Perut babi rebus ala Barat

Kho quẹt ialah hidangan yang dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak ramai orang dari zaman kesusahan, dan kini ia telah menjadi keistimewaan wilayah Delta Mekong, yang digemari ramai pengunjung.

Nasi rangup dengan perut babi rebus. Foto: KIEU MAI

Kaedah membuat kho quẹt sangat mudah: hanya reneh sos ikan dan gula sehingga pekat. Bagi keluarga yang sedikit kaya, mereka mungkin menambah sedikit udang kering dan keropok babi. Semudah itu, tetapi hidangan ini sangat menyelerakan dan sesuai dimakan dengan nasi.

Kho quẹt merupakan hidangan yang mudah dan cepat untuk disediakan. Udang kering hanya perlu direndam sehingga lembut, ditoskan, dan kemudian digoreng sebentar bersama bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau. Apabila sos ikan dan gula pekat, masukkan udang kering dan keropok babi, dan reneh dengan api kecil sehingga rasanya meresap. Akhir sekali, masukkan sedikit cili dan lada hijau untuk menghasilkan hidangan dengan rasa masin, manis, dan pedas yang seimbang. Pada masa kini, kho quẹt sering dihidangkan dengan sayur-sayuran rebus dan nasi rangup. Nasi rangup, yang disapu dengan sedikit sos kho quẹt, menghasilkan hidangan yang sangat menarik, dilengkapi dengan rasa manis dan menyegarkan sayur-sayuran rebus. Hidangan ringkas ini digemari ramai dan secara beransur-ansur menjadi keistimewaan Delta Mekong, yang sering dilihat pada hidangan tetamu.

Di Can Tho , pelancong boleh mencuba perut babi rebus dengan nasi rangup di restoran dan tempat makan, terutamanya yang menyajikan hidangan nasi tradisional Vietnam.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html