Bahaya makan kaki ayam.

Daripada risiko keracunan makanan kepada potensi kerosakan pada saluran penghadaman, hati dan buah pinggang, kaki ayam yang rosak atau dilunturkan secara kimia boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan.

Polis Hanoi menemui sejumlah besar kaki ayam yang hendak diseludup ke pasaran dan mempunyai bau yang busuk. Foto: Polis Hanoi .

Kebimbangan tentang keselamatan makanan berkaitan kaki ayam mendapat perhatian awam yang ketara susulan permulaan Agensi Siasatan Polis Bandar Hanoi terhadap kes jenayah yang melibatkan lebih 10,000 tan kaki ayam beku yang didakwa dijual secara haram. Terutamanya, pihak berkuasa menemui sejumlah besar kaki ayam yang telah tamat tempoh, menunjukkan tanda-tanda kulat dan mengeluarkan bau busuk, di kemudahan penyimpanan sejuk yang berkaitan.

Insiden itu telah menyebabkan ramai orang mempersoalkan potensi risiko kesihatan akibat secara tidak sengaja memakan kaki ayam yang rosak. Ini bukan sekadar soal kualiti makanan, tetapi juga membawa risiko keracunan makanan dan komplikasi kesihatan lain yang membimbangkan.

Makan kaki ayam yang rosak membawa risiko jangkitan bakteria yang berbahaya.

Menurut Baidu Health, apabila kaki ayam rosak, bakteria patogen boleh membiak dengan cepat. Bakteria yang paling biasa ialah Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (E. coli), dan Clostridium perfringens.

Agen-agen ini biasanya dikaitkan dengan kejadian keracunan makanan di seluruh dunia . Sebaik sahaja berada di dalam badan, ia boleh menyebabkan keradangan gastrousus dengan gejala seperti sakit perut, cirit-birit, loya, muntah dan demam.

Semasa proses kerosakan daging, amina bioaktif seperti histamin boleh dihasilkan. Makan ayam yang rosak boleh menyebabkan reaksi alahan seperti kulit gatal, kemerahan dan bengkak, serta kesukaran bernafas. Jika kaki ayam yang rosak tercemar dengan Clostridium botulinum, toksinnya boleh menyebabkan lumpuh saraf dan juga mengancam nyawa.

Kaki ayam busuk juga mengandungi sejumlah besar metabolit mikrob (seperti kadaverin dan putresin), yang boleh merengsakan mukosa gastrousus dan menyebabkan reaksi keradangan akut seperti loya, sakit perut dan cirit-birit. Gejala mungkin lebih teruk pada warga emas, kanak-kanak atau orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Bahan toksik dalam makanan yang rosak (seperti aflatoksin dan nitrit) perlu dimetabolismekan oleh hati dan buah pinggang. Penggunaan jangka panjang atau berlebihan meningkatkan beban pada hati dan buah pinggang, dan dalam kes yang teruk, boleh menyebabkan disfungsi organ-organ ini.

Lebih membimbangkan, banyak syarikat dan kemudahan pengeluaran menggunakan hidrogen peroksida perindustrian (biasanya dikenali sebagai "hidrogen peroksida") secara haram untuk melunturkan kaki ayam. Bahan ini boleh menutup tanda-tanda kerosakan, menjadikan kaki ayam daripada ayam yang berpenyakit atau produk yang telah tamat tempoh kelihatan lebih putih, bersih dan lebih menarik dalam tempoh masa yang singkat.

Tambahan pula, hidrogen peroksida merupakan agen pengoksida yang kuat. Semasa penguraian, ia menghasilkan sebilangan besar spesies oksigen reaktif, seperti radikal bebas dan oksigen atom, yang memusnahkan struktur ruang protein, menyebabkan ia kehilangan aktiviti biologi semula jadinya dan menjadi terdenaturasi.

Khususnya, jika sisa-sisa tertinggal dalam makanan, bahan-bahan ini boleh menyebabkan kerengsaan atau luka bakar kimia pada membran mukus mulut, esofagus dan perut selepas pengambilan.

Anda mungkin juga suka

Hari Pemakanan Komuniti Vietnam ke-7 bakal meriah di Taman Thong Nhat pada 28 Jun.SKĐS - Hanya beberapa hari lagi, Hari Pemakanan Komuniti Vietnam ke-7 akan berlangsung secara rasmi di Taman Thong Nhat (Hanoi).

Satu kejayaan besar dalam pembedahan kardiovaskular Vietnam.Pada pagi 25 Jun, Pusat Perubatan Universiti (Universiti Kebangsaan Vietnam, Hanoi) mengumumkan kejayaan penyiapan pembedahan jantung endoskopik sepenuhnya untuk membaiki kecacatan septum atrium di bawah peredaran ekstrakorporeal, mengesahkan penguasaan teknologi dan teknik canggih oleh doktor Vietnam.

Bệnh viện Mắt Sài Gòn Phú Yên thực hiện khám chữa bệnh bảo hiểm Y tếBảo hiểm xã hội (BHXH) cơ sở Tuy Hòa và Bệnh viện Mắt Sài Gòn Phú Yên đã tổ chức ký kết hợp đồng khám chữa bệnh bảo hiểm y tế (BHYT).

Kaki ayam yang rosak, akibat ayam yang berpenyakit atau telah tamat tempoh, boleh dilunturkan agar kelihatan bersih, putih dan lebih menarik dalam masa yang singkat. Foto: Baidu.

Memasak tidak menghapuskan risiko sepenuhnya.

Ramai orang percaya bahawa hanya memanaskan semula makanan yang rosak sepenuhnya sudah memadai untuk dimakan. Walau bagaimanapun, pakar memberi amaran bahawa ini tidak sepenuhnya tepat.

Suhu tinggi boleh membunuh kebanyakan bakteria hidup, tetapi semasa penguraian, sesetengah mikroorganisma menghasilkan toksin. Sebahagian daripada toksin ini agak tahan haba, bermakna ia kekal wujud walaupun makanan telah dimasak.

Oleh itu, jika kaki ayam menunjukkan tanda-tanda kerosakan yang jelas, pemprosesan semula tidak dapat menjamin keselamatan mutlak. Risiko keracunan makanan masih wujud dan boleh menjejaskan kesihatan pengguna.

Pakar keselamatan makanan menasihati orang ramai supaya tidak cuba menggunakan semula makanan yang rosak bagi mengelakkan risiko yang tidak perlu.

Mengenal pasti kaki ayam yang rosak

Menurut The Paper, pengecaman awal tanda-tanda kerosakan dapat membantu mengurangkan risiko keracunan makanan. Biasanya, kaki ayam yang rosak akan menunjukkan tanda-tanda seperti:

• Kemunculan bau busuk, bau masam, atau bau yang luar biasa;
• Permukaannya likat, melekit, dan tidak lagi kering secara semula jadi;
• Warna berubah kepada kelabu, biru atau bintik-bintik pelik muncul;
• Teksturnya lebih lembut daripada biasa;
• Ia telah disimpan terlalu lama atau dibiarkan pada suhu bilik selama berjam-jam.

Jika kaki ayam berwarna putih luar biasa, berkilat, atau putih terlalu terang, kemungkinan besar ia telah dirawat dengan peluntur hidrogen peroksida. Jika produk tersebut mempunyai bau yang tajam, tajam, atau tidak menyenangkan, itu mungkin tanda rawatan kimia.

Bagi produk yang telah dibungkus terlebih dahulu, pengguna perlu memberi perhatian khusus kepada tarikh luput, keadaan pembungkusan dan keadaan penyimpanan. Pembungkusan yang membonjol secara luar biasa atau tanda-tanda kebocoran juga boleh menunjukkan bahawa makanan tersebut tidak lagi berkualiti.

Kaki ayam merupakan bahan popular dalam banyak hidangan makanan jalanan yang lazat. Foto: Pexels.

Jika simptom seperti sakit perut, loya, cirit-birit, atau demam muncul selepas makan kaki ayam, pesakit harus memantau kesihatan mereka dengan teliti.

Anda mungkin juga suka

Gia Lai mencatatkan satu lagi kematian akibat rabies.(GLO) - Jawatankuasa Rakyat komune Dak Doa (wilayah Gia Lai) mengumumkan bahawa satu kematian akibat rabies telah direkodkan di komune tersebut. Mangsa digigit anjing pada akhir Mei 2026, menghidap penyakit itu, dan meninggal dunia pada 20 Jun.

Adik-beradik yang lebih tua meninggal dunia akibat penyakit yang jarang berlaku, tetapi adik lelaki mereka diberi nafas baharu hasil daripada pemindahan hati.Kedua-dua adik-beradik Do Dang Khoa yang lebih tua menghidap penyakit sirosis yang jarang berlaku yang disebabkan oleh mutasi genetik, dan mereka tidak dapat mengatasi nasib mereka. Tragedi seolah-olah akan berulang bagi budak lelaki berusia 16 tahun itu apabila hidupnya perlahan-lahan semakin berkurangan dari hari ke hari.

Tanda-tanda amaran kanser orbital selepas bertahun-tahun rawatan sendiri.Apa yang bermula sebagai tumor kecil di kelopak mata kanannya, selepas bertahun-tahun dirawat dengan ubat herba dan ubat tradisional, telah menyebabkan kerosakan invasif yang teruk pada kedua-dua soket mata, menjejaskan penglihatannya dan merebak ke pelbagai nodus limfa di badannya.

Dalam kes yang ringan, rehat dan penghidratan dapat membantu badan pulih. Walau bagaimanapun, jika gejala seperti cirit-birit yang berpanjangan, muntah yang kerap, demam panas, dehidrasi, atau darah dalam najis muncul, pesakit perlu pergi ke kemudahan perubatan untuk pemeriksaan dan rawatan.

Untuk mencegah risiko keracunan makanan, kaki ayam dan produk unggas lain harus disejukkan dengan betul, diproses dengan segera selepas pembelian, atau dibekukan jika tidak digunakan dengan segera. Paling penting, apabila makanan menunjukkan tanda-tanda kerosakan, pengguna harus membuangnya dan bukannya tergoda untuk menyimpannya, kerana harga kesihatan boleh jauh lebih tinggi daripada nilai makanan itu sendiri.

Sumber: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html