Memulakan perniagaan dengan coklat

Meningkatkan nilai biji koko Vietnam.

Selama bertahun-tahun, biji koko Vietnam hanya dieksport dalam bentuk mentah, sebagai serbuk dan biji koko penuh (nilai tambah rendah). Sementara itu, menurut pakar, koko Vietnam adalah antara yang terbaik di dunia . Bermula dengan hanya 500 juta VND, Huynh Hoang Nhat Truong (lahir pada tahun 1993) dan tiga orang rakannya melihat peluang: “Vietnam kekurangan teknologi dan jentera profesional; hanya sedikit orang yang boleh membuat coklat dengan tekstur yang licin dan cantik seperti di Eropah. Tanpa mesin, kami bermula dengan tangan.”

Encik Huynh Hoang Nhat Truong dengan produk coklat Phu Quoc. Foto: KIEU DIEM

Sejak tahun 2018, kumpulan ini telah mendedikasikan semua pendapatan mereka daripada menjadi bartender dan menjual kepada pelancong di zon ekonomi khas Phu Quoc untuk menyelidik perisa, bereksperimen dengan bahan-bahan, dan mencari teknik pemprosesan koko yang sesuai untuk iklim panas dan lembap di pulau itu. Perbezaan suhu separuh darjah pun boleh merosakkan sepenuhnya sekumpulan coklat. Tetapi mereka gigih, walaupun ia bermakna mengulangi proses itu beratus-ratus kali.

Sekitar tahun 2022-2023, kilang coklat pertama di Zon Ekonomi Khas Phu Quoc dibuka secara rasmi, dilengkapi dengan jentera buatan khas dan proses operasi yang dibina daripada pengalaman pelbagai kegagalan. Jumlah pengeluaran adalah kecil, kosnya tinggi, tetapi sebagai balasannya, mereka mengawal kualiti. Apa yang membezakan kumpulan Truong ialah falsafah mereka: "Coklat mesti menceritakan kisah Vietnam." Sebatang coklat mungkin hanya seberat 6g, tetapi ia mengandungi "identiti" setiap rantau, meningkatkan nilai produk pertanian Vietnam dan menjadikan coklat sebagai "duta budaya" kecil dalam industri pelancongan .

Corak seperti bunga plum, orkid, kekwa, buluh; naga, unicorn, kura-kura, burung phoenix; motif seni bina Hoi An; dan corak etnik Cham... digabungkan ke dalam pembungkusan produk oleh Truong, mencipta cenderahati pelancong unik yang meninggalkan kesan yang berkekalan kepada pelanggan. Truong berkongsi: "Semua hotel antarabangsa mahukan hadiah yang, apabila tetamu memasuki bilik mereka, cantik dan menceritakan kisah budaya Vietnam."

Mengambil jalan pintas ke dalam ekosistem media.

Zon Ekonomi Khas Phu Quoc merupakan "lapangan pelancaran" pertama bagi Encik Truong dan rakan-rakannya. Setiap tahun, ia mengalu-alukan berjuta-juta pelancong domestik dan antarabangsa, menjadi pasaran untuk coklat pengalaman, menawarkan keunikan dan potensi untuk menambah nilai kepada pelancongan. Encik Truong berkata: "Kami sedang menyelidik dan membangunkan produk untuk pasaran domestik seperti Bandar Raya Ho Chi Minh, Da Nang, Hanoi … dan akhirnya mengedarkannya melalui rangkaian pasar raya." Produk coklat Phu Quoc sudah tersedia di destinasi pelancongan utama seperti Nha Trang, Da Lat dan Ha Long, dan juga dieksport ke Thailand dan Korea Selatan.

Encik Huynh Hoang Nhat Truong (paling kiri) memperkenalkan produk coklat Phu Quoc pada persidangan latihan mengenai perlindungan harta intelek di Jabatan Pengurusan Pasar An Giang. Foto: KIEU DIEM

Pasukan Truong sentiasa muncul di acara-acara trending dalam industri hotel 5 bintang, dengan jenama utama seperti Marriott, Premier Residences dan Pullman mencari produk ikonik baharu yang selaras dengan falsafah kemampanan dan penyetempatan mereka. Gabungan ini membolehkan Bittersweet "mengambil jalan pintas" ke dalam ekosistem media hotel, pendekatan pintar dan kos efektif yang menghasilkan hasil yang cepat.

Dari perspektif ekonomi, coklat memenuhi tiga kriteria: kemudahan membentuk, harga yang fleksibel (daripada 5,000 VND sekeping hingga beberapa ratus ribu VND sekotak), dan kesesuaian untuk semua segmen pelanggan. Coklat membolehkan perniagaan muda menetapkan harga secara proaktif, mencipta pembungkusan inovatif dan mewujudkan titik sentuhan jenama yang berkaitan dengan pelancongan. Tambahan pula, dengan menggabungkan bahan-bahan Vietnam, coklat boleh mempunyai perisa seperti mangga, tangerin, kopi, kelapa, lada dan teh, sekali gus mewujudkan rangkaian produk yang pelbagai dengan ciri tempatan yang kukuh.

Coklat Phu Quoc Bittersweet baru-baru ini memenangi hadiah pertama (Kategori B) dalam Pertandingan Projek Permulaan Hijau ke-11 2025, yang dianjurkan bersama oleh Persatuan Perniagaan Barangan Vietnam Berkualiti Tinggi dan Pusat Penyelidikan dan Sokongan Perniagaan (BSA). Di tengah-tengah aliran integrasi, bar coklat kecil ini menceritakan kisah transformasi produk pertanian Vietnam, daripada bahan mentah kepada produk yang mempunyai kedalaman budaya dan nilai ekonomi, membuka hala tuju baharu untuk sektor pelancongan dan pertanian.

KIEU DIEM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html