Rasa plum hitam

Nasi melekit plum hitam.

Canarium hitam (nama saintifik : Canarium tramdenum) adalah pokok endemik di Midlands Utara dan Pergunungan, tetapi di Tuyen Quang, kanarium hitam lebih terkenal dengan biji kecil, daging tebal, rasa yang kaya dan aroma ciri. Kanarium masak mempunyai warna ungu gelap, kulit licin berkilat; apabila direbus atau direbus, dagingnya bertukar menjadi merah jambu muda, mengeluarkan aroma lembut yang sangat unik. Kanarium ini digabungkan dengan beberapa bahan lain menjadi makanan istimewa Tuyen Quang yang terkenal.

Plum hitam yang direbus dengan perut babi adalah hidangan yang tidak dapat dilupakan dan berperisa. Plum dipotong batangnya, dibasuh, dan dimasukkan ke dalam periuk untuk direbus dengan perut babi yang dipotong seukuran gigitan, diperisakan dengan sos ikan, pes udang, bawang merah, dan sedikit cili. Apabila daging empuk, plum juga berperisa, dan tidak ada yang lebih baik daripada memakannya dengan nasi putih pada hari yang sejuk.

Plum hitam yang direbus dengan ikan mas atau ikan mas rumput juga popular di kalangan penduduk tanah tinggi. Plum dipotong separuh, dibiji, dan direbus dengan ikan, sos ikan, lengkuas, dan kunyit segar. Hidangan ini mempunyai kedua-dua rasa manis ikan dan aroma plum yang kaya, dengan cepat mengeringkan periuk nasi.

Plum hitam direbus dengan daging.

Plum hitam masin adalah kaedah penyediaan yang mudah tetapi mengekalkan rasa asli. Plum direbus sehingga lembut, kemudian ditoskan dengan garam panggang atau garam cili. Rasa pedas plum bercampur dengan rasa masin dan sedikit pedas, menjadi snek kegemaran, terutamanya apabila duduk di sekeliling api.

Nasi melekit plum hitam adalah kepakaran terkenal Tuyen Quang . Selepas mendidih, plum hitam dipisahkan daripada biji, dihancurkan, dan dicampur dengan beras melekit sebelum dikukus. Apabila masak, beras melekit mempunyai warna ungu muda yang cantik, dengan aroma plum bercampur dengan bau beras yang baru. Hidangan ini sering muncul semasa cuti dan perayaan kampung di Tuyen Quang.

Bagi orang yang jauh dari rumah, rasa plum hitam bukan sahaja hidangan, tetapi juga kenangan. Pasar Tuyen Quang sentiasa sibuk dengan pembeli dan penjual setiap musim plum. Bakul plum ungu dibawa dari kampung ke bandar, membawa bersama mereka warna dan bau pergunungan dan hutan. Pengunjung yang datang ke sini sekali, menikmati plum hitam yang direbus dengan daging, nasi melekit plum atau plum yang direbus dengan ikan, selalunya perlu membeli beberapa kilo sebagai hadiah.

Plum hitam Tuyen Quang - mutiara ringkas itu - masih secara senyap menyumbang kepada identiti masakan kawasan pergunungan Utara, supaya setiap musim luruh, rasa yang kaya dan wangi itu mengingatkan orang ramai tentang tanah dan penduduk di sini.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/