Hadiah dengan cita rasa luar bandar yang kuat

Tidak "keluar" dari legenda purba, dan juga bukan makanan istimewa yang jarang ditemui, sukar dicari. Daripada hadiah ringkas dari masa lalu, Kek Ubi Kayu Phong Chau - daripada hidangan "menghilangkan kelaparan" kini telah menjadi produk OCOP yang terkenal, yang diperakui oleh Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dihormati sebagai masakan tipikal Vietnam.

Kuih ubi kayu Phong Chau diperbuat daripada ubi kayu segar dan bukannya tepung ubi kayu kering tradisional.

Apabila dikukus, kuih ubi kayu berwarna putih, jernih, wangi, manis, kaya dan berlemak.

Dari makanan "pelepasan lapar"...

Di gerai anjuran program Persembahan dan Pameran Seni, memperkenalkan produk OCOP bagi meraikan Hari Warisan Budaya Vietnam, kuih ubi kayu Phong Chau disediakan dan dikukus di atas meja, menarik ramai pelancong untuk menikmatinya.

Kek ubi kayu paling best bila hanya kukus, wangi, kerak lembut, kaya, isi lemak.. itulah perasaan ramai pengunjung. Namun, di hati orang tua, kuih ubi kayu dan kisah hadiah desa itu membangkitkan emosi yang tidak dapat digambarkan, kenangan yang jauh. Pada 50-an abad yang lalu, negara masih berperang, sains dan teknologi belum berkembang, pengeluaran pertanian rakyat terutamanya "memandang ke langit, melihat ke darat, melihat ke awan"... jadi, menanam padi dan jagung akan mengakibatkan kegagalan tanaman, perosak, dan walaupun mereka boleh menuai, hasilnya sangat rendah. Sebaliknya, ubi kayu mudah tumbuh, sesuai untuk bukit yang lembut, jadi untuk masa yang lama, ubi kayu telah dikaitkan dengan penduduk Phu Ninh dalam peranan tanaman makanan utama.

Kuih ubi kayu Phong Chau terdapat dalam pelbagai bentuk dan warna, diperbuat daripada bahan semula jadi dan diiktiraf sebagai produk OCOP.

Daripada pokok ubi kayu yang rimbun di lereng bukit, daun ubi kayu dijadikan sayur hijau, ubi kayu kering dijadikan kayu api, untuk menanam semula pagar, ubi ubi kayu dibawa semula untuk memenuhi halaman rumah dan oleh itu, bau ubi kayu bercampur asap di dapur. Ubi kayu segar direbus atau dibakar; ubi kayu ekor kecil dikeringkan untuk disimpan lebih lama. Pada musim kurus, ubi kayu menjadi hidangan utama, dan tepung ubi kayu, putih seperti salji, lembut seperti baldu - bahan utama untuk menghasilkan kuih ubi kayu - juga banyak diproses oleh orang ramai untuk "mengubah hidangan".

Cik Le Thi Luong - Pekan Phong Chau, daerah Phu Ninh menjemput pengunjung menikmati kuih ubi kayu Phong Chau.

Memperkenalkan produk OCOP Kek Ubi Kayu Phong Chau kepada pengunjung, Cik Le Thi Luong - Pemilik Kemudahan Pengeluaran Kuih Ubi Kayu Phong Chau, Pekan Phong Chau, Daerah Phu Ninh dengan penuh semangat: Kek ubi kayu "Original" hanya dibuat daripada tepung ubi kayu dan kemudian dikukus; untuk membuat kek masak dengan cepat dan sekata, orang sering menggunakan penyepit untuk membuat lubang di tengah-tengah kek. Satu lagi bahagian kerana kek masih panas, penyepit mesti digunakan untuk mencucuk sate, manakala kanak-kanak yang kelaparan kadang-kadang menggigit penyepit, jadi orang dewasa secara berseloroh memanggilnya "kuih ubi kayu dengan penyepit".

Selama bertahun-tahun kesusahan, kehidupan telah berubah, hidangan harian tidak lagi menjadi kebimbangan yang berterusan, hidangan penuh dengan daging, ikan, sayur-sayuran hijau tetapi kuih ubi kayu - hidangan "pelepasan kelaparan" masa lalu sentiasa "di atas dulang". Masih dalam bentuk yang sama, tetapi merangkumi semua keghairahan dan aroma, warna, rasa kenyang, kehangatan, dan kecukupan...

Kepada "kepakaran" yang terkenal

Kuih ubi kayu merupakan hidangan yang popular, terdapat di banyak kawasan di wilayah itu, cara pemprosesan dan menikmatinya juga mempunyai rasa yang tersendiri. Membuat kuih ubi kayu tidak sukar, tetapi pembuatnya mestilah mahir meratakan adunan supaya kuih tidak koyak kulitnya apabila dikukus pada suhu tinggi. Dengan kek ubi kayu Phong Chau, daripada menggunakan tepung ubi kayu kering seperti kawasan lain, keluarga Puan Luong menggunakan ubi kayu segar, ditumbuk menjadi serbuk halus untuk membuat kek. Dia berkongsi: Daripada resipi yang dianggap "tradisional", saya membuat kuih ubi kayu untuk dinikmati oleh keluarga, saudara mara dan rakan-rakan. Menerima banyak komen dan menerapkan peralatan dapur moden, kek ubi kayu diperbuat daripada ubi kayu segar, kedua-duanya mengekalkan aroma dan rasa, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan..., terutamanya sangat sesuai untuk cita rasa majoriti pengunjung.

Ramai yang menggemari kuih ubi kayu kerana ia boleh diawet lama dan mudah disediakan.

Ubi kayu yang saya pilih adalah jenis ubi kayu pulut yang besar, putih, batang tebal, banyak kanji, dan sedikit mata.. bila dikukus, warna serbuknya jernih, lembut, dan mempunyai kadar kekenyalan yang sesuai. Apabila sejuk, kek tidak keras atau kenyal. Di samping itu, untuk mencipta kek ubi kayu yang menarik perhatian, merangsang visual dan menarik untuk pengunjung, saya menggunakan beberapa jenis daun berwarna yang terdapat di luar bandar untuk mewarna serbuk ubi kayu, menghasilkan produk kek ubi kayu lima warna yang selamat dan cantik...

Memilih kek ubi kayu sebagai salah satu hidangan untuk menjamu rakan dan saudara mara pada hari bahagianya, Encik Nguyen Trung Hieu - komune Trung Vuong, bandar Viet Tri berkongsi: Kuih ubi kayu akan memberi kelainan pada hari raya, kerana ia dinikmati semasa masih panas, dan juga boleh dimakan sebagai ganti nasi bagi mereka yang tidak mahu makan terlalu banyak kanji. Sebaliknya untuk tetamu yang tinggal jauh, saya boleh menempah kuih ubi kayu sebagai hadiah dengan mudah dan senang...

Orang muda menikmati kuih ubi kayu sebagai pengalaman kulinari baharu; orang tua makan kuih ubi kayu untuk mengimbau kenangan zaman dahulu; pelancong yang ingin tahu merasai kek ubi kayu dan menyukai hidangan biasa ini; dan orang asli menganggap kek ubi kayu sebagai "pembuka selera" yang paling sesuai untuk setiap pesta besar atau kecil... Sama seperti itu, kek ubi kayu bukan sahaja biasa bagi penduduk Phu Tho , tetapi telah menjadi "keistimewaan" yang terkenal, mengikuti orang ke setiap keluarga, setiap dapur.

Le Hoang

Sumber: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm