Tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, ia adalah kedai sup ketam Cik Lan (62 tahun, nama sebenarnya Giang Thi Huong), seorang wanita berketurunan Cina yang terkenal dengan masakannya yang lazat.
"Tidak terjejas!"
Pada suatu petang yang dingin di penghujung tahun, Bandar Raya Ho Chi Minh terasa sangat sejuk. Dalam cuaca seperti ini, tiada yang dapat menandingi menghirup semangkuk sup ketam panas yang mengepul. Saya mengunjungi restoran Cik Lan di Jalan Luong Nhu Hoc (Daerah 5), tempat kegemaran saya selama bertahun-tahun.
Cik Lan telah menjual sup ketam selama 30 tahun.
Hari itu awal petang, jadi restoran itu belum terlalu sesak; pelanggan berpusu-pusu datang untuk makan di restoran atau membawa pulang. Mengambil kesempatan daripada masa itu, pemiliknya berkongsi cerita tentang restoran yang telah didedikasikannya selama 30 tahun hidupnya.
Ketika itu, Cik Lan merupakan seorang suri rumah, menghantar anak-anaknya pergi dan balik dari sekolah setiap hari. Dia menceritakan bahawa anak-anaknya sukakan sup ketam dan sering memintanya memasaknya, atau setiap kali mereka pulang dari sekolah, mereka akan memintanya berhenti di gerai tepi jalan untuk membeli sedikit makanan.
"Pernah sekali, anak saya mencadangkan saya menjual sup ketam. Memandangkan dahulu tidak ramai penjual di kawasan ini, dan keluarga saya tidak begitu berada, dan memandangkan saya tahu cara memasaknya, saya memutuskan untuk mencubanya. Jadi, pada tahun 1993, saya mula menjual sup ketam di kawasan Cholon, dan setiap hari, anak-anak saya dapat menikmati hidangan kegemaran mereka yang dimasak oleh ibu mereka," cerita pemiliknya.
Pada masa itu, dia berkata setiap hidangan sup ketam berharga 1,000 dong, 2,000 dong… dan hidangan istimewa itu sedikit lebih mahal. Tetapi kerana rasanya yang lazat dan reputasi yang baik, dia menerima banyak sokongan daripada pelanggan, terutamanya pelajar dari kawasan berdekatan. Secara beransur-ansur, perniagaannya berkembang maju, dan dia mula menyewa ruang yang lebih besar untuk menjual makanannya secara kekal, dan bukannya berjualan di jalanan.
Di sini, sup istimewa berharga 96,000 VND.
[KLIP]: Apakah yang menjadikan restoran sup ketam paling mahal di Bandar Raya Ho Chi Minh, yang berharga hampir 100,000 VND setiap mangkuk, begitu popular di kalangan pelanggan selama 30 tahun?
Sambil menunjuk ke arah premis yang luas dan terjaga rapi, pemiliknya berkata beliau telah berniaga di sini selama lebih 10 tahun, kerana ia merupakan rumah seorang kenalan. Pada masa ini, Cik Lan menjual sup ketam dengan harga 46,000 VND untuk hidangan termurah dan 96,000 VND untuk hidangan istimewa. Beliau berkata bahawa untuk pelajar, beliau akan menjual hidangan dengan harga 30,000 VND atau 20,000 VND.
Pemiliknya menjelaskan bahawa pada harga ini, ia tidaklah mahal, memandangkan hidangan istimewanya mengandungi banyak ketam, perut ikan, telur puyuh, telur abadi, cendawan, dan sebagainya, benar-benar merangkumi pepatah "anda dapat apa yang anda bayar." Cik Lan mengaku bahawa perkara paling istimewa tentang sup ketamnya ialah perut ikan istimewa yang dibelinya, yang dipilihnya sendiri. Semasa makan, pelanggan akan perasan perbezaannya berbanding restoran lain. Di samping itu, resipi perencah rahsia Cik Lan sendiri juga menjadikan restoran ini begitu menarik.
Ibu mewariskan kepada anaknya.
Bagi saya, seperti yang disyorkan oleh Cik Lan, sup ketam di sini mempunyai rasa yang kaya dan berperisa. Kemuncak sebenar ialah bahan-bahan berkualiti tinggi dalam semangkuk sup ketam, seperti ketam dan perut ikan yang kenyal, wangi, lembut dan berkrim, yang mempunyai rasa yang unik dan lazat. Pada pendapat saya, sup di sini layak mendapat 8.5/10, memandangkan rasa dan harganya.
Setelah menjadi pelanggan tetap di sini selama lebih 10 tahun, Encik Tran Hoang (45 tahun, menetap di Daerah 5) berkata bahawa setiap kali beliau mengidam sup ketam atau sesuatu yang tidak terlalu mengenyangkan, beliau sentiasa datang ke sini. Pelanggan tersebut mengulas bahawa rasa yang kaya dan kesegaran bahan-bahannya menjadikan semangkuk sup itu berbaloi dengan harganya.
"Saya biasanya makan mangkuk biasa, atau mangkuk yang ada bebola ikan tambahan. Pada hari gaji, saya memesan mangkuk istimewa. Saya biasanya datang ke sini 2-3 kali seminggu kerana kedai ini dibuka dari pukul 10 pagi hingga 6 petang, jadi ia sesuai untuk makan tengah hari atau snek memandangkan saya bekerja berdekatan," kata pelanggan itu sambil tersenyum.
Ramai orang telah menjadi pelanggan tetap di restoran itu selama beberapa dekad.
Tri (34 tahun), anak lelaki Cik Lan, berkongsi bahawa ibunya telah menjual sup ketam sejak dia berumur 4 tahun. Zaman kanak-kanaknya dipenuhi dengan hari-hari yang dihabiskan untuk membantu ibunya menjual sup selepas sekolah. Baginya, berkat kedai makan inilah ibu bapanya membesarkan dia dan kakaknya sehingga menjadi dewasa seperti hari ini.
Kakaknya telah berkahwin dan mempunyai kehidupannya sendiri. Walau bagaimanapun, Tri telah membantu ibunya menjual sup selama lebih sedekad, bertekad untuk terus mewarisi profesion ibunya. Setiap hari, dia menemui kebahagiaan dalam berdiri di sisi ibunya, menjual dan melayani pelanggan yang dikenali.
Cik Lan dengan bangganya mengatakan bahawa ramai pelanggannya telah kembali sejak mereka masih bersekolah, dan kini, walaupun setelah mempunyai anak sendiri, mereka masih berkunjung bersama keluarga mereka. Ada yang telah menetap di luar negara, dan apabila mereka pulang ke rumah, mereka masih mengingati dan mencari rasa sup Cik Lan yang lazat.
“Pada tahun 2014, saya didiagnosis menghidap kanser payudara dan terpaksa membuang sebelah payudara saya. Pada masa itu, saya berhenti menjual selama hampir setahun. Pelanggan asyik bertanya tentang saya, dan saya merindui mereka, jadi sebaik sahaja saya pulih, saya mula menjual semula. Tanpa diduga, perniagaan menjadi lebih baik. Itulah motivasi saya untuk terus menjual sehingga saya tidak lagi mempunyai kekuatan untuk berbuat demikian…,” pemilik kedai itu menceritakan rahsianya.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)