Bau buah belimbing di taman

Jem buah belimbing dengan kilauan berwarna lipas. Foto: Dieu Thong

Saya menunggu dia mengarahkan saya, sibuk membantu ini dan itu, sebahagiannya berasa bangga kerana dia mempercayai saya untuk merasai hirisan kecil pertama jem buah belimbing.

Pokok belimbing di sudut taman itu tidaklah tinggi sangat, berdaun hijau tua. Ia berbunga dan berbuah dua kali setahun. Apabila hujan turun dengan lebat, gugusan buah belimbing mula mengumpul air, jatuh ke seluruh akar, menarik serangga yang berdengung di sekitar siang dan malam. Sesekali, saya melihat nenek saya keluar ke taman dan melihat ke atas gugusan buah belimbing yang bulat dan berisi.

Apabila hujan lama berhenti, udara menjadi cerah, dan taman secara beransur-ansur kering, dia akan "mengambil tindakan" untuk membersihkan tumbuhan dan rumpai untuk bersiap sedia untuk musim penanaman tanaman pra-Tet.

Mula-mula, dia mengambil buah belimbing yang gugur yang berbau masam sedikit dan memasukkan kesemuanya ke dalam beg. Seterusnya, dia menggunakan parang untuk membersihkan daun-daun dan dahan yang telah lebat dihujani sejak sekian lama. Akhirnya, dia dengan berhati-hati memetik gugusan belimbing kuning masak yang rendah hingga ke ubun-ubun dan membawanya masuk ke dalam rumah untuk menyediakan jem belimbing untuk dinikmati oleh anak-anak dan cucunya pada musim hujan.

Untuk membuat jem, belimbing hijau atau terlalu masak dibuang. Dia merendam buah belimbing kuning dalam campuran air kapur cair dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, apabila matahari baru menutup halaman dengan tudung kuning muda, dia akan meletakkan kerusi kecil di sebelah besen air dan berhati-hati mengupas tepi, membelah buah belimbing memanjang menjadi beberapa bahagian, kemudian mencucinya dengan bersih.

Untuk memerah jus masam, dia mengelap bahagian luar botol kaca hingga bersih dan kemudian menyapunya pada setiap ruas buah belimbing. Apabila jusnya jernih dan dagingnya lebih kering, dia memasukkannya ke dalam besen dan mencampurkannya dengan gula. Dia menutup besen dengan tirai tulle nipis untuk mengelakkan lalat dan kemudian mengambil sekumpulan buah belimbing keluar ke halaman dan meletakkannya di bawah sinar matahari semula untuk menunggu gula larut.

Buah belimbing, dipisahkan kepada segmen, dikeringkan di bawah sinar matahari. Foto: Dieu Thong

Merebus buah belimbing mungkin merupakan langkah yang paling penting dan susah payah. Untuk membiarkan jem meresap, dia dengan sabar mengacau batch buah belimbing yang telah mula mengeluarkan aromanya. Dia mengekalkan rentak yang perlahan dan stabil untuk mengelak daripada memecahkan bahagian yang halus.

Beliau menasihati: "Jika anda tidak mahu buah belimbing hangus dan menyerap rasa gula, orang yang memasak mesti memastikan api kecil. Jika api terlalu tinggi, gula akan cepat pekat dan hangus manakala bahagian buah belimbing belum sebati dan cukup kenyal."

Apabila jem menjadi perang, dia menambah sedikit halia yang dicincang untuk meningkatkan aroma dan kehangatan, membantu anak-anaknya berasa kurang patah hati semasa musim sejuk.

Saya telah menikmati banyak jem buatan sendiri, tetapi jem buah belimbing nenek saya memberi saya rasa yang sangat berbeza. Jika jem halia pedas, jem betik dan lobak merah manis, jem kelapa muda lembut dan berlemak, maka jem belimbing mempunyai rasa manis yang lembut bercampur dengan masam yang ringan. Apa yang paling saya gemari ialah rasa lekit dan pedas daripada baki biji belimbing yang dicampur dalam bahagian jernih buah.

Pagi ini, saya melihat punggungnya kelihatan lebih bengkok, jadi gugusan buah belimbing di taman tiba-tiba lebih tinggi daripada jangkauan lengannya...

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html