Kampung kraf Phu Long di musim padi hijau Tet

Apabila Tet datang, musim bunga datang, selain hidangan tradisional seperti banh tet, cu kieu, halia manisan, labu manis dan dulang lima buah... dalam setiap keluarga orang Ham Thuan Bac, banh com amat diperlukan untuk dipersembahkan kepada nenek moyang dan datuk nenek.

Oleh itu, hari ini, di perkampungan kraf bandar Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, semua orang sibuk dengan banyak pekerjaan, pada masanya untuk membuat kek nasi hijau yang indah dengan rasa yang unik untuk melayani pasaran Tahun Baru Imlek Giap Thin 2024.

Cik Tran Thi Muoi (lahir pada tahun 1962), menetap di suku Phu Thanh, bandar Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, mempunyai pengalaman lebih 40 tahun dalam profesion popping. Dia berkongsi bahawa disebabkan lewat bermula, dalam beberapa hari lalu, dia terpaksa menyalakan api untuk pop pop sepanjang hari dan malam, tepat pada masanya untuk menyediakan pelanggan dengan kira-kira 1.5 tan pop/3 tan nasi melekit yang telah disediakan awal. Beras melekit mesti dipilih daripada tanaman sebelumnya, dikeringkan, dan disimpan dengan berhati-hati sehingga sebelum Tet. Sebelum dibakar, beras melekit mesti dibersihkan daripada habuk, dan bijirin yang pecah mesti dikeluarkan untuk mengelakkan pencemaran, kemudian ditaburkan dengan air dan diinkubasi selama kira-kira 3 hari supaya biji-bijian yang meletus muncul secara sekata, mencapai hasil tertinggi. Walaupun kerja keras, Cik Muoi tetap gembira, kerana ingin menyumbang untuk mengekalkan keindahan budaya percutian tradisional Tet.

Nguyen Thi Thiep - suku Phu Thinh, pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac berkata bahawa pada masa ini, pekan Phu Long masih mempunyai 3 keluarga membuat kek beras hijau tradisional sempena Tahun Baru Imlek. Bagi membekalkan pasaran dengan 8,000 - 8,400 kek beras hijau tradisional, dengan bahan-bahan yang disediakan daripada 1 - 1.5 tan popcorn, beliau telah menggerakkan lebih 10 pekerja untuk melakukannya. Seorang bertanggungjawab memproses bahan-bahan halia; seorang bertanggungjawab untuk memasak air gula, seorang bertanggungjawab membancuh popcorn, menekan nasi hijau, seorang bertanggungjawab untuk gam beras hijau... Untuk membuat kek nasi hijau yang cantik, berkualiti dan lazat adalah satu proses yang rumit, daripada memilih beras melekit, memproses nasi melekit hinggalah ke memanggang, gula dalam gula-gula, menekan, mengeringkan dan membungkus kek, semua peringkat pembuatan memerlukan ketelitian.

Walaupun pada hari ini, terdapat banyak jenis kuih dan jem yang kaya dan pelbagai di pasaran, namun kuih tradisional beras hijau masih mendapat tempat yang istimewa di hati penduduk pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac khasnya dan seluruh negara amnya. Kek beras hijau yang ditawarkan kepada nenek moyang dan datuk nenek semasa Tet adalah ciri tradisional bangsa yang indah yang sentiasa dipelihara oleh setiap keluarga.

Sumber: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html