Mengikuti penternak lebah ke "tanah madu" hutan bakau.
Taman Negara U Minh Ha, yang meliputi kawasan seluas lebih 8,000 hektar, merupakan ekosistem hutan melaleuca yang jarang ditemui dan tersendiri di Delta Mekong. Ia mempunyai flora dan fauna yang kaya dan pelbagai, dengan pokok melaleuca dianggap sebagai "jiwa" hutan. Setiap musim berbunga, aroma melaleuca merebak ke seluruh kawasan, menghasilkan sumber nektar yang banyak yang menarik lebah liar untuk mengumpul nektar dan membina sarang mereka.
Berkat keadaan semula jadi yang menggalakkan ini, selama beberapa generasi, penduduk U Minh Ha telah mengembangkan profesion penternakan lebah – satu kaedah penuaian madu hutan yang sepenuhnya berdasarkan hukum alam, baik untuk mata pencarian mahupun untuk pemeliharaan hutan.
Saya mengikuti dua penternak lebah: Encik Pham Duy Khanh, pemilik kawasan ekopelancongan komuniti Muoi Ngọt (Hamlet 10, Komune Da Bac, Wilayah Ca Mau), dan Encik Huynh Vu Hoang (42 tahun, tinggal di komune yang sama). Kedua-duanya telah terlibat dengan hutan U Minh Ha selama lebih dua dekad, meneruskan tradisi keluarga di wilayah paling selatan Vietnam ini.
Dalam persediaan untuk "pemburu" madu mereka, mereka membawa pisau, obor yang dibalut dengan sabut kelapa, dan memakai topi jaring pelindung yang menutupi leher mereka. Bot motor ringan itu meluncur melalui hamparan hijau tebal pokok gondok, berkibar di antara hutan buluh dengan bendera putihnya, menjelajah jauh ke dalam hutan bakau yang menghijau – di mana lebih daripada 1,000 sarang lebah berselerak.
Menurut Encik Khanh, sebelum musim berbunga melaleuca, para pekerja bergantung sepenuhnya pada pengalaman untuk memilih kawasan penanaman, mengukir kasau, dan menentukan arah angin dan arah cahaya matahari.
"Jika lebah berjaya membina sarang, mereka secara semula jadi akan kembali membina sarang mereka, menghasilkan madu manis sepanjang tahun. Profesion ini bergantung kepada syurga, hutan, dan dedikasi penjaga hutan," kongsi Encik Khanh.
Lebah muda digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan tradisional.
seperti lebah muda yang disalut tepung dan digoreng, salad lebah...
Mendekati sarang lebah sepanjang hampir satu meter itu, Encik Khanh dan Encik Hoang dengan lembut mengibaskan obor sabut kelapa mereka di hadapannya. Asapnya cukup, tidak menyesakkan, menyebabkan lebah-lebah itu bertebaran. Menurut penternak lebah yang berpengalaman, memburu lebah pada awal pagi adalah yang paling selamat, ketika embun masih melekat pada daun, mengurangkan risiko kebakaran hutan, dan lebah-lebah itu belum begitu aktif.
Hanya dalam beberapa minit, kepingan sarang lebah itu dipotong dengan kemas. Madu itu pekat, berwarna keemasan, dan memancarkan aroma bunga melaleuca yang memabukkan.
"Saya telah pergi memburu lebah bersama ayah saya sejak saya berumur 15 tahun, dan disengat lebah adalah kejadian biasa. Pada mulanya, saya sangat takut, tetapi kemudian saya terbiasa dengan pekerjaan dan hutan itu," kata Encik Hoang sambil tersenyum lembut.
Memasang rangka sarang lebah dianggap sebagai satu seni. Rangka biasanya diperbuat daripada pokok Terminalia catappa atau pokok palma Areca; Terminalia catappa lebih disukai kerana ia cepat kering, mempunyai sedikit getah, dan kadar sarang lebah mencapai 40-50%. Kawasan rangka mestilah luas, lapang, dan cerah; rangka tidak boleh lembap atau berkulat. Tiang tertinggi adalah kira-kira 2.6m, yang terpendek kira-kira 1.4m, dan rangka mesti condong untuk memaksimumkan pengeluaran madu. Dari masa lebah membina sarang mereka sehingga musim menuai mengambil masa kira-kira 15-20 hari.
Musim penuaian madu utama berlangsung dari November hingga Mac mengikut kalendar lunar. Secara purata, setiap sarang menghasilkan 3-5 liter madu, dengan sarang yang lebih besar berpotensi menghasilkan lebih daripada 10 liter.
Apa yang istimewanya ialah penternak lebah tidak pernah mengambil keseluruhan sarang. Biasanya, mereka hanya memotong kira-kira 3/4 atau 4/5 daripada sarang, supaya lebah boleh terus membina sarang baharu di atas sarang lama – satu hubungan yang harmoni antara manusia dan alam semula jadi.
Sarang lebah yang dituai diproses menjadi pelbagai hidangan tradisional: lebah muda dimasak dalam bubur, digoreng dalam adunan, digunakan dalam salad, dan pes lebah yang ditapai... Debunga lebah membantu memulihkan kesihatan; lilin lebah digunakan untuk membuat lilin dan lampu. Lama-kelamaan, profesion penternakan lebah telah mewujudkan "tukang" yang memahami tabiat lebah, biasa dengan rupa bumi hutan, dan mempunyai rasa perlindungan alam semula jadi yang kuat.
Ramai pelancong gembira mengikuti jejak langkah pemburu lebah. Encik Nguyen Thong Nhat (seorang pelancong dari Bandar Thu Duc, Bandar Ho Chi Minh ) berkongsi: “Ini merupakan kali pertama saya menyaksikan sendiri proses penuaian madu, dan menikmatinya di tengah-tengah hutan melaleuca yang luas merupakan satu perasaan yang sangat istimewa. Menggabungkannya dengan melihat mereka memasang perangkap belut dan perangkap ikan menjadikan perjalanan ini lebih menarik.”
Pelancong asing, Encik Peters Olaf dan Cik Regenister Anja (Jerman), turut kagum dengan peluang untuk mengekstrak madu secara langsung, merasai aroma manis dan tersendiri madu hutan U Minh Ha – satu pengalaman yang tidak dapat dilupakan di tengah-tengah alam semula jadi yang asli.
Encik Peters Olaf dan Cik Regeniter Anja (Jerman) kagum apabila mereka berpeluang merasai kemanisan yang halus dan aroma madu hutan U Minh Ha yang tersendiri.
Menurut Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan wilayah Ca Mau, profesion penternakan lebah merupakan ciri budaya unik penduduk hutan melaleuca U Minh Ha, dan telah dimasukkan ke dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan mengikut Keputusan No. 4613/QD-BVHTTDL bertarikh 20 Disember 2019. Sejak kebelakangan ini, kawasan tersebut telah menganjurkan banyak kursus latihan, meluluskan kraf tersebut, dan menggabungkannya dengan mempromosikan pelancongan berasaskan pengalaman untuk memelihara dan mempromosikan nilai warisan unik ini.
Memasang perangkap belut - daya tarikan tanah memikat orang ramai.
Selain menternak lebah, memasang perangkap belut merupakan pekerjaan tradisional petani di Ca Mau sejak sekian lama. Musim memerangkap belut berlangsung dari bulan Jun hingga Disember, apabila hujan lebat dan tumbuh-tumbuhan tumbuh subur, mewujudkan persekitaran yang ideal untuk belut hidup.
Sekitar awal petang, Encik Pham Duy Khanh mendayung bot kecilnya, membawa berpuluh-puluh perangkap belut, yang tersebar di sepanjang terusan di hutan. Perangkap ini biasanya diperbuat daripada buluh berduri tua, kira-kira 1.05-1.1 meter panjang, berlubang di bahagian dalam, dengan gelung di hujungnya untuk menahan belut, dan lubang pengudaraan untuk mengelakkannya daripada tercekik. Pada masa kini, banyak tempat menggantikannya dengan paip PVC untuk kemudahan.
Encik Khanh mendayung perahu kecilnya, membawa bubu belutnya, mencari buluh dan alang-alang untuk memasang jerat; keesokan paginya, dia memeriksa bubu dan menangkap belut yang montok dan kuning keemasan, dengan banyak bubu yang tertangkap satu atau dua belut.
“Umpan untuk perangkap belut sangat mudah, seperti ikan cincang dan dimasak seperti ikan haruan, ketam air tawar, katak, siput, dan cacing, dicampur dengan minyak ikan untuk aroma, kemudian diletakkan di dalam tiub. Perangkap diletakkan pada sudut, dengan ekor terapung 5-7 cm di atas permukaan air. Selepas satu malam, perangkap boleh ditanggalkan pada awal pagi untuk menuai belut besar dengan kulit kuning terang. Secara purata, 30 perangkap belut menghasilkan 3-5 kg belut setiap malam, dijual dengan harga kira-kira 350,000 VND/kg,” kongsi Encik Khanh.
Belut disediakan untuk pelbagai hidangan tradisional dan berkhasiat seperti sup belut masam, belut goreng kilas dengan serai dan cili, bubur belut, dan sebagainya.
Selain daripada menjana pendapatan, memburu madu dan memerangkap belut telah menjadi sebahagian daripada kehidupan budaya penduduk U Minh Ha. Hasil titik peluh mereka diproses menjadi hidangan ringkas tetapi berkhasiat seperti belut yang direbus dengan daun mengkudu, sup masam belut, belut yang digoreng dengan serai dan cili, atau belut panggang yang dinikmati dengan wain beras – rasa unik kawasan luar bandar Vietnam Selatan.
Di tengah-tengah hutan bakau yang luas, nektar manis dan perangkap belut desa bukan sahaja dapat menampung generasi tetapi juga menyumbang kepada daya tarikan unik pelancongan di Ca Mau.
Sumber: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
Komen (0)