Nem Bùi – hidangan istimewa desa dari Bac Ninh

Popia yang lazat, dihidangkan bersama daun ara dan dicelup dalam sos cili, bersama bir sejuk, mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan untuk pengunjung pada waktu makan tengah hari yang cerah.

Popia (Nem) merupakan snek popular yang dinikmati ramai, dan menjadi sebahagian daripada masakan Vietnam yang tidak boleh dilepaskan. Apabila melawat Bac Ninh, anda tidak boleh terlepas popia Bui, salah satu hidangan terkenal di rantau Kinh Bac.

Rasa yang kaya, berkrim dan aroma yang harum adalah ciri-ciri yang dapat anda rasai sebaik sahaja pertama kali merasai hidangan ini. Popia Bui berasal dari kampung Bui, komune Ninh Xa, daerah Thuan Thanh, wilayah Bac Ninh . Setelah melalui turun naik dari semasa ke semasa, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, popia Bui telah menjadi semakin terkenal dan dianggap sebagai hidangan istimewa yang lazat dan berpatutan.

Setelah wujud selama hampir 100 tahun, hidangan istimewa dari rantau Quan Ho ini masih mengekalkan rasa tradisionalnya dan mempunyai tempat istimewa di hati pengunjung. Foto: Phong Vinh.

Penduduk tempatan memanggil popia Bui sebagai "nem thính." "Thính" ialah istilah tempatan yang merujuk kepada nasi panggang yang dikisar halus. Nasi yang digunakan untuk popia mesti dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air selama kira-kira 3 jam, kemudian ditoskan dan dipanggang. Nasi panggang mestilah segar, gebu, dan berwarna keemasan sekata. Langkah seterusnya ialah mengisar nasi. Orang di rantau ini biasanya menggunakan lesung dan alu untuk mengisarnya sehingga ia digiling halus dan sedia untuk digunakan.

Untuk membuat nem (sosej babi fermentasi Vietnam), orang ramai menggunakan daging babi daripada badan babi. Dagingnya mestilah segar dan berkualiti tinggi. Bahagian yang tidak berlemak dan berlemak dihiris nipis seperti kertas, kemudian dipotong memanjang sepanjang ira. Selepas itu, ia dikukus selama kira-kira 10 hingga 15 minit dan diperisakan secukup rasa. Langkah terakhir ialah memampatkan nem dengan ketat menjadi bebola kecil, membalutnya dengan daun ara dan daun pisang. Menyediakan hidangan ini sangat sukar kerana melengkapkan setiap langkah memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian.

Bergantung pada pilihan individu, popia biasanya dibalut dengan daun ara atau daun Gynura procumbens dan dicelup dalam sos cili atau sos ikan. Anda akan merasai rasa astringen daun ara, kemanisan daging, dan aroma wangi serbuk beras panggang.

Sebagai hidangan yang menarik minat pelbagai citarasa, anda boleh menikmati popia Bui pada bila-bila masa sepanjang hari. Walaupun ia merupakan snek dan bukannya hidangan lengkap, pada petang yang panas dan cerah, popia Bui dengan bir sejuk adalah pilihan yang ideal.

Popia paling sedap dimakan pada hari yang sama ia dibuat; jika disejukkan, ia boleh bertahan selama 2-3 hari. Pelanggan boleh menemui popia Bui di Bac Ninh. Terutamanya, di sepanjang lebuh raya kebangsaan dari Cau Ho – Thuan Thanh ke Hai Duong, anda akan melihat papan tanda yang menjual popia Bui di merata tempat.

Phong Vinh

Sumber

Sumber: https://bacninh.vietnam.vn/nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh