Apakah hidangan lazat yang boleh dibuat dengan cendawan anai-anai?

[iklan_1]

Dikatakan bahawa cendawan ini tumbuh dari gundukan anai-anai, oleh itu namanya. Apabila ia pertama kali muncul dari tanah, cendawan ini menyerupai cendawan jerami. Hanya dalam satu malam, tudungnya tumbuh sehingga kira-kira 3 cm diameter. Bahagian atasnya berwarna hitam, secara beransur-ansur pudar ke arah sisi; batangnya berwarna putih dengan warna kekuningan di pangkal; cendawan ini setinggi kira-kira 5-6 cm. Jika tidak dituai dengan cepat, ia akan layu dengan cepat dalam masa 24 jam selepas muncul dari tanah.

Cendawan anai-anai

Nguyen Dac Thanh

Tidak seperti cendawan Melaleuca, yang hanya tumbuh selepas hujan musim panas selepas tempoh cuaca panas dan lembap, cendawan anai-anai biasanya tumbuh pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk. Walaupun cendawan Melaleuca merupakan hadiah dari bumi, yang menjadi ciri khas Vietnam Tengah, atau lebih tepat lagi, hanya terdapat di Hue dan Quang Tri , cendawan anai-anai adalah berbeza. Spesies ini terdapat di kebanyakan kawasan, dan masa ia muncul dari tanah berbeza-beza mengikut rantau. Di sesetengah tempat, ia berlaku semasa musim kemarau, manakala di tempat lain ia muncul selepas hujan musim panas. Walau bagaimanapun, di Hue, dianggap normal bagi cendawan untuk tumbuh apabila musim hujan bermula dan cuaca menjadi sejuk.

Apabila hujan turun, disertai angin sepoi-sepoi yang dingin, orang ramai di kawasan luar bandar bangun awal untuk mencari cendawan anai-anai. Apabila melawat kawasan luar bandar semasa musim cendawan, anda akan mudah melihat orang yang membawa lampu suluh, mencari cendawan yang tumbuh dari tanah. Mereka menjalar melalui semak-samun, dengan berhati-hati membelek-belek setiap daun.

Mencari cendawan anai-anai kadangkala bergantung pada nasib, tetapi sesetengah orang mengenal pasti sarang anai-anai terlebih dahulu, dan apabila hujan, mereka akan berkeliling kawasan itu untuk mencari cendawan. Jika mereka menemui cendawan di tempat tertentu pada tahun sebelumnya, mereka akan kembali pada tahun berikutnya.

Terdapat beberapa kali saya dan rakan-rakan dari kampung halaman saya pergi mencari cendawan tersebut. Dengan cendawan Tram, kami boleh mengisi satu bakul dalam masa kira-kira 30 minit. Tetapi dengan cendawan anai-anai, ia berbeza; hanya menemui beberapa gram sepanjang pagi dianggap satu kejayaan besar. Cendawan ini sukar ditemui dan jarang ditemui, jadi harganya sangat tinggi.

Apakah hidangan lazat yang boleh dibuat dengan cendawan anai-anai? Selepas dituai, cendawan dibersihkan, dibilas, ditoskan, dan kemudian disediakan. Untuk cendawan Tram, ia perlu direndam dalam air garam seketika, kemudian direbus untuk mengurangkan kepahitan. Tetapi cendawan anai-anai tidak memerlukannya, kerana ia tidak pahit dan tidak mempunyai tekstur berlendir seperti cendawan Tram.

Cendawan boleh digunakan untuk mencipta pelbagai hidangan lazat, tetapi kegemaran saya masih sup cendawan dan pasta. Ibu saya biasanya merebus pasta terlebih dahulu sehingga lembut, kemudian dia perap sedikit udang dengan rempah selama kira-kira 30 minit untuk membiarkan rasa meresap. Setelah udang diperap, dia menggorengnya sehingga masak sekata. Apabila pasta mula lembut, dia memperlahankan api, menambah air, dan menuangkan udang goreng. Selepas perasa secukup rasa, dia menambah cendawan dan merenehkannya selama kira-kira 5 minit. Agar cendawan menjadi lazat, ia tidak boleh dimasak terlalu lama. Sup cendawan dan pasta ibu saya sentiasa memberi saya rasa yang memuaskan - kenyal, manis, dan lembut, dengan sedikit rasa desa daripada udang.

Selain sup cendawan anai-anai, anda juga boleh menyediakan hidangan lain seperti cendawan anai-anai goreng, bubur cendawan anai-anai, dan sup sayur cendawan anai-anai. Untuk hidangan yang lebih rumit, anda boleh memerap cendawan, membalutnya dengan kerajang aluminium, dan mengukus atau memanggangnya.

Nutrien daripada cendawan anai-anai menawarkan pengguna rasa yang indah; cendawan ini kenyal, manis, dan mempunyai tekstur yang kaya dan berkrim apabila dikunyah. Dengan cendawan anai-anai, saya fikir pemakan yang paling cerewet pun akan mudah jatuh cinta selepas menggigit dan menikmati rasanya dari bumi.

[iklan_2]
Pautan sumber