Kampung kraf Phu Long semasa musim emping padi Tet.

Menjelang Tet (Tahun Baru Vietnam), di samping hidangan tradisional seperti banh tet (kek beras pulut), bawang jeruk, jem halia, jem labu dan pinggan lima buah, setiap keluarga di daerah Ham Thuan Bac pasti akan menikmati banh com (kek beras) untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka.

Oleh itu, pada masa kini, di perkampungan kraftangan pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, semua orang sibuk dengan pelbagai tugas, memastikan untuk menghasilkan kuih pulut yang cantik dan berperisa unik untuk dihidangkan di pasar sempena Tahun Baru Cina Tahun Naga 2024.

Cik Tran Thi Muoi (lahir pada tahun 1962), yang menetap di kawasan kejiranan Phu Thanh, pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, yang mempunyai lebih 40 tahun pengalaman dalam perniagaan kembung beras, berkongsi bahawa disebabkan bermula agak lewat, beliau terpaksa memastikan api menyala siang dan malam untuk membekalkan pelanggan dengan kira-kira 1.5 tan beras kembung daripada 3 tan beras pulut yang disediakannya lebih awal. Beras pulut mesti dipilih daripada hasil tuaian sebelumnya, dikeringkan, dan disimpan dengan teliti sehingga sebelum Tet (Tahun Baru Cina). Sebelum dipanggang, beras mesti dibersihkan daripada habuk, dan sebarang butiran kosong dibuang untuk mengelakkan pencemaran. Kemudian, ia direndam dalam air dan dibiarkan ditapai selama kira-kira 3 hari supaya butirannya pecah sekata dan mencapai hasil tertinggi. Walaupun ia kerja keras, Cik Muoi masih berasa gembira kerana beliau ingin menyumbang kepada pemeliharaan tradisi budaya Tahun Baru Cina Vietnam yang indah.

Nguyen Thi Thiep, dari kawasan kejiranan Phu Thinh, pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, berkata bahawa pada masa ini, hanya terdapat 3 keluarga di pekan Phu Long yang membuat kuih pulut tradisional untuk Tahun Baru Cina. Untuk membekalkan pasaran dengan 8,000-8,400 kuih pulut tradisional, dengan menggunakan 1-1.5 tan beras kembung, beliau telah menggerakkan lebih daripada 10 pekerja. Ada yang bertanggungjawab memproses halia; ada yang membuat sirap gula; ada yang menggaul dan menekan beras kembung; dan ada yang memarut beras. Membuat kuih pulut yang cantik, berkualiti tinggi dan lazat adalah proses yang teliti, daripada memilih dan memproses beras pulut hinggalah memanggang, mengacau, menekan, mengeringkan dan membalut kuih. Semua peringkat memerlukan perhatian dan dedikasi yang teliti daripada pembuat kuih.

Walaupun terdapat pelbagai jenis kek dan manisan di pasaran hari ini, kuih pulut tradisional masih mempunyai tempat istimewa di hati penduduk bandar Phu Long, daerah Ham Thuan Bac khususnya, dan seluruh negara amnya. Mempersembahkan kuih pulut kepada nenek moyang dan datuk nenek semasa Tet (Tahun Baru Cina) merupakan tradisi indah negara yang dihargai oleh setiap keluarga.

Sumber: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html