Kampung kraf Phu Long di musim padi hijau Tet

Tet datang, musim bunga datang, selain hidangan tradisional seperti: banh tet, cu kieu, halia gula-gula, labu gula-gula bersama dulang lima buah... dalam setiap keluarga orang Ham Thuan Bac, banh com amat diperlukan untuk dipersembahkan kepada nenek moyang dan datuk nenek.

Oleh itu, hari ini, di perkampungan kraf bandar Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, semua orang sibuk dengan banyak pekerjaan, pada masanya untuk membuat kek nasi hijau yang indah dengan rasa yang unik untuk melayani pasaran Tahun Baru Imlek Giap Thin 2024.

kerja-membuat padi-di-rumah-3-Thiep-1-.png

Cik Tran Thi Muoi (lahir pada 1962), tinggal di suku Phu Thanh, bandar Phu Long, daerah Ham Thuan Bac, mempunyai pengalaman lebih 40 tahun dalam profesion popping. Dia berkongsi bahawa kerana dia bermula agak lewat, dalam beberapa hari lalu, dia terpaksa menyalakan api untuk pop pop sepanjang hari dan malam, untuk menyediakan pelanggan dengan kira-kira 1.5 tan pop pop/3 tan beras melekit yang telah disediakan awal. Beras melekit mesti dipilih daripada tanaman sebelumnya, dikeringkan, dan disimpan dengan berhati-hati sehingga sebelum Tet digunakan. Sebelum dibakar, beras melekit mesti dibersihkan daripada habuk, membuang bijirin yang pecah untuk mengelakkan bijirin yang meletus daripada tercemar, kemudian disiram dengan air dan diinkubasi selama kira-kira 3 hari supaya bijirin yang meletus meletus secara sekata, mencapai hasil yang paling tinggi. Walaupun kerja keras, Cik Muoi tetap gembira, kerana ingin menyumbang untuk mengekalkan keindahan budaya percutian tradisional Tet.

Nguyen Thi Thiep - suku Phu Thinh, pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac berkata bahawa pada masa ini, pekan Phu Long masih mempunyai 3 keluarga membuat kek beras hijau tradisional sempena Tahun Baru Imlek. Bagi membekalkan pasaran dengan 8,000 - 8,400 kek beras hijau tradisional, dengan bahan mentah yang disediakan daripada 1 - 1.5 tan popcorn, beliau menggerakkan lebih 10 pekerja untuk melakukannya. Seorang bertanggungjawab memproses bahan-bahan halia; seorang bertanggungjawab untuk mekaramelkan air gula, seorang bertanggungjawab membancuh popcorn, menekan nasi hijau, seorang bertanggungjawab untuk melekatkan beras hijau... Untuk membuat kek nasi hijau yang cantik, berkualiti dan lazat adalah satu proses yang terperinci, daripada memilih nasi melekit, memproses nasi melekit kepada memanggang, gula karamel, menekan, mengeringkan dan membungkus kek memerlukan tahap pemproses yang teliti dan dedikasi.

Walaupun pada hari ini, terdapat banyak jenis kuih dan jem yang kaya dan pelbagai di pasaran, namun kuih tradisional beras hijau masih mendapat tempat yang istimewa di hati penduduk pekan Phu Long, daerah Ham Thuan Bac khasnya dan seluruh negara amnya. Kek beras hijau yang ditawarkan kepada nenek moyang dan datuk nenek apabila Tet datang adalah ciri tradisional bangsa yang indah yang sentiasa dipelihara oleh setiap keluarga.

Sumber