Hadiah dengan citarasa rumah sendiri.

Bukan "muncul" daripada legenda kuno, mahupun makanan istimewa yang jarang ditemui dan sukar ditemui, kuih ubi kayu Phong Chau, yang dahulunya merupakan hidangan desa yang ringkas, telah menjadi produk OCOP yang terkenal, diiktiraf dan dihormati oleh Persatuan Budaya Kulinari Vietnam sebagai artifak masakan Vietnam yang tipikal.

Kuih ubi kayu Phong Chau diperbuat daripada ubi kayu segar dan bukannya tepung ubi kayu kering tradisional.

Apabila dikukus, kek ubi kayu berwarna putih, lut sinar, harum, dan mempunyai rasa manis, seperti kacang, dan kaya.

Daripada hidangan "penghilang rasa lapar"...

Di gerai anjuran program Persembahan dan Pameran Seni, yang mempamerkan produk OCOP bagi meraikan Hari Warisan Budaya Vietnam, kuih ubi kayu Phong Chau disediakan dan dikukus terus di atas meja, menarik ramai pengunjung untuk menikmatinya.

Kek ubi kayu rasanya paling sedap apabila dikukus segar, dengan aromanya yang harum, keraknya yang lembut, dan inti yang kaya dan berkrim... itulah perasaan ramai pengunjung. Walau bagaimanapun, jauh di lubuk hati, bagi warga emas, kek ubi kayu dan kisah di sebalik hidangan desa yang klasik ini membangkitkan emosi yang tidak dapat digambarkan dan kenangan yang jauh. Pada tahun 1950-an, negara ini masih berperang, sains dan teknologi masih kurang maju, dan pengeluaran pertanian sangat bergantung pada cuaca dan unsur-unsur alam. Oleh itu, tanaman padi dan jagung sering gagal kerana kegagalan tanaman dan serangan perosak, dan walaupun dituai, hasilnya sangat rendah. Sebaliknya, ubi kayu mudah ditanam dan sesuai ditanam di bukit-bukit yang landai; untuk masa yang lama, ia merupakan tanaman makanan ruji bagi penduduk Phu Ninh.

Kek ubi kayu Phong Chau terdapat dalam pelbagai bentuk dan warna, diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi, dan diiktiraf sebagai produk OCOP.

Dari pokok ubi kayu yang subur di lereng bukit, daunnya digunakan sebagai sayur, batang ubi kayu kering digunakan sebagai kayu api dan untuk mengukuhkan pagar, dan ubi ubi kayu memenuhi halaman, jadi asap dari dapur membawa aroma ubi kayu yang sedikit menyengat. Ubi kayu segar direbus atau dipanggang; ubi ubi kayu yang lebih kecil dikeringkan untuk pengawetan yang lebih lama. Semasa musim payah, ubi kayu menjadi hidangan utama, dan tepung ubi kayu yang putih seperti baldu—bahan utama untuk membuat kuih ubi kayu—juga diproses dalam kuantiti yang banyak oleh penduduk tempatan untuk "mengubah keadaan."

Cik Le Thi Luong dari pekan Phong Chau, daerah Phu Ninh, menjemput para pengunjung untuk merasai kuih ubi kayu Phong Chau.

Memperkenalkan produk OCOP kek ubi kayu Phong Chau kepada pelanggan, Cik Le Thi Luong - pemilik kemudahan pengeluaran kek ubi kayu Phong Chau di pekan Phong Chau, daerah Phu Ninh - dengan penuh semangat berkata: "Kek ubi kayu 'asli' hanya diperbuat daripada tepung ubi kayu dan kemudian dikukus; untuk memastikan kek masak dengan cepat dan sekata, orang ramai sering menggunakan penyepit untuk membuat lubang di tengah kek. Satu lagi sebab ialah kerana kek masih panas, anda perlu menggunakan penyepit untuk menebuknya, dan kanak-kanak yang lapar kadangkala menggigit penyepit itu sendiri, jadi orang dewasa secara bergurau memanggilnya 'kek ubi kayu dengan inti penyepit'."

Melalui kesusahan bertahun-tahun, kehidupan telah berubah, dan makanan harian bukan lagi satu kebimbangan yang berterusan. Walaupun makanan kini banyak dengan daging, ikan, dan sayur-sayuran, kuih ubi kayu – makanan "penghilang rasa lapar" zaman dahulu – masih muncul. Ia kekal dalam bentuk yang sama, namun ia merangkumi dedikasi, aroma, warna, dan rasa kehangatan, kelimpahan, dan kemakmuran...

Datang dan temui "keistimewaan" yang terkenal

Kek ubi kayu merupakan hidangan popular yang terdapat di banyak tempat di seluruh wilayah, dan penyediaan serta kenikmatannya mempunyai rasa yang tersendiri. Membuat kek ubi kayu tidak sukar, tetapi pembuat kek mesti mahir menyapu adunan secara sekata supaya kek tidak koyak apabila dikukus pada suhu tinggi. Untuk kek ubi kayu Phong Chau, keluarga Puan Luong menggunakan ubi kayu segar yang dikisar menjadi pes yang licin dan bukannya menggunakan tepung ubi kayu kering seperti tempat lain. Beliau berkongsi: "Berdasarkan apa yang dianggap sebagai resipi 'tradisional', saya membuat kek ubi kayu untuk dinikmati oleh keluarga, saudara-mara dan rakan-rakan saya. Dengan banyak cadangan dan penggunaan peralatan dapur moden, kek ubi kayu diperbuat daripada ubi kayu segar, mengekalkan aroma dan rasa sambil memastikan keselamatan dan kebersihan makanan... dan amat menarik minat pelbagai pengunjung."

Ramai orang menyukai kuih ubi kayu kerana ia tahan lama dan mudah disediakan.

Ubi kayu yang saya pilih ialah sejenis ubi kayu pulut dengan ubi besar, putih, tebal, kandungan kanji yang tinggi, dan sedikit biji... apabila dikukus, tepungnya mempunyai warna lut sinar, lembut, dan mempunyai kenyal yang secukupnya; apabila disejukkan, kek tidak menjadi keras atau keras. Di samping itu, untuk menjadikan kek ubi kayu menarik secara visual dan menarik kepada pelanggan, saya menggunakan beberapa jenis daun yang mudah didapati di kawasan luar bandar untuk mewarnakan tepung ubi kayu, menghasilkan kek ubi kayu yang berwarna-warni yang selamat dan cantik...

Memilih kuih ubi kayu sebagai salah satu hidangan untuk dihidangkan kepada rakan-rakan dan saudara-mara pada hari istimewanya, Encik Nguyen Trung Hieu dari komune Trung Vuong, bandar Viet Tri, berkongsi: "Kuih ubi kayu akan memberi kelainan pada jamuan, kerana ia boleh dinikmati semasa masih panas, dan juga boleh dimakan sebagai ganti nasi bagi mereka yang tidak mahu makan terlalu banyak kanji. Sebaliknya, untuk tetamu yang jauh, saya boleh memesan kuih ubi kayu dengan mudah dan senang sebagai hadiah..."

Orang muda menikmati kuih ubi kayu sebagai pengalaman kulinari yang baharu; orang tua memakannya untuk mengimbau kenangan zaman dahulu; pelancong ingin mencuba kuih ubi kayu dan jatuh cinta dengan hidangan yang biasa ini; dan penduduk tempatan menganggap kuih ubi kayu sebagai "pembuka selera" yang paling sesuai untuk mana-mana pesta, besar atau kecil... Oleh itu, kuih ubi kayu bukan sahaja biasa kepada penduduk Phu Tho , tetapi telah menjadi "hidangan istimewa" yang terkenal, mengikuti jejak langkah orang ramai ke setiap keluarga dan setiap dapur.

Le Hoang

Sumber: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm