Musim kriket

Cengkerik goreng serai dan limau nipis. Foto oleh HH

Jangkrik ialah serangga yang hidup di alam liar, membuat lubang di bawah tanah. Semasa musim hujan, mereka bertelur dan membiak dengan cepat. Jangkrik memakan rumput muda, akar kecil dan bahagian tumbuhan yang lembut, jadi mereka dianggap sebagai serangga bersih.

Sudah hampir sebulan, hujan berterusan membanjiri banyak kawasan di dataran aluvium kampung Ben Den (komun Dien Quang). Air banjir telah meninggalkan kawasan tanah yang tinggi, yang sesuai untuk cengkerik untuk menggali lubang dan didiami.

Nguyen Dinh Trung, seorang penangkap kriket profesional dari kampung Ben Den, menceritakan bahawa kumpulannya yang terdiri daripada 4-5 orang sering pergi memburu kriket pada musim ini. Untuk menangkap cengkerik, mereka perlu pergi awal pagi, ketika tidak hujan, supaya mereka dapat melihat dengan jelas timbunan tanah yang baru terbentuk – yang juga merupakan liang kriket yang baru dibina.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, cengkerik telah dicari oleh restoran pada harga yang berpatutan, sekitar 2,000 VND setiap kriket, jadi semasa masa lapang mereka antara musim pertanian, orang ramai mengambil kesempatan untuk "memburu" cengkerik.

Pancake kriket pada hari hujan. Foto oleh HH

Banyak hidangan disediakan dari serangga ini. Pertama, anda perlu tahu cara menyediakannya untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Serai dan cengkerik goreng limau adalah hidangan paling cepat disediakan. Cukup panaskan minyak dalam kuali, hancurkan bawang merah dan tumis dengan serai, kemudian masukkan cengkerik. Masukkan beberapa sudu sos ikan dan perasa, taburkan serbuk cili, dan beberapa helai daun limau purut. Selepas beberapa minit, anda akan mendapat hidangan kriket goreng yang lazat sesuai untuk hari hujan. Makan dengan nasi, rasa cengkerik yang kaya dan tendangan pedas serai dan cili akan memikat selera anda.

Banh xeo (pankek sedap Vietnam) ialah hidangan istimewa yang berakar umbi dalam budaya wilayah Quang Nam. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu cara membuat banh xeo yang benar-benar istimewa.
Selepas penyediaan awal, cengkerik diperap dengan rempah. Tepung beras, serbuk kunyit, daun kucai, dan secubit garam digaul bersama dan kemudian pekat hingga menjadi adunan yang licin. Kuali minyak dipanaskan, beberapa cengkerik dijatuhkan, dan lapisan nipis adunan ditaburkan secara rata di atasnya. Beberapa pucuk kacang ditambah, dan selepas beberapa ketika, penutupnya diangkat, menampakkan lempeng kriket berwarna keemasan, rangup dan wangi.

Bersama-sama dengan penkek kriket, salad kriket dan cengkerik tumis dengan garam dan cili, cengkerik adalah antara hidangan kegemaran penduduk Gò Nổi. Pada masa kini, hidangan yang diperbuat daripada cengkerik telah menjadi hidangan istimewa dalam menu banyak restoran besar. Cengkerik bukan lagi sekadar makanan luar bandar tetapi telah sampai ke bandar.

Sumber: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html