Menghidupkan semula kek kunyit Go Cong

Antara kuih tradisional Vietnam yang semakin pupus atau hilang, "banh nghe" (kuih kunyit) mungkin yang paling menarik. Ia menarik kerana "kunyit" tidak ada kena mengena dengan bentuk kuih tersebut, malah cara ia dimakan pun nampaknya langsung tidak berkaitan dengan namanya.

Kuih kunyit Gò Công mempunyai bentuk yang berbeza berbanding kuih kunyit dari Vietnam Tengah. Foto: Bahan arkib.

Selepas bertahun-tahun seolah-olah hilang dari peta masakan Vietnam, pastri yang indah ini telah membuat "kebangkitan semula" yang menakjubkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Orang ramai mula mengingati namanya, dan cara tukang pastri tradisional dengan sabar menggulung doh yang lentur menjadi kepingan segi empat tepat, serupa dengan banh hoi (kek mi beras) tetapi tidak ditekan dengan acuan; sebaliknya, ia digulung sepenuhnya dengan tangan.

Kek yang kurang dikenali

Bánh nghệ ialah kuih tradisional dari Vietnam Tengah dan Selatan dengan sejarah lebih setengah abad. Ia bukan berasal dari Delta Mekong tetapi berakar umbi di wilayah Nghe An . Kuih ini tersebar dari Nghe An ke seluruh Selatan dan Delta Mekong, menghasilkan banyak variasi.

Nama "kek Nghệ" adalah cara untuk memperingati asal-usul kek tersebut: kek dari wilayah Nghe An. Ramai orang tersilap percaya bahawa kek itu diperbuat daripada akar kunyit, tetapi akar dari tanah subur ini langsung tidak ada kena mengena dengan kek tersebut, yang diperbuat sepenuhnya daripada tepung: tepung beras, tepung pulut, dan tepung ubi kayu. Ketiga-tiga jenis tepung ini dicampurkan dengan air dalam nisbah tertentu untuk memudahkan pembentukan kek.

Anda mungkin juga suka

Pembukaan pejabat jualan baharu di kawasan bandar Eurowindow Sport Garden.Pada 26 Jun 2026, Syarikat Saham Bersama Eurowindow Holding telah merasmikan pejabat jualan baharunya untuk kawasan bandar Eurowindow Sport Garden, yang terletak di tapak projek di Wad Thanh Vinh, Wilayah Nghe An.

Seorang budak perempuan berusia 6 tahun kakinya tersepit pada jejari roda motosikal, mengakibatkan tibia retak.Seorang budak perempuan berusia 6 tahun yang duduk di belakang motosikal secara tidak sengaja kakinya tersepit pada jejari; orang yang lalu-lalang mengambil masa lebih daripada 10 minit untuk menarik kakinya keluar.

Argentina vs Jordan: Messi dan babak baharu dalam Kumpulan J Piala Dunia 2026Pertembungan bersejarah pertama antara juara bertahan Argentina dan Jordan di Stadium Levi's bukan sekadar formaliti, tetapi juga ujian kedalaman skuad untuk jurulatih Lionel Scaloni menjelang pusingan kalah mati.

Di Vietnam Tengah, kek kunyit kebanyakannya dibentuk oleh tukang menjadi helaian bulat yang berjalin menyerupai tikar tenunan. Kek kunyit gaya Saigon mempunyai warna hijau daun pandan yang menarik perhatian dan aroma yang ringan. Walau bagaimanapun, apabila kek kunyit sampai ke Go Cong (dahulunya wilayah Tien Giang), bentuknya sama sekali berbeza, dengan kepingan doh segi empat tepat yang berjalin seperti tikar buluh. Helaian doh digulung dengan tangan dan dibentuk dengan mahir di atas daun pisang. Kek kemudian dikukus sehingga lut sinar, helaian doh menjadi lembut, licin, dan mudah lentur.

Sama seperti bánh hỏi (bihun beras), bánh nghệ (kek beras kunyit) dihidangkan dengan daging panggang (sesetengah tempat lebih suka daging babi panggang), kulit babi dicampur dengan serbuk beras panggang, hiasan herba aromatik, dan sos ikan masam manis. Hidangan bánh nghệ ala Saigon akan mempunyai aroma bawang goreng tambahan. Bánh nghệ ala Phan Thiết dihidangkan dengan sosej babi kukus atau goreng, roti babi yang ditapai, dan keropok babi… Di Ninh Hòa, bánh nghệ, juga dikenali sebagai bánh dây (kek tali), sering dihidangkan bersama bánh hỏi. Kek ini di atasnya ditaburi dengan taburan daun kucai cincang halus yang digoreng dalam minyak kacang tanah.

Kuih beras berperisa kunyit Gò Công, khususnya, mempunyai bentuk yang unik dan pelbagai jenis hidangan sampingan: daging babi panggang, daging panggang, kulit babi, sosej Vietnam, sayur campur, jeruk, dan sebagainya.

Kek kunyit yang menyegarkan

Penduduk Saigon baru-baru ini "bertemu" dengan bánh nghệ (sejenis kuih beras Vietnam), di sebuah acara kulinari yang dianjurkan oleh sebuah restoran besar untuk mempromosikan hidangan berasaskan nasi yang lazat di seluruh Vietnam. Kehadiran kuih tradisional ini di acara istimewa sebegini telah menarik ramai pengunjung dan penggemar makanan. Ramai yang terkejut apabila mengetahui bahawa kuih tersebut lebih tua daripada mereka. Mungkin disebabkan oleh penyediaan yang teliti dalam membuat hidangan ini, dan pengaruh trend kulinari moden, kuih ini telah pudar menjadi tidak dikenali apabila tukang-tukangnya telah menua dan tiada pengganti untuk meneruskan kraf ini.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Mujurlah, kuih kunyit Go Cong masih mengekalkan kedudukannya dalam aliran budaya kulinari serantau. Penduduk di Delta Mekong masih menyukai hidangan ini. Kuih kunyit bukan sahaja menghiasi majlis perkahwinan dan pengebumian dengan cantik, tetapi juga merupakan makanan sarapan pagi yang lazat bagi penduduk Tien Giang. Kuih kunyit Go Cong kadangkala dipaparkan dalam festival budaya dan kulinari tempatan. Walaupun ia belum mencapai kemasyhuran yang meluas, kemunculan kuih desa ini telah menyumbang kepada memperkayakan masakan tradisional wilayah Barat Daya Vietnam.

Sumber: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html