Hidangan istimewa Ha Tien yang lazat

Periuk Panas Jerung dengan Serai dan Kunyit

Makanan laut di Bandar Ha Tien segar, lazat, dan pelbagai. Hidangan lazat yang diperbuat daripada udang segar, ikan, tiram, dan pelbagai jenis kerang-kerangan, seperti dibakar, dibakar dengan minyak bawang merah, digoreng dengan mentega dan bawang putih, atau digoreng dengan sos cili, sentiasa menarik ramai pengunjung dengan aromanya yang memabukkan; antaranya, periuk panas jerung dengan serai dan kunyit merupakan hidangan yang wajib dicuba apabila melawat Ha Tien.

Daging jerung agak jarang ditemui, jadi ia hanya dibekalkan oleh nelayan kepada restoran besar atau pemilik restoran yang telah membuat pesanan terlebih dahulu. Daging ikan ini lazat dan berkhasiat, dan boleh disediakan dalam pelbagai hidangan, tetapi yang terbaik masih daging jerung yang dimasak dalam sup masam dengan serai dan kunyit. Ini juga merupakan sup masam yang menjadi ciri khas wilayah pesisir Ha Tien, yang mencerminkan gabungan kulinari kumpulan etnik Kinh dan Khmer.

Apabila memasak periuk panas yu dengan serai dan kunyit, yu dipotong kepada hirisan 1-1.5cm dan dimasukkan ke dalam periuk air mendidih selama kira-kira 5-10 minit. Pudina, tauge, nanas, tomato, bendi, kubis, rebung segar, dan sebagainya, ditambah, dan diperisakan secukup rasa. Setelah periuk mendidih semula, ketumbar cincang dan beberapa hirisan cili ditaburkan di atas. Periuk panas yu dihidangkan dengan mi beras segar, bayam air, dan sos pencicah dengan beberapa hirisan cili.

Periuk panas jerung dengan serai dan kunyit merupakan gabungan harmoni antara rasa masam kuah dan rasa serai dan kunyit yang tersendiri, meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada pengunjung. Dengan angin laut yang sejuk, duduk bersama keluarga dan menikmati periuk panas yang mengepul merupakan pengalaman yang indah apabila melawat Ha Tien.

“Saya telah ke Bandar Ha Tien berkali-kali, dan setiap kali saya memilih untuk mencuba hidangan baharu. Walau bagaimanapun, periuk panas jerung dengan serai dan kunyit adalah hidangan yang selalu dipilih oleh keluarga saya apabila kami datang ke sini, kerana rasa masam dan manis kuahnya serta isi ikan yang segar dan lazat telah membuatkan penggemar makanan seperti saya kembali,” kongsi Cik Ha Thi Mong Tuyen, seorang penduduk komune Trieu Son, daerah Trieu Phong ( Quang Tri ).

BUN KEN YANG LAZAT (Sup Mi Beras)

Salah satu hidangan wajib dicuba apabila melawat Bandar Ha Tien ialah bun ken (sejenis sup mi). Menyediakan semangkuk bun ken yang lazat memerlukan banyak langkah dalam proses penyediaan, daripada memilih bahan-bahan hinggalah memilih sayur-sayuran yang disertakan.

Semangkuk "bun ken" (sejenis mi sup) di restoran "bun ken" Nang Nguyen harum, lazat, dan menarik minat pelancong.

Kedai mi Năng Nguyễn, yang dimiliki oleh keluarga Cik Nguyễn Thị Năng dan terletak di 9 Jalan Mạc Tử Hoàng, Wad Đông Hồ, dianggap sebagai salah satu tempat tertua dan terbaik untuk makan bún kèn (sejenis sup mi Vietnam) di Bandar Hà Tiên. Menurut Cik Năng, untuk membuat semangkuk bún kèn yang lazat, ikan yang digunakan mestilah barakuda laut. Barakuda laut ialah ikan segar yang berperisa ringan yang sangat sesuai untuk bún kèn.

“Langkah penting dalam menyediakan semangkuk sup mi ikan yang lazat ialah mencampurkan ikan dengan santan. Selepas mendidih, ikan diasingkan daripada isinya, ditumbuk sehingga gebu, dan dicampurkan dengan santan, diperisakan secukup rasa. Mi diletakkan di dalam mangkuk bersama beberapa sayur segar, betik, timun, tauge, dan herba, kemudian sos ikan pedas dicurahkan ke atas semuanya. Semasa menikmati, pelanggan boleh menambah cili untuk hidangan yang lebih kaya, lebih wangi, dan berperisa,” jelas Cik Nang.

RASA UNIK MI NASI KUKUS

Di kedai mi beras kukus di 3 Lam Son Street, Dong Ho Ward, pengunjung boleh menikmati mi beras kukus dengan rasa popia dan ladu yang kaya, santan yang kaya dengan krim, dan mi beras yang lembut dan kenyal dikukus dalam tab mandi air. Mi beras kukus ini lazat dihidangkan dengan herba, timun cincang, tauge, dan ditaburi santan. Jika anda tidak menyukai santan yang kaya dengan santan, anda boleh menggunakan sos ikan masam manis sebagai gantinya.

"Setelah terlibat dengan mi beras kukus selama hampir 25 tahun, meskipun terdapat banyak turun naik, saya masih ingin memelihara kraf tradisional keluarga saya, untuk mendapatkan pendapatan tambahan dan menyumbang kepada pengenalan masakan Bandar Ha Tien kepada pelancong yang dekat dan jauh," kongsi Cik Ly Lam Thuy Ha, pemilik kedai mi beras kukus.

Bihun kukus merupakan hidangan yang unik dan menarik bagi pelancong.

Pelancong yang melawat Bandar Ha Tien bukan sahaja dapat melihat tempat-tempat indah dan mercu tanda tetapi juga menikmati pelbagai hidangan lazat dengan rasa unik masakan Ha Tien. Perjalanan ke Ha Tien menjanjikan pengalaman baharu dan makanan yang lazat dan unik kepada pelancong.

Teks dan foto: THIEN HIEU

Sumber