Bayu laut berhampiran Tet

Pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), di sepanjang rumah-rumah di pesisir pantai, rak pengeringan dimandikan di bawah sinaran matahari dan angin, membawa aroma masin laut. Kumpulan ikan dan udang berkilauan di bawah sinaran matahari musim bunga, tangan para wanita dengan tangkas memusingkannya, dengan berhati-hati memasukkan rasa laut ke dalam setiap potongan, berharap musim memancing yang damai dan melimpah ruah akan menjadikan Tet lebih hangat.

Dari awal pagi, banyak isi rumah pesisir pantai di dusun Linh Huynh, komune Hon Dat, sibuk menyediakan ikan, mencuci, membuang isi perut, mengasinkan, dan kemudian mengeringkannya. Profesion pengeringan ikan telah berkait rapat dengan kehidupan penduduk pesisir pantai di sini selama beberapa generasi. Lebih daripada sekadar mata pencarian, rak ikan yang dijemur juga menandakan Tet (Tahun Baru Cina) yang semakin hampir. Menurut Cik Nguyen Thi Le Quyen, seorang penduduk dusun Linh Huynh, Tet merupakan masa paling sibuk dalam setahun untuk perniagaan pengeringan ikan keluarganya. Setelah terlibat dalam profesion pengeringan ikan selama bertahun-tahun, Cik Quyen menumpukan pada pemilihan bahan-bahan segar, membersihkannya dengan teliti, dan mengeringkannya di bawah cahaya matahari yang betul untuk mengekalkan kemanisan dan aroma semula jadi produk tersebut.

Penduduk dusun Kim Qui B, komune Van Khanh, sedang menjemur ikan. Foto: HUYNH HUYEN

Tahun ini, keluarga Cik Quyen menghasilkan pelbagai produk ikan kering untuk pasar Tet, seperti ikan haruan belang kering, udang kering, ikan bawal kering, ikan barakuda kering, ikan gegat kering, ikan bilis kering dengan cili dan gula, udang mantis kering, ikan keli kering, dan sebagainya. Setiap jenis dikeringkan dan diperap dengan caranya sendiri, sesuai untuk cuaca dan ciri-ciri setiap jenis ikan. "Bahagian paling sukar dalam membuat ikan kering ialah memerhatikan matahari dan angin, tetapi melihat pelanggan tetap kembali membeli secara berkala mendorong saya untuk memelihara kraf tradisional keluarga saya," kongsi Cik Quyen.

Menjelang bulan Disember, Cik Quyen pergi ke pasar ikan tempatan dan pusat pembelian untuk mendapatkan ikan segar untuk dikeringkan, menyediakan bekalan untuk pasar Tet (Tahun Baru Cina). Disebabkan peningkatan bilangan pesanan, keluarganya mengupah pekerja tambahan untuk memproses, mengeringkan dan membungkus ikan. “Selain pelanggan di wilayah ini, ramai pelanggan tetap di wilayah dan bandar lain juga membuat pesanan lebih awal, malah ada yang memesan untuk dihantar ke luar negara sebagai hadiah Tet untuk saudara-mara. Tet adalah musim paling sibuk untuk mengeringkan ikan, tetapi melihat produk saya dihargai oleh orang ramai di dalam dan di luar wilayah, malah di luar negara, membuatkan saya gembira dan mendorong saya untuk bekerja lebih keras bagi membuat setiap kelompok ikan kering dengan teliti bagi mengekalkan reputasi kami,” kata Cik Quyen.

Di dusun Kim Qui B, komune Van Khanh, suasana di rak pengeringan ikan di sepanjang pantai telah menjadi lebih sibuk daripada biasa sejak kebelakangan ini. Dari awal pagi, orang ramai membawa ikan mereka keluar ke halaman, ruang terbuka, dan di sepanjang jalan pantai untuk dikeringkan. Di rak pengeringan yang panjang, kumpulan ikan disusun dengan kemas, dibalikkan secara berkala untuk memastikan pengeringan yang sekata dan mengekalkan warna semula jadinya. Di tengah-tengah suasana yang sibuk ini, Cik Vo Thi Be Hue menjaga setiap ikan dengan teliti, menyusun semula rak pengeringan dengan teliti untuk memastikan ia lurus dan teratur. Cik Hue berkata: “Hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina) adalah masa yang paling penting untuk perniagaan ikan kering kerana permintaan pasaran meningkat, dan peniaga datang untuk membuat pesanan secara berterusan. Oleh itu, setiap langkah daripada pemprosesan dan pengasinan hingga pengeringan matahari mesti dilakukan dengan teliti untuk memastikan kualiti. Membuat ikan kering adalah kerja keras, tetapi ia adalah sumber pendapatan utama yang membantu keluarga saya menampung perbelanjaan sara hidup, membuat persediaan untuk Tet, dan menyara anak-anak kami.”

Suasana meriah di dusun Kim Quy B berlangsung dari pagi hingga lewat petang. Barisan panjang ikan yang dikeringkan, berkilauan di bawah sinaran matahari keemasan, telah menjadi pemandangan yang biasa setiap musim Tet (Tahun Baru Cina) di kawasan pantai ini. Bagi kebanyakan mereka yang jauh dari rumah, melihat ikan-ikan yang dikeringkan ini sahaja telah membangkitkan perasaan Tet yang biasa di tanah air mereka.

HUYNH HUYEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html