Mengembara melalui kafe di Bien Hoa

Bandar lama Bien Hoa dikenali sebagai tempat kelahiran taman perindustrian pertama Vietnam pada tahun 1963, meletakkan asas bagi penubuhan pelbagai taman perindustrian lain dan mengubah pintu masuk ke Saigon - Bandar Raya Ho Chi Minh ini menjadi salah satu hab perindustrian paling sibuk di Vietnam. Seiring dengan ini, muncullah perkembangan budaya minum kopi, menjadikannya minuman harian bagi penduduk tempatan...

Di dalam sebuah kafe nostalgia di tengah-tengah Bien Hoa.

Daripada kopi penapis kepada kopi antik

Tidak diketahui bilakah kedai kopi atau kafe pertama kali muncul di Bien Hoa, tetapi satu perkara yang pasti: ia dikaitkan dengan eksploitasi penjajah Perancis di Indochina dan pengenalan penanaman kopi ke Vietnam pada akhir 1920-an, satu peristiwa penting ialah penubuhan Ladang Teh dan Kopi Cau Dat (di tempat yang kini dikenali sebagai wilayah Lam Dong). Bersama Lam Dong dan Dak Lak , kopi juga ditanam di Dong Nai, membantu orang ramai di Vietnam Selatan membiasakan diri dengan minuman ini dengan cepat.

Pada zaman dahulu, seperti di kebanyakan bandar besar di seluruh negara, selain kopi buatan sendiri, terdapat juga kedai kopi penapis tradisional, yang kini telah menjadi sesuatu yang ketinggalan zaman. Mujurlah, di Bien Hoa hari ini, masih terdapat satu kedai sedemikian di Jalan Nguyen Van Tri, yang terletak di tebing Sungai Dong Nai . Pemiliknya ialah Encik Duc. Di sini, pelanggan dapat menyaksikan sendiri bagaimana kopi dibancuh dalam penapis kain besar, kemudian dituang ke dalam jag, dan dari sana ke dalam cawan kecil. Pemandangan kopi gelap yang menitis ke bawah penapis dan membasahi meja pembancuh mewujudkan suasana yang sangat damai. Kebanyakan pelanggan adalah buruh, tiba di kedai seawal jam 5 pagi. Mereka adalah pelanggan tetap, termasuk penjual dari pasar Bien Hoa, orang yang bersenam awal pagi, dan pemandu teksi motosikal… Harganya juga sangat berpatutan, hanya 15,000 VND setiap segelas kopi hitam ais.

Satu sudut suasana desa di kedai kopi Dad's House.

Kopi ini dibancuh dengan cara yang ringkas dan bersahaja sehingga mengekalkan rasa yang kaya, kuat dan warna hitam berkilat kopi tulen. Oleh itu, jenis kopi ini sesuai untuk golongan pertengahan umur hingga warga emas – mereka yang kenangannya berkait rapat dengan rasa kopi yang sederhana dan sederhana. Mengunjungi kedai kopi ini mengingatkan saya pada kedai kopi Puan Nam di Jalan Phan Boi Chau di Da Lat, yang merupakan satu-satunya yang tinggal di bandar pelancongan ini selama bertahun-tahun.
ke hadapan.

Turut menjadi tumpuan kepada suasana kopi nostalgia sejak bertahun-tahun yang lalu ialah Tem Phiếu Cafe di Hung Dao Vuong Street, yang mempamerkan banyak artifak dari era subsidi, daripada setem catuan, surat khabar lama, jam meja, hinggalah basikal berplat lesen… Tetapi selama hampir setahun sekarang, kafe itu telah tiada, mungkin disebabkan oleh tekanan persaingan yang berkaitan dengan sewa dengan kafe yang lebih besar manakala bilangan pelanggan nostalgia telah berkurangan.

Satu lagi aspek menarik Tran Bien ialah kembalinya nama: Kedai Kopi. Nama ringkas, yang biasa dalam kehidupan penduduk di wilayah selatan selama hampir satu abad, seperti Kedai Kopi 1997 (di Jalan Phan Chu Trinh), dan terima kasih kepada lokasinya di persimpangan jalan, tempat letak kereta yang mudah, dan paparan bijak pemilik pokok anggur hijau yang berjatuhan ke bawah, ia sentiasa sesak dengan pelanggan.

Selain kopi penapis tradisional Vietnam, Bien Hoa juga mempunyai beberapa kafe bertemakan antik. Contoh utama ialah kafe "My Father's House" yang terletak di hujung jalan Phan Dinh Phung (bertentangan dengan Kuil Buu Hung, berhampiran Pintu 2 Lapangan Terbang Bien Hoa). Pemiliknya ialah Encik Dung. Kafe ini disusun dengan bijak dengan barangan rumah lama, daripada televisyen dan radio hitam putih hinggalah kamera, seterika arang, dan mesin taip, mewujudkan suasana desa yang tersendiri. Oleh kerana ia merupakan perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga, tiada kos sewa, dan kakitangannya adalah ahli keluarga, jadi waktu operasi agak tetap: tidak dibuka terlalu awal, tutup pada pukul 6 petang, dan tutup untuk waktu rehat tengah hari. Seluruh ruang dikhaskan untuk mempamerkan barangan antik, disusun dengan harmoni dan indah dengan kolam ikan, meja dan kerusi lama, balang air, dan sebagainya, mewujudkan dunia kehidupan yang perlahan yang mengingatkan kita pada dekad yang lalu. Tempat ini boleh berfungsi sebagai latar belakang untuk filem yang memerlukan babak kehidupan semasa tempoh subsidi atau lebih awal lagi.

Banyak Aspek Kopi

Selain kopi tradisional yang dinyatakan di atas, di kawasan bekas bandar Bien Hoa, banyak jenis kedai kopi lain telah muncul, seperti kafe buku (seperti kafe Da Xanh di jalan Nguyen Ai Quoc), dan kopi bawa pulang (dijual di kaki lima)... Kopi bawa pulang dibancuh menggunakan mesin, dihidangkan dalam cawan plastik atau kertas, mudah untuk penjawat awam dan buruh, dan sangat berpatutan, dari 15-18 ribu dong setiap cawan. Orang muda hari ini sangat cepat menyesuaikan diri, melancarkan troli kopi mudah alih kecil yang padat yang menggunakan mesin, muncul di banyak jalan di pusat bandar, menjual kopi dan minuman popular lain seperti minuman ringan, teh susu, dan jus oren yang baru diperah…

Satu pemandangan yang biasa dilihat di kedai kopi penapis tradisional Vietnam yang terakhir di Bien Hoa.

Dari segi penjenamaan, semua jenama kopi utama terdapat di Bien Hoa, seperti Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long, dan Starbucks. Trend yang ketara ialah rangkaian kopi besar ini menggunakan lokasi utama di persimpangan utama untuk menarik pelanggan, dan terdapat juga perubahan dalam tujuan kunjungan ke kedai kopi dalam kalangan golongan muda. Ramai golongan muda pergi ke kedai kopi bukan sahaja untuk menikmati kopi, tetapi juga untuk minum teh buih dan minuman trendi lain, walaupun harganya dua atau tiga kali ganda lebih tinggi daripada secawan kopi tradisional. Walau bagaimanapun, yang paling popular ialah banyak kedai kopi tulen yang telah muncul untuk memenuhi tabiat pemakanan yang lebih sihat, mengelakkan campuran jagung dan mentega yang dilihat pada masa lalu.

Mengenai pilihan kopi, selain kopi Robusta yang biasa (dihidangkan dalam bentuk ais, panas, atau dengan susu), terdapat beberapa kafe yang mengkhususkan diri dalam kopi Arabica ringan (jenis yang digemari di pasaran Eropah). Salah satunya ialah Moca Cafe, yang terletak di hujung jalan kecil di luar Jalan Vo Thi Sau. Ia menjual kopi dan makanan sarapan pagi, dan mempunyai ruang yang luas yang sesuai untuk keluarga pada hujung minggu serta kumpulan rakan-rakan untuk bertemu. Satu lagi kafe yang turut menawarkan Arabica ialah Napoli (bersebelahan Pasar Raya Vinatex lama), milik Encik Quang, yang telah dibuka selama 10 tahun. Encik Quang, berasal dari Dak Lak tetapi berkahwin dengan seorang wanita dari Bien Hoa, sangat berpengetahuan tentang kopi. Dia mendapatkan kopi Arabica seperti Moca dari Cau Dat, memenuhi keperluan pelanggannya yang arif yang lebih menyukai Moca dengan aromanya yang ringan, rasa yang sedikit masam, dan kurang pahit berbanding kopi Robusta yang lebih biasa. Kopi Mocha dari Cau Dat (Da Lat) hanya berharga 25,000 VND, yang mana sangat murah berbanding kedai kopi berjenama terkenal, dan hanya kira-kira 5,000 VND lebih mahal daripada kopi ais biasa.

Kemudian terdapat penduduk asli Dong Nai seperti Encik Quang Dung di wad Tran Bien, yang rumahnya sentiasa dipenuhi dengan campuran kopi Arabica dan Robusta. Berasal dari Long Khanh, sebuah wilayah penanaman kopi, dia telah biasa dengan minuman ini sejak mudanya, selama lebih setengah abad. Setiap minggu, dia mengadakan dua temu janji kopi bersama rakan-rakannya pada hari Khamis dan Sabtu untuk berbual dan berkongsi cerita tentang kehidupan dan keluarga. Bagi dirinya sendiri, selama bertahun-tahun sekarang, dia hanya terbiasa minum kopi hitam panas sebagai cara untuk menikmati dan menghargai rasanya yang tersendiri.

Tidak dapat dinafikan jenama kopi segera Bien Hoa, yang dipanggang dan dikisar, dengan kilangnya di Taman Perindustrian Bien Hoa 1, yang telah menjadi pilihan ramai orang di seluruh negara, berkait rapat dengan pembentukan dan pembangunan bandar perindustrian...

Van Phong

Sumber: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/