Saya menunggu dia memberi saya tugasan, sibuk membantu dengan ini dan itu, dan juga berasa bangga kerana dia cukup mempercayai saya untuk membiarkan saya merasai hirisan kecil jem belimbing itu buat kali pertama.
Pokok belimbing di sudut taman tidaklah begitu tinggi, daunnya berwarna hijau tua, dan ia berbunga dan berbuah dua kali setahun. Apabila musim hujan tiba, gugusan belimbing mula mengumpul air, jatuh ke tanah dan menarik kawanan serangga yang berdengung siang dan malam. Sekali-sekala, saya melihat nenek saya keluar ke taman, menjenguk ke atas ke arah gugusan belimbing yang montok dan bulat tergantung berat di dahan-dahan.
Apabila hujan yang tidak henti-henti berhenti, udara menjadi cerah, dan kebun secara beransur-ansur kering, dia akan "mula bekerja" membersihkan rumpai untuk membuat persediaan bagi menanam tanaman bagi cuti Tet yang akan datang.
Mula-mula, dia mengumpulkan belimbing yang gugur, yang mengeluarkan bau yang sedikit masam, dan memasukkan semuanya ke dalam beg. Seterusnya, dia menggunakan parang untuk membersihkan daun dan dahan yang terbeban akibat hujan yang berpanjangan. Akhirnya, dia dengan berhati-hati memetik gugusan belimbing kuning yang masak ranum, tergantung rendah di atas kepalanya, dan membawanya masuk untuk menyediakan jem belimbing untuk dinikmati oleh cucu-cucunya sepanjang musim hujan.
Untuk membuat jem, sebarang belimbing yang belum masak atau terlalu masak dibuang. Dia merendam belimbing kuning yang masak ranum dalam campuran air limau nipis yang dicairkan semalaman. Keesokan paginya, ketika matahari memancarkan cahaya kuning pucat ke halaman, dia menyediakan kerusi kecil di sebelah besen air dan mengupas tepinya dengan teliti, menghiris belimbing memanjang, dan kemudian membasuhnya dengan teliti.
Untuk memerah jus masam itu, dia mengelap bahagian luar botol kaca sehingga bersih dan menggosoknya ke atas setiap ketulan belimbing. Apabila jusnya meresap keluar dan isi belimbing kering, dia memasukkannya ke dalam mangkuk dan mencampurkannya dengan gula. Dia menutup mangkuk itu dengan kain kasa nipis untuk menghalang lalat dan kemudian membawa sekumpulan belimbing itu ke halaman, meletakkannya semula di bawah sinar matahari untuk menunggu gula larut.
Merenehkan belimbing mungkin merupakan langkah yang paling penting dan sukar. Untuk memastikan jem diserap secara sekata, dia dengan sabar mengacau adunan belimbing yang telah mula mengeluarkan aroma wanginya. Dia mengekalkan rentak yang perlahan dan stabil untuk mengelakkan kerosakan pada bahagian belimbing yang halus.
Dia memberi arahan: "Untuk mengelakkan belimbing daripada hangus dan membolehkan gula menyerap sepenuhnya rasa, tukang masak mesti memastikan api rendah. Jika api terlalu tinggi, gula akan cepat pekat dan hangus manakala bahagian belimbing belum mencapai kepekatan dan kenyal yang diingini."
Apabila jem itu bertukar menjadi warna perang kemerahan, dia menambah sedikit halia yang dicincang halus untuk meningkatkan aroma dan kehangatan, sekali gus membantu cucu-cucunya berasa kurang lapar semasa hari-hari musim sejuk.
Saya pernah merasai banyak jem buatan sendiri sebelum ini, tetapi jem belimbing nenek saya menawarkan rasa yang benar-benar unik. Walaupun jem halia pedas, jem betik dan lobak merah sangat manis, dan jem kelapa muda kenyal dan kaya, jem belimbing mempunyai rasa manis yang ringan bercampur dengan rasa masam yang menyegarkan. Apa yang paling saya nikmati ialah rasa kenyal yang berlarutan daripada biji belimbing yang bercampur dengan kepingan lut sinar.
Pagi ini, saya perasan belakangnya kelihatan semakin bongkok, dan pokok-pokok belimbing di kebun tiba-tiba kelihatan lebih tinggi daripada yang dapat dicapainya dengan lengannya…
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html
![OCOP semasa musim Tet: [Bahagian 1] Epal kastard Ba Den dalam 'musim kegemilangannya'](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F26%2F1769417540049_03-174213_554-154843.jpeg&w=3840&q=75)
Komen (0)