Memulakan kerjaya di tanah kabus.

QTO - Bagi kebanyakan orang, keputusan Nguyen Thi Chi Linh (lahir pada tahun 1997, dari komune Cam Lo) untuk mengetepikan ijazah graduasi cemerlangnya dari Universiti Undang-undang Bandar Raya Ho Chi Minh untuk melanjutkan pelajaran ke peringkat pengurusan hotel dan restoran di England adalah satu tindakan yang melulu, malah agak "gila". Walau bagaimanapun, wanita muda ini telah membuktikan bahawa pilihan itu sememangnya tepat dengan berusaha untuk maju ke hadapan dan berjaya membina restoran Vietnamnya sendiri di tengah-tengah United Kingdom pada usia 29 tahun.

Satu langkah berani.

Saya dan Chi Linh merupakan rakan sekelas sejak sekolah menengah. Pada masa itu, pada pandangan kami para pelajar, Linh merupakan lambang "pelajar ideal": penampilan yang cemerlang, prestasi akademik yang cemerlang, dan hampir tidak pernah ponteng pertandingan sekolah atau aktiviti kokurikulum. Seiring berjalannya waktu, kami membesar dan mengejar minat kami sendiri. Saya belajar kewartawanan, dan Chi Linh lulus peperiksaan kemasukan ke Universiti Undang-undang Bandar Raya Ho Chi Minh .

Dengan kepintaran dan ketekunan yang diasah semasa tinggal di kawasan luar bandar yang menghadapi pelbagai kesukaran, beliau telah menamatkan pengajian dengan kepujian selepas empat tahun menuntut di universiti. Ini dianggap sebagai pasportnya ke firma guaman terkemuka di seluruh negara. Walaupun kami tidak lagi berhubung secara tetap, melalui media sosial, saya masih melihat Chi Linh yang berseri-seri dan yakin yang telah lama saya kagumi.

Chi Linh bekerja tanpa mengenal penat lelah di dapur HOIANA - Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual.

Apabila Linh memuat naik gambar pertamanya di bawah cahaya matahari keemasan Leeds, UK, saya dan ramai rakan lama akhirnya percaya bahawa dia telah meninggalkan undang-undang untuk belajar pengurusan hospitaliti. Bercakap dengannya, saya mendapati bahawa Chi Linh telah bergelut dengan hebat untuk membuat "perubahan hala tuju" ini.

“Semasa menjalani latihan amali di pejabat undang-undang, saya rasa hilang arah di tengah-tengah timbunan fail yang tebal dan peruntukan undang-undang yang kering. Perasaan menjalani kehidupan yang ‘rutin’ tetapi kurang semangat mendorong saya untuk meninggalkan zon selesa saya dan meneroka bidang baharu, meneruskan bidang yang saya tidak pernah alami sebelum ini. Saya tahu perjalanan itu akan menjadi sukar, tetapi saya tidak pernah terfikir untuk berputus asa,” Chi Linh menceritakan semula.

Kesukaran memulakan perniagaan di negara asing.

Ramai orang mengutamakan sama ada ijazah itu dari institusi dalam atau luar negara, tetapi bagi Chi Linh, belajar di luar negara mempunyai makna yang jauh lebih mendalam.

“Saya pergi ke England bukan sahaja untuk mendapatkan ijazah antarabangsa tetapi juga untuk mencabar diri saya dalam bidang yang baharu sepenuhnya. Bagi saya, belajar di luar negara adalah peluang untuk mempelajari kemandirian, kebolehsuaian dan perkembangan peribadi,” kongsi Chi Linh ketika bercakap tentang tujuannya belajar di luar negara. Pada asalnya seorang pelajar undang-undang, Chi Linh kekurangan pengetahuan dan pengalaman yang diperlukan untuk menceburi bidang pengurusan hospitaliti, meskipun beliau berminat dengannya.

Semasa tempoh awal pengajiannya di luar negara, Chi Linh menghadapi pelbagai emosi. Selain keterujaan meneroka tanah baharu, halangan bahasa dan perbezaan budaya kadangkala membuatnya berasa kesunyian. Tanpa keluarganya di sisi, Linh terpaksa mengimbangi tekanan belajar, bekerja, dan kehidupan baharunya. Oleh kerana dia terpaksa menanggung sendiri semua perbelanjaan sara hidup dan pembelajarannya, dia terpaksa berusaha untuk cemerlang dalam pelajarannya sambil bekerja sambilan untuk mendapatkan wang bagi menampung kos sara hidup.

Dia tidak membiarkan dirinya terbeban dengan melakukan kesilapan atau memperlahankan langkah. Pada hujung minggu, sementara rakan-rakannya berseronok santai, Linh pula bergegas ke sana ke mari dengan tugasan praktikal yang belum pernah disentuhnya sebelum ini. Tangannya, yang biasa hanya memegang pen dan menyelak buku undang-undang, kini terpaksa membiasakan diri dengan berat dulang makanan dan kesibukan waktu puncak di restoran.

Satu sudut Hoiana - Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual

Selepas tamat pengajian, Chi Linh bermula dari jawatan terendah, dengan sabar berusaha sehingga ke jawatan penyeliaan dan kemudian pengurusan. Pengalaman kerja praktikalnya membantunya memahami cara sebuah restoran beroperasi, daripada mengurus kakitangan dan mengawal kos hinggalah membina khidmat pelanggan dan mengendalikan krisis. Dengan cara ini, Chi Linh dengan tekun mengumpul pengetahuan dan kemahiran, membina "modal" sendiri untuk dirinya sendiri.

"Tanpa bulan-bulan yang sukar itu, saya tidak akan pernah mempunyai asas dan keyakinan untuk memulakan perniagaan saya sendiri kemudian," Chi Linh mengaku.

Rasa rumah sendiri tersebar luas.

HOIANA lahir daripada kerinduan akan tanah air dan keinginan untuk menyebarkan nilai masakan Vietnam kepada rakan-rakan antarabangsa. Chi Linh mendedahkan: “Selepas bertahun-tahun bekerja dalam industri ini, saya menyedari bahawa masakan Vietnam mempunyai potensi yang sangat besar di UK, tetapi ia masih belum dieksploitasi sepenuhnya. Walaupun saya bukan seorang chef, dengan apa yang telah saya pelajari, saya percaya saya boleh membina model, kisah jenama, dan memberikan pengalaman terbaik untuk pelanggan.”

Untuk merealisasikan ideanya, Chi Linh berhenti kerja tetapnya dan tinggal di rumah selama berbulan-bulan, hanya menumpukan perhatian pada penyelidikan model, membangunkan menu, dan bereksperimen dengan rasa. Oleh kerana dia bukan seorang chef profesional, dia memasak beberapa hidangan berulang kali selama berhari-hari, menyesuaikannya sedikit demi sedikit sehingga rasanya sedekat mungkin dengan ingatannya tentang makanan yang dimasak di rumah. Kesukarannya bukan sahaja terletak pada rasanya tetapi juga pada sumber kewangan yang terhad.

Untuk menjimatkan setiap sen, Linh melakukan hampir semuanya sendiri, daripada mengecat semula dinding restoran dan menggantung setiap tanglung hinggalah melekatkan bunga kertas pada bumbung dengan teliti. Setiap perincian kecil di HOIANA disemai dengan keringat dan dedikasi wanita muda ini.

Selepas hampir setahun sejak dibuka, HOIANA secara beransur-ansur mendapat pangkalan pelanggan yang stabil. Restoran seluas 150 meter persegi ini memenuhi keperluan pelanggan yang pelbagai, termasuk ekspatriat Vietnam, rakyat British, dan pelawat antarabangsa yang menghargai masakan Vietnam. Diinspirasikan oleh semangat desa dan berperisa Vietnam Tengah, Chi Linh dan pasukannya telah memasukkan hidangan yang biasa seperti pho daging lembu, nasi ayam, bihun babi panggang, dan kopi Vietnam ke dalam menu. Walaupun mereka tidak dapat membawa semua masakan Quang Tri ke England, rasa masakan rumah sentiasa hadir dalam cara pemilik muda ini membina dan memelihara identiti restoran.

“Saya rasa bertuah kerana sentiasa mendapat sokongan padu daripada keluarga saya. Terutamanya, ayah saya sentiasa ada, mendengar, menenangkan, dan memberi semangat kepada saya setiap kali saya rasa tertekan atau ingin berputus asa. Kampung halaman saya juga merupakan motivasi untuk saya menjalani kehidupan yang baik dan bekerja dengan tekun, walaupun ketika membina kerjaya saya di negara asing,” kongsi Chi Linh.

Bercakap lebih lanjut tentang rancangan masa depannya, pemilik muda itu berkongsi bahawa dia akan menumpukan usahanya untuk membangunkan restoran HOIANA dengan lebih baik. Chi Linh juga berharap dapat membuka lebih banyak cawangan HOIANA di United Kingdom, supaya setiap restoran bukan sekadar tempat makan, tetapi juga ruang untuk menceritakan kisah tentang budaya, orang, dan citarasa Vietnam di negara asing.

Truc Phuong

Sumber: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/