Melawat Pasar Hue Tet

Selepas mempunyai empat orang anak, ibu bapa saya meminta izin untuk berpindah, tetapi nenek saya mencadangkan bahawa jika seorang anak dipindahkan, saya boleh tinggal bersama mereka untuk memastikan rumah itu meriah. Jadi saya terus tinggal bersama nenek saya di bawah bumbung yang telah ada sejak saya masih bayi.

Nenek saya berasal dari latar belakang desa yang sederhana, tetapi dia memiliki kemahiran domestik yang luar biasa yang membuatnya dikagumi oleh ibu saya dan semua wanita lain dalam keluarga. Saya ingat ketika itu, setiap pagi sekitar akhir tahun lunar, dia akan membawa saya ke hujung lorong untuk bermain dan melihat wanita-wanita membawa hasil mereka dari pergunungan. Biasanya, ia adalah ubi garut, halia segar, ubi keledek… Dia akan memilih yang terbaik dan membawanya pulang untuk diproses. Dia hanya membeli sedikit halia dan ubi keledek, terutamanya untuk membuat jem untuk Tet (Tahun Baru Lunar). Tetapi dia membeli sejumlah besar ubi garut, mengupasnya, membasuhnya, dan kemudian membawanya untuk dikisar menjadi tepung. Dia bukan sahaja menggunakannya untuk membuat kek untuk Tet, tetapi juga menyimpannya sepanjang tahun, kadangkala memberikannya kepada saudara-mara dan rakan-rakan yang memerlukannya tetapi tidak mempunyai masa atau pengetahuan untuk membuat tepung itu sendiri. Itulah sebabnya nenek saya terpaksa melakukan begitu banyak perkara, dan ia menjadi beban bagi saya, seorang kanak-kanak kecil, kerana saya kadangkala menghabiskan sepanjang petang mengupas ubi keladi bersamanya, berasa sakit dan bosan.

Pilih jem dan kek untuk Tet (Tahun Baru Vietnam).

Selepas membuat halia manisan, ubi keledek manisan, dan labu manisan, nenek saya beralih kepada membuat kek bercetak, kek biji teratai, dan kek pulut. Dia membuat lima atau tujuh jenis kek bercetak yang berbeza, menggunakan tepung kacang hijau, tepung pulut, dan tepung kacang hijau… Saya ingat nenek saya mempunyai satu set acuan tembaga yang cantik untuk membuat kek ini. Selepas tepung ditapai dengan teliti, dikukus, dan diuli, melalui tangan nenek saya, kek bercetak dengan pelbagai bentuk dan corak muncul satu demi satu, cantik dan menarik seperti mimpi kisah dongeng. Kek yang telah siap dikeringkan, kemudian dibalut dengan kertas selofan berwarna-warni, dan disusun dengan teliti dalam kotak untuk menunggu Tet (Tahun Baru Cina). Selepas berjaya membuat sekumpulan kek, nenek saya tersenyum puas. Kek pulutnya manis, cair di mulut saya, dan aromanya kekal hingga ke hari ini. Lebih 40 tahun telah berlalu sejak nenek saya meninggal dunia, dan saya telah cuba mencari rasa yang sama seperti kek pulutnya dari zaman itu, tetapi saya tidak pernah dapat…

Banyak keluarga masih menganjurkan sesi membuat bánh chưng untuk cuba memelihara adat Tet (Tahun Baru Cina) tradisional Vietnam.

Dan bukan hanya nenek saya; malah generasi wanita dan ibu yang lebih tua di Hue, tidak kira betapa mahir atau tidak mahirnya mereka, sentiasa perlu menunjukkan bakat mereka dengan membuat satu atau dua jenis buah-buahan dan kek manisan untuk Tet (Tahun Baru Cina) untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka dan untuk menjamu tetamu yang berkunjung semasa tiga hari Tet. Bagi banh chung dan banh tet (kek beras tradisional), mereka perlu menunggu sehingga hampir Tet untuk menyediakan daun, tali, pulut, kacang, lemak babi, bawang, dan sebagainya. Kemudian, apabila upacara "menaikkan tiang Tahun Baru" bermula, semua hidangan untuk perjumpaan Tet yang menggembirakan telah disediakan dengan teliti oleh para ibu dan kakak-kakak perempuan. Dibalut dengan setiap kek wangi dan setiap kepingan buah-buahan manisan, yang dihasilkan oleh tangan mereka yang mahir dan berbakat, terdapat semua ketaatan kepada ibu bapa, cinta, dan harapan untuk kemakmuran, keharmonian, dan perpaduan untuk seluruh keluarga.

Kehidupan semakin sibuk, dan wanita Hue kini terpaksa mengambil bahagian dalam pelbagai jenis pekerjaan seperti lelaki dalam masyarakat, jadi mereka mempunyai kurang masa dan kemahiran untuk membuat kek dan manisan Tet tradisional. Pada masa kini, anda hanya boleh pergi ke pasar atau membuat panggilan telefon, dan semuanya mudah didapati. Walau bagaimanapun, masih terdapat keluarga yang, tidak kira betapa sibuknya mereka, cuba membuat beberapa kek dan manisan sendiri apabila Tet tiba. Ia adalah cara untuk memelihara dan mewariskan rasa dan budaya Tet Hue dan musim bunga Vietnam kepada anak-anak dan cucu mereka...

Hien An

Sumber: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html