Para pengunjung menikmati hidangan tradisional kumpulan etnik Co Tu di Lakonan Semula Festival Tradisional dan Festival Sukan Co Tu 2025. Foto: DOAN HAO LUONG
Temui rasa tradisional daripada bahan-bahan tempatan.
Jelaslah bahawa masakan bukan sahaja memenuhi keperluan pemakanan tetapi juga merangkumi sejarah, budaya, kerohanian dan identiti serantau. Selepas penggabungan itu, peluang untuk membangunkan masakan rakyat di Da Nang telah berkembang, membolehkan intipati kulinari menjadi produk pelancongan yang unik, memenuhi citarasa pelawat antarabangsa.
Baru-baru ini, pelancong yang melawat kawasan eko -pelancongan di komune Hoa Bac (kini wad Hai Van) telah menunjukkan kecenderungan terhadap hidangan tempatan seperti sayur-sayuran liar, ayam panggang, siput sungai, nasi buluh, dan hidangan seperti bunga pisang yang dimasak dengan belut atau kaki babi, yang disediakan oleh penduduk tempatan. Cik Le Thi Thu Ha, pengasas Koperasi Pelancongan Komuniti Ta Lang - Gian Bi, berkata berbanding Hoa Bac, ladang-ladang di Hoa Phong, Hoa Phu, Hoa Ninh (dahulunya)... mempunyai pemandangan yang sama indahnya, tetapi pelancong lebih suka datang ke sini kerana banyak hidangan yang lazat.
Cik Ha merancang untuk bekerjasama dengan Persatuan Budaya Kulinari Bandar Da Nang bagi membina jenama kulinari Hoa Bac dengan mewujudkan kawasan sumber bahan-bahan tempatan dan menubuhkan Kelab Kulinari Hoa Bac.
Penjenamaan masakan tempatan juga bermusim; contohnya, sayur-sayuran liar mempunyai musim untuk rebung pakis, rebung, dan pisang liar. Rebung boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat seperti salad rebung, rebung jeruk, dan rebung rebus, yang boleh dinikmati oleh pelancong. "Adalah penting untuk membimbing orang ramai dalam menanam tanaman dan ternakan yang sesuai dengan cuaca, seperti memilih tanaman jangka pendek untuk kawasan rendah yang mudah dilanda banjir, sekali gus mengekalkan bekalan yang stabil dan memastikan akses pasaran untuk petani," kongsi Cik Ha.
Dengan lokasinya yang menguntungkan di pusat bandar utama Da Nang, warisan kulinari tradisional bandar ini akan menjangkau khalayak pelancong yang lebih luas melalui pelbagai lawatan, daripada menerokai Old Quarter dan menemui perkampungan makanan warisan hinggalah pengalaman langsung di perkampungan kraf tradisional dan kelas memasak untuk pelawat antarabangsa. Ini memberikan peluang keemasan untuk mewujudkan pengiktirafan jenama, meningkatkan nilai produk tempatan, mengembangkan ruang kreatif dan memupuk gabungan tradisi dan kemodenan.
Anda mungkin juga suka
Produk dari tiga wilayah bertemu di Kongres Persatuan Perniagaan Lam Dong.DNVN – Dalam rangka Kongres Pertama Persatuan Perniagaan Wilayah Lam Dong, penggal 2026-2031, ruang pameran yang mempamerkan produk ahli telah mencipta satu kemuncak yang meriah, menghimpunkan produk berwarna-warni dari dataran tinggi Da Lat, hutan Lam Dong Barat yang luas hingga ke wilayah pesisir Binh Thuan, menunjukkan dinamisme dan semangat kerjasama komuniti perniagaan Lam Dong yang baharu. Satu tarikan utama masakan Da Nang ialah perkampungan kraf tradisionalnya seperti Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O, dan Dai Loc, yang bukan sahaja memastikan kualiti bahan-bahan tetapi juga membentuk identiti dan meningkatkan nilai hidangan tempatan. Walau bagaimanapun, gelombang pemodenan, trend masakan import, pembandaran yang pesat, dan perubahan dalam tabiat pengguna telah memberi kesan yang ketara kepada pemeliharaan dan perkembangan budaya kulinari penduduk asli.
Menunjukkan proses membakar kertas beras Tuy Loan di Festival Kampung Tuy Loan 2025. Foto: DOAN HAO LUONG
Membina jenama makanan tempatan.
Untuk membangunkan dan memelihara masakan rakyat tempatan, Cik Le Thi Dieu Mi, ahli Persatuan Seni Rakyat Bandar, mencadangkan agar bandar mewujudkan jalan dan pasar makanan tetap; mengintegrasikan ruang untuk merasai muzik rakyat, demonstrasi chef, dan realiti maya tentang sejarah hidangan. Di samping itu, sistem hierarki "tapak warisan kulinari" harus diwujudkan, bermula daripada restoran dan penjaja jalanan hinggalah perkampungan ramuan tradisional, dengan identiti jenama yang standard.
Selain hidangan istimewa yang sudah diketahui oleh pelancong, bandar Da Nang perlu memberi perhatian kepada penyelidikan dan pemeliharaan beberapa hidangan tradisional rakyat rantau ini untuk memperkayakan masakan tempatan, seperti ubi kayu hancur, kuih pulut, kuih pulut kuning, kuih ubi keledek, puding darah itik, dan sebagainya.
Pelan ini melibatkan pengedaran produk yang dibungkus seperti mi cao lầu, mi Quang, kuih kacang hijau, pelbagai jem, kuih kering istimewa dan nem tré (sosej daging babi yang ditapai) mengikut piawaian keselamatan, menjadikannya mudah untuk dibawa pulang sebagai hadiah atau untuk eksport.
Di samping itu, sokongan akan diberikan untuk membangunkan syarikat baharu kulinari dan artisan muda bagi melaksanakan model "Hab Makanan", yang mengekalkan resipi tradisional dan mencipta persembahan baharu yang pelbagai, yang memenuhi citarasa moden. Secara khususnya, projek komuniti akan digalakkan; setiap komune dan wad harus menubuhkan kelab artisan dan chef muda untuk bertindak sebagai penasihat, menganjurkan pertandingan untuk mencipta hidangan tradisional dan mereka bentuk penjenamaan digital untuk masakan tempatan.
Dengan tujuan untuk mewujudkan identiti kulinari yang unik untuk Da Nang, Persatuan Budaya Kulinari bandar ini, dengan kerjasama Grab Vietnam (Grab), telah menganjurkan pengumuman dan penganugerahan hadiah "Restoran Terkenal" kepada 68 restoran dan kedai makan tempatan.
Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor. Encik Ly Dinh Quan, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Bandar Da Nang, mengakui bahawa restoran masih banyak yang perlu dilakukan, seperti melindungi jenama mereka, meningkatkan kapasiti operasi, pengurusan organisasi, keselamatan dan kebersihan makanan, dan membangunkan strategi jangka panjang. Oleh itu, persatuan itu akan terus menyokong dan membantu usahawan mencapai tahap yang lebih tinggi. "Model perniagaan kulinari semasa masih asas dan tradisional, memerlukan teknologi profesional dan moden serta sumber manusia... untuk membina rantaian nilai dan mewujudkan jenama kulinari Da Nang," tegas Encik Quan.
Selain berkoordinasi dengan Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan serta Jabatan Sains dan Teknologi untuk mendaftarkan harta intelek dan tanda dagangan untuk restoran, dan bekerjasama dengan universiti untuk melatih sumber manusia, persatuan itu akan melaksanakan projek untuk membangunkan kawasan budaya kulinari yang tersendiri di Da Nang tidak lama lagi, bermula dengan medan selera An Thuong dengan kira-kira 28 gerai, termasuk 8 gerai yang menampilkan masakan Da Nang dan 20 gerai yang menampilkan masakan dari tiga wilayah Vietnam.
Medan selera ini akan menawarkan ruang pengalaman untuk aktiviti seperti demonstrasi masakan, menghubungkan dan memindahkan model budaya tempatan, dan lawatan makanan untuk meneroka hidangan tempatan, sekali gus melatih cef dalam masakan tempatan. Di samping itu, ia akan menganjurkan pameran mini yang mempromosikan budaya tempatan, seperti budaya kulinari orang Co Tu dan Cham, yang menggabungkan pengalaman bercerita dan kulinari.
Sumber: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
![[Imej] Persidangan kebangsaan yang meringkaskan satu tahun operasi keseluruhan model organisasi sistem politik, model kerajaan tiga peringkat.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
