Kedudukan baru-baru ini bagi "Bandar Makanan Terbaik di Dunia pada tahun 2026" yang diterbitkan oleh Time Out, jelas mencerminkan trend ini.
Apabila peta perjalanan dunia dilukis semula dari dapur.
Dikumpulkan daripada lebih 24,000 tinjauan tempatan digabungkan dengan penilaian daripada pakar kulinari antarabangsa, senarai bandar makanan terbaik dunia tahun ini mempamerkan bagaimana kawasan bandar menjadikan budaya makanan sebagai sebahagian daripada tarikan pelancongan mereka.
Mendahului kedudukan ialah Lima (Peru), diikuti oleh Bangkok (Thailand), Bandar Raya Mexico (Mexico), London (England), dan Barcelona (Sepanyol). Bandar Raya Ho Chi Minh di Vietnam menduduki tempat ke-6, mengatasi banyak pusat pelancongan terkenal seperti Melbourne, Beijing, Athens, dan Lisbon.
Aspek yang paling penting dalam kedudukan tahun ini ialah perubahan dalam dinamik kuasa pada peta kulinari dunia.
Walaupun pusat kulinari tradisional Eropah pernah mendominasi, Asia dan Amerika Latin kini semakin meningkat naik. Lima menduduki tempat teratas, Bangkok di tempat kedua, Bandar Raya Mexico di tempat ketiga, manakala Beijing, Osaka, Hong Kong dan Bandar Raya Ho Chi Minh semuanya antara pesaing utama.
Perubahan ini mencerminkan realiti bahawa pelancong moden tidak lagi mencari pengalaman yang standard. Mereka ingin berhubung dengan identiti tempatan melalui apa yang paling autentik, intim dan bergema secara emosi. Tiada yang lebih baik daripada makanan.
Semangkuk pho di Saigon, sepiring ceviche di Lima, semangkuk mi boat di Bangkok, atau taco di jalanan Bandar Raya Mexico, semuanya membawa kisah tentang sejarah, iklim, geografi, adat resam dan kenangan komuniti. Oleh itu, masakan menjadi bahasa umum yang menghubungkan pelancong ke destinasi mereka.
Masakan merupakan pendorong paling kuat untuk pelancongan.
Kedudukan tahun ini mendedahkan trend yang jelas: masakan bukan lagi sekadar perkhidmatan tambahan kepada pelancongan. Ia menjadi sebab utama pelancong memilih destinasi.
Di Bangkok, kebangkitan semula makanan jalanan yang pesat, bersama-sama dengan gelombang chef muda yang mencipta semula hidangan tradisional, telah membantu bandar ini mengekalkan kedudukannya sebagai salah satu ibu kota masakan dunia.
Di Barcelona, para cef kembali kepada resipi ibu dan nenek mereka, memodenkan hidangan tradisional Catalan.
Di Athens, cef muda menggabungkan semangat "dari ladang ke meja" dengan teknik moden untuk mencipta penampilan baharu untuk masakan Yunani.
Di tempat-tempat seperti Cape Town atau Copenhagen, kemampanan menjadi sebahagian penting dalam pengalaman kulinari.
Contoh-contoh ini menunjukkan bahawa pelancong hari ini bukan sahaja makan untuk memuaskan rasa lapar atau menikmati rasanya. Mereka ingin memahami kisah di sebalik makanan, asal usul bahan-bahannya, budaya tempatan dan falsafah hidup.
Oleh itu, masakan mencipta nilai yang jauh melangkaui restoran atau tempat makan.
Alat paling berkesan untuk mengekalkan pelancong.
Kajian pelancongan antarabangsa selama ini secara konsisten menunjukkan bahawa pengalaman kulinari merupakan salah satu aspek perjalanan yang paling diingati oleh pelancong.
Pemandangan yang indah dapat dikagumi dalam beberapa minit. Keajaiban seni bina dapat diterokai dalam satu petang. Tetapi makan malam yang tidak dapat dilupakan dengan rasa yang luar biasa dapat menjadi kenangan berharga bagi pelancong untuk tahun-tahun akan datang.
Oleh itu, banyak bandar melihat masakan sebagai alat untuk memanjangkan tempoh penginapan dan meningkatkan perbelanjaan pelancong.
Pengunjung ke Bangkok sering menghabiskan lebih banyak hari meneroka pasar malamnya. Mereka yang melawat Osaka sanggup membina keseluruhan jadual perjalanan di sekitar daerah makanannya. Di Lima, pelancong mesti menempah beberapa bulan lebih awal untuk menikmati restoran terkenal di dunia.
Hasil pelancongan merupakan sumber pendapatan yang sangat berharga kerana ia mempunyai kesan riak terhadap pertanian, perikanan, perdagangan, logistik, perkhidmatan dan industri kreatif.
Hidangan yang berjaya bukan sahaja menyediakan mata pencarian untuk cef tetapi juga mewujudkan sumber pendapatan untuk seluruh rantaian nilai di sebaliknya.
Kehadiran Bandar Raya Ho Chi Minh dalam 10 bandar kulinari terbaik di dunia merupakan petanda positif untuk pelancongan Vietnam, tetapi ia juga menimbulkan banyak persoalan.
Vietnam mempunyai warisan kulinari yang sangat kaya dengan variasi serantau yang tersendiri. Daripada pho Hanoi, sup mi daging Hue, mi Quang, cao lau Hoi An, hinggalah lempeng Vietnam Selatan, setiap hidangan berpotensi untuk menjadi duta budaya.
Apa yang perlu dilakukan dalam fasa seterusnya bukan sekadar mempromosikan hidangan, tetapi juga membina ekosistem pelancongan kulinari yang lengkap: daripada jalan-jalan makanan, pasar malam, festival makanan, lawatan pengalaman memasak, hinggalah menceritakan kisah budaya di sebalik setiap hidangan.
Dalam landskap destinasi yang kompetitif hari ini, bandar yang paling berjaya bukanlah bandar yang mempunyai paling banyak restoran, tetapi bandar yang mengubah setiap hidangan menjadi pengalaman budaya yang tidak dapat dilupakan.
Kedudukan Time Out pada tahun 2026 jelas menunjukkan bahawa, dalam era pelancongan berasaskan pengalaman, masakan memainkan peranan penting dalam strategi penjenamaan destinasi, kuasa lembut budaya dan daya saing setiap negara dalam peta pelancongan global.
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-an-tro-thanh-tam-ho-chieu-cua-diem-den-236869.html
