendapatan tambahan, pekerjaan, dan motivasi kepada penduduk tempatan untuk mengekalkan tradisi masakan mereka, memelihara pengetahuan peribumi mereka, dan memupuk identiti budaya mereka sebagai aset hidup masyarakat.
Walaupun pemandangan yang indah menarik pelancong ke tanah tinggi, makanan merupakan salah satu perkara yang membuatkan mereka tinggal lebih lama dan menggalakkan mereka untuk kembali. Dalam landskap pelancongan yang semakin mengutamakan pengalaman dan keunikan yang asli, masakan telah menjadi elemen penting, menyumbang kepada penentuan identiti setiap destinasi.
Willow
Sumber: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
