Pho kering merupakan hidangan yang harus dicuba oleh pelancong apabila mereka berpeluang melawat Gia Lai. Ia juga merupakan hidangan istimewa, yang mewujudkan ciri unik untuk masakan wilayah ini.
Di Gia Lai, terdapat beberapa restoran pho kering yang lazat, termasuk Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Ini adalah beberapa pertubuhan perintis yang telah membina jenama dan mendapat populariti di kalangan pelanggan kerana kualiti dan gaya perkhidmatan mereka. Antaranya, "Pho Nho Pho Nui" (di Jalan Nguyen Tat Thanh), walaupun dibuka selama lebih dua tahun, telah pun bertapak kukuh di pasaran, menarik asas pelanggan yang stabil dan menjadi kegemaran. Namanya menarik dan tidak dapat dilupakan, dan selain pho yang lazat, restoran ini, walaupun kecil, mempunyai reka bentuk dan hiasan yang menawan, serta menawarkan perkhidmatan yang profesional dan teratur.
Bekas penjawat awam dengan pekerjaan yang stabil, Cik Luong Vu Thao Nguyen mengambil jalan baharu, mengejar minat dan cita-citanya, dan melakukan apa yang dicintainya. Pada akhir tahun 2020, beliau membuka "Pho Nho Pho Nui" (Mengingati Pho Pekan Pergunungan), meneruskan tradisi penjualan pho yang telah lama wujud dalam keluarganya. Restoran pho keluarganya telah mengkhususkan diri dalam pho gaya Utara selama hampir 30 tahun, tetapi apabila beliau memutuskan untuk meneruskan kerjaya dalam pho, beliau mengalihkan tumpuannya kepada menjual pho kering. Beliau percaya bahawa dilahirkan dan dibesarkan di Gia Lai, kecintaannya terhadap hidangan istimewa pekan pergunungan ini semakin kuat dari semasa ke semasa.
Restoran Pho Nho Pho Nui merupakan destinasi masakan yang menarik bagi pengunjung untuk merasai pho kering istimewa Gia Lai.
Satu ciri menarik restoran "Pho Nho Pho Nui" ialah panduannya tentang cara makan pho kering Gia Lai yang asli dalam tiga langkah. Ini menunjukkan dedikasi, penjagaan dan perhatian pemiliknya walaupun kepada butiran terkecil. Walaupun tidak penting bagi penduduk tempatan, panduan ini agak penting dan praktikal untuk pelancong , kerana mereka mungkin tidak tahu cara mencampurkan bahan-bahan dan rempah ratus untuk menghasilkan semangkuk pho kering yang benar-benar asli.Pho kering, juga dikenali sebagai "pho dua mangkuk," mendapat namanya daripada fakta bahawa pengunjung dihidangkan dua mangkuk: satu dengan mi dan satu dengan sup, disertai dengan perasa khas bandar pergunungan (sos kacang hitam, sos cili). Sayur-sayuran yang disertakan termasuk pelbagai herba dan tauge yang dicelur. Cik Thao Nguyen berkongsi: "Mi diperbuat daripada beras kisar, dengan helaian yang nipis, pejal, dan licin. Apabila dicelur, mi menjadi lembut dan kenyal, tidak kering mahupun lembik. Mencelur mi nampaknya mudah, tetapi ia memerlukan teknik khas. Mi mesti dicelur dengan kepekatan yang betul – kenyal, tidak lembik, dan tidak berketul – supaya pengunjung boleh mencampurkannya dengan sos kacang perang atau kicap soya mengikut citarasa mereka." Dua jenis yang paling biasa ialah pho kering daging lembu dan pho kering ayam. Semangkuk pho kering mestilah mengandungi daging babi cincang atau ayam cincang dan bawang goreng rangup. Kuahnya terdiri daripada stok ayam jernih atau daging lembu atau bebola daging lembu, bergantung pada pilihan pelanggan, di atasnya dengan bawang merah dan daun ketumbar cincang, sedikit lada hitam, dan cili yang dihiris nipis.
Pho (pho yang dihidangkan dalam dua mangkuk) ialah hidangan yang mesti anda cuba apabila melawat Gia Lai.
Rasa masin boleh dilaraskan oleh pengunjung mengikut citarasa mereka. Dengan menikmati sedikit pho kering, anda akan menikmati kombinasi sempurna mi kenyal, rasa manis dan kaya sos kacang hitam, tauge celur yang rangup, daging lembu segar yang empuk, dan sup yang manis dan lazat… Ketika itulah anda akan faham mengapa pho dua mangkuk Gia Lai telah diiktiraf secara rasmi dan ditubuhkan oleh Pertubuhan Rekod Asia mengikut kriteria untuk menetapkan "Nilai Masakan Asia", bersama-sama dengan 12 hidangan istimewa Vietnam yang lain.Pada tahun 2022, Cik Thao Nguyen telah memenangi "Anugerah Bunga lawang Kreatif" dalam pertandingan "Mencari Cef Pho Terbaik" yang diadakan di Nam Dinh . Semasa percutian baru-baru ini, mewakili masakan Gia Lai, restoran "Pho Nho Pho Nui" memperkenalkan dan mempromosikan pho kering Gia Lai semasa Festival Kebudayaan dan Kulinari di Quang Tri, menerima sambutan yang bersemangat dan disukai ramai daripada pengunjung. Di acara ini, gerai pho kering Gia Lai merupakan salah satu tempat yang paling mengagumkan dan menarik, menarik ramai pelanggan yang datang untuk merasainya, bukan sekali tetapi berulang kali. Pengiktirafan dan galakan ini mengesahkan lagi bahawa Cik Thao Nguyen berada di landasan yang betul dan semakin berdedikasi terhadap profesion pilihannya. Boleh dikatakan bahawa tempat-tempat seperti "Pho Nho Pho Nui" merupakan duta yang menghubungkan kepakaran masakan tempatan dengan pengunjung di seluruh negara.
Cik Thao Nguyen menyatakan, "'Pho Nho Pho Nui' merupakan salah satu daripada empat jenama pho di Gia Lai yang telah diberikan Sijil Hak untuk Menggunakan tanda pensijilan 'Gia Lai Dry Pho' oleh Jabatan Sains dan Teknologi Wilayah. Beliau berharap bukan sahaja restorannya, tetapi juga restoran pho lain di wilayah itu, malah yang sudah dikenali dan diterima baik, harus mendaftarkan tanda dagangan mereka dan bekerjasama untuk mempromosikan, meningkatkan dan menyebarkan nilai pho kering Gia Lai, hidangan dengan rasa unik rantau tanah tinggi, sekali gus meningkatkan lagi statusnya dalam masakan Vietnam dan global."
Dari perspektif pembangunan pelancongan, masakan merupakan salah satu faktor terpenting dalam mewujudkan kesan yang berkekalan kepada pelancong tentang sesuatu destinasi. Oleh itu, dengan jenama "Pho 2 Bowls", masakan Gia Lai telah meninggalkan kesan yang berkekalan kepada pelancong sebagai hidangan yang lazat dan berperisa.
Vo Thanh Thao – Teater Kebangsaan Dam San
Sumber
Komen (0)