Lawatan masakan Vietnam di Jerman.

Perjalanan 20 hari saya mengelilingi Jerman bermula di Frankfurt, ke Berlin, Potsdam, Pulau Rugen, Hamburg, kembali ke Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Cologne, kembali ke Berlin, dan berakhir di Munich. Jumlah jarak yang ditempuh adalah lebih 3,100 km, mengambil masa lebih 30 jam sepenuhnya dengan kereta api, tidak termasuk perhentian trem di setiap bandar yang saya diami.

Masakan Vietnam menghubungkan

Di dalam kereta api dari Cologne ke Berlin, saya duduk bertentangan dengan pasangan warga emas Jerman yang telah bersara. Ramai orang mengatakan orang Jerman pendiam dan jarang memulakan perbualan dengan orang yang tidak dikenali. Saya secara proaktif mengangguk sebagai tanda sapaan apabila saya duduk, dan mereka membalas dengan pandangan bertanya. Tetapi selepas perjalanan yang singkat, apabila mereka ternampak botol air yang saya tinggalkan di atas meja dengan perkataan "Vietnam" di atasnya, isteri saya tiba-tiba bersuara.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Sebuah restoran Vietnam yang terletak di pusat membeli-belah di Hamburg.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Dua restoran Vietnam di jalan yang sama di pusat bandar Frankfurt; di belakang kereta hitam itu terdapat restoran bun bo Hue (sup mi daging lembu ala Hue ) dan pho.

Encik dan Puan Muller mengembara dari pinggir bandar Cologne, bandar keempat terbesar di Jerman, kira-kira 35 km dari Bonn, bekas ibu kota Jerman Barat, ke Berlin untuk melawat keluarga anak lelaki mereka semasa cuti Hari Pekerja. Setelah membesar di Jerman Timur, Puan Muller mengenali ramai orang Vietnam dan berpeluang menikmati makanan Vietnam, tetapi beliau tidak pernah menjejakkan kaki ke negara yang dianggapnya "sangat biasa." "Kami telah merancang untuk melawat Asia Tenggara, termasuk Vietnam, dan Jepun; kami sentiasa memikirkan tempat-tempat ini, tetapi masa berlalu, dan sekarang kami terlalu tua dan kesihatan kami semakin merosot," keluhnya.

Kisah ini berterusan sepanjang perjalanan kereta api, daripada Tembok Berlin yang memecahbelahkan negara, kepada perdamaian selepas kejatuhannya, dan, sudah tentu, pho. Dia mengakui bahawa makanan telah menghubungkan orang ramai dan menyatakan bahawa masakan Vietnam sangat popular di negara ini, terutamanya pho. Ia mungkin hidangan asing yang paling terkenal selepas kebab Turki (atau doner kebab).

Di banyak jalan utama di bandar-bandar Jerman, atau di pusat membeli-belah, anda boleh menemui banyak restoran Vietnam yang menjual pelbagai hidangan daripada pho hingga banh mi, bihun, mi, dan popia.

FOTO: NTT

Orang Vietnam kini merupakan kumpulan ekspatriat Asia terbesar di Jerman, dengan lebih 200,000 orang. Kehadiran mereka merangkumi semua negeri dan bandar, dan tidak lama lagi untuk menemui semangkuk pho panas, sup mi daging pedas, atau bubur belut pada hari yang sejuk apabila anda memerlukan rasa seperti di rumah sendiri. Di seluruh stesen kereta api di bandar-bandar utama Jerman, anda akan mudah menemui restoran dengan nama Vietnam. Pengunjungnya bukan sekadar ekspatriat Vietnam...

Rakyat Vietnam di Jerman memainkan peranan penting; ramai yang telah mencapai kejayaan, malah terdapat seorang yang berasal dari Vietnam yang berkhidmat sebagai Timbalan Canselor Jerman - Philip Rosler (dari 2011 hingga 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Ini adalah restoran Vietnam di Stesen Kereta Api Mannheim Central. Ia merupakan rangkaian restoran yang telah berkembang ke hampir semua stesen kereta api utama.

Makanan dan minuman di sepanjang jalan

Rugen ialah pulau terbesar di Jerman, terletak di Laut Baltik, bertentangan dengan Denmark dan kira-kira 300 km dari Berlin. Pulau ini mempunyai beberapa pantai berpasir putih dan merupakan destinasi musim panas yang popular bagi orang Jerman. Saya melawat pulau itu pada akhir April; cuacanya panas dan cerah, tetapi airnya sejuk seperti ais, dan hujan lebat pada waktu petang. Dalam cuaca seperti ini, hanya makanan panas yang sesuai. Saya mencari dalam talian dan terkejut apabila menemui restoran Vietnam. Saya sangkakan di kawasan terpencil ini, dengan aksesnya yang sukar, tidak akan ada restoran Vietnam, tetapi yang menghairankan, tidak ada…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Pemilik dan kakitangan muda Vietnam melayan pelanggan di dalam restoran, yang dihiasi dengan imej bumbung jerami dan topi kon yang biasa, di sebuah pulau terpencil di utara Jerman.

Terletak kira-kira 20 minit berjalan kaki dari pusat pelancongan pulau itu, restoran itu sesak semasa cuti Easter. Menunya, sudah tentu, termasuk pho, walaupun ia disediakan agak berbeza daripada pho di Berlin atau Frankfurt… Tetapi sedikit aroma pho sudah cukup untuk menyegarkan saya selepas perjalanan yang panjang dan meletihkan yang menggabungkan kereta api dan bas. Pemiliknya, seorang wanita dari Hanoi, berkata dia membuka restoran itu 10 tahun yang lalu, terutamanya untuk pelancong asing, dengan waktu paling sibuk ialah musim panas dan musim sejuk selama empat bulan apabila restoran itu ditutup untuk kebanyakan masa. Kakitangannya juga terdiri daripada orang muda Vietnam. Mereka mengakui bahawa jarang sekali melihat ekspatriat Vietnam, dan saya mungkin pelanggan pertama dari Vietnam.

Makanan Vietnam di Jerman pelbagai. Sesetengah restoran mengekalkan rasa asli, seperti pho Hanoi di Frankfurt, yang merupakan semangkuk pho terbaik yang pernah saya makan dalam perjalanan saya. Tempat yang sama ini menjual sup mi daging lembu, hampir sama dengan sup mi daging lembu yang saya makan di Saigon. Malah banh mi juga hebat. Kedua-dua kali saya berada di Frankfurt dalam perjalanan ini, saya singgah dan menikmati hidangan kegemaran saya.

Sup mi daging lembu dan pho di restoran An di Frankfurt sangat dipuji oleh ramai pengunjung.

FOTO: NTT

Di Jerman, anda boleh menemui kebak Turki (dan kebab doner) di mana-mana. Tetapi pho, bun bo (sup mi daging lembu), banh mi (sandwic Vietnam) juga terdapat di mana-mana, terdapat di restoran Vietnam dan juga restoran yang mempunyai papan tanda Thai, Jepun atau Asia tetapi dimiliki oleh orang Vietnam. Sepanjang perjalanan saya, saya makan pho dan bun bo berkali-kali, tetapi hidangan yang paling mengejutkan saya ialah bubur belut dan sup bihun yang dijual di sebuah restoran Vietnam di Berlin. Sambil memegang semangkuk bubur belut yang panas, aromanya memenuhi udara, dan saya rasa seperti saya kembali ke Vietnam…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Semangkuk bubur belut, segelas jus tebu, dan jagung goreng di sebuah restoran Vietnam di Berlin.

Sudah tentu, bukan semua restoran Vietnam menjual makanan Vietnam yang asli. Ini difahami, kerana orang Barat biasanya tidak menyukai rasa pedas yang kuat atau aroma herba, bawang, dan bawang putih yang tajam. Mereka perlu menyesuaikan rasa agar sesuai dengan pelanggan utama mereka. Contohnya, ketika saya pergi ke Mannheim dan kemudian ke Heidelberg, sebuah bandar lama yang terkenal kira-kira 100 km dari Frankfurt, saya terjumpa sebuah restoran bernama "Sai Gon." Bun cha (daging babi panggang dengan bihun) mereka termasuk dada ayam panggang untuk memuaskan hati pengunjung Barat, kerana daging babi panggang dan patty babi agak kecil. Tetapi tidak mengapa; selagi ia makanan Vietnam dengan nama Vietnam, itu sudah cukup.

Restoran Vietnam di bandar lama Heidelberg.

FOTO: NTT

Di dalam "Hanoi Miniatur"

Pelancong Vietnam yang melawat Jerman yang tidak pergi ke Pasar Dong Xuan belum benar-benar merasai pengalaman Jerman. Pasar Dong Xuan umpama "Hanoi kecil" di tengah-tengah Jerman, bukan sahaja kerana namanya tetapi juga kerana pelbagai perkara yang membangkitkan kenangan. Anda menaiki trem M8 dari stesen pusat Berlin, dan ia terasa seperti anda berada di dalam kereta api di Vietnam, kerana ramai orang Vietnam juga menaiki trem yang sama ke Pasar Dong Xuan (kira-kira 40 minit). Melangkah melalui pintu gerbang pasar yang dibina secara ringkas, anda memasuki dunia lain. Tiada bahasa Jerman, tiada bahasa Inggeris, hampir tiada bahasa lain yang dituturkan, hanya bahasa Vietnam.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Pintu Masuk ke Pasar Dong Xuan

Pasar Dong Xuan di Berlin, bersama Pasar Sa Pa di Prague, Republik Czech, merupakan dua pasar Vietnam terbesar di Eropah, dan mungkin dua pasar Vietnam terbesar di luar Vietnam. Bercakap tentang pasar, seseorang tidak boleh mengabaikan makanannya. Sebagai perbandingan, Pasar Sa Pa mempunyai restoran yang tertumpu dalam deretan, menawarkan pelbagai jenis masakan serantau, manakala Pasar Dong Xuan mempunyai lebih sedikit dan lebih berselerak restoran, tetapi makanannya sama lazat dan pelbagai. Malah, banyak bahan-bahan yang sukar ditemui di Jerman, seperti belut, dibawa melalui Pasar Sa Pa terlebih dahulu, dan kemudian ke Pasar Dong Xuan. Banyak buah-buahan seperti laici dan buah naga juga diperoleh dengan cara ini. Tambahan pula, harga di Pasar Dong Xuan lebih tinggi daripada di Pasar Sa Pa.

Pasar Dong Xuan, yang terdiri daripada beberapa bangunan (dewan) dengan keluasan 150,000 meter persegi, telah ditubuhkan lebih 20 tahun yang lalu oleh Encik Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

Di dalam pasar yang kebanyakannya menjual barangan borong dan barangan fesyen, terdapat banyak pasar raya mini yang menjual produk Vietnam. Anda boleh menemui hampir semua makanan Vietnam, tetapi... ia sangat mahal. Contohnya, sebiji buah naga berharga 17 euro (493,000 VND) atau sebiji bengkuang kecil (lebih kurang sebesar penumbuk) berharga 20 euro (jauh lebih tinggi daripada harga semangkuk pho atau sup mi daging, yang biasanya 15-17 euro). Anda juga boleh menggunting rambut, menukar pakaian, atau mencuci rambut di sini dengan harga yang jauh lebih murah berbanding di luar.

Dengan lebih 2,000 orang Vietnam berniaga di dalam, ramai yang mengatakan bahawa jika anda terpaksa tinggal di pasar selama sebulan, anda mungkin tidak perlu mengatakan sepatah perkataan pun dalam bahasa Jerman, hanya perlu bertutur dalam bahasa Vietnam dan makan makanan Vietnam...

Sumber: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm