"Saya memakannya setiap hari kerana... saya ketagih."

Jika anda mengunjungi Pasar Hoc Mon (Daerah Hoc Mon, Bandar Raya Ho Chi Minh) dan bertanya tentang kedai pencuci mulut Puan Kim Yen, hampir semua orang mengetahuinya, kerana ia dikenali sebagai "kedai pencuci mulut paling mahal di Hoc Mon". Itulah sebabnya ramai penjual di pasar itu secara bergurau mengatakan bahawa jika anda ingin tahu sama ada pasar itu sibuk atau tidak pada hari itu, lihat sahaja kedai pencuci mulut Puan Kim Yen!

"Daripada tujuh hari seminggu, kami makan sup manis selama lapan hari!"

Sekitar jam 4 petang, kedai pencuci mulut itu dibuka. Tiga orang pekerja—seorang yang mempunyai pengalaman lebih 20 tahun, seorang lagi yang lebih muda, yang baru bekerja di sana selama beberapa tahun—sibuk menyediakan dan menyusun hampir 30 jenis pencuci mulut yang berbeza di atas meja, mewujudkan paparan yang menarik secara visual. Di sini, anda boleh menemui pelbagai jenis pencuci mulut, daripada pencuci mulut panas hinggalah pencuci mulut sejuk (dihidangkan dengan ais), dan saya amat terkejut dengan pelbagai jenis yang dihidangkan di dalam besen yang besar.

Pada pukul 4 petang, kedai pencuci mulut di 13/125 Tran Binh Trong Street mula menjual barangannya.

Sejak dibuka, kedai pencuci mulut Puan Kim Yen sentiasa menarik pelanggan.

Semakin petang menjelang, semakin ramai pelanggan berkumpul di hadapan restoran. Cik Thanh Hang (memakai topi merah) telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama beberapa dekad.

Sebaik sahaja dibuka, pelanggan mula datang tanpa henti, seolah-olah mereka sudah lama biasa dengan waktu operasi kedai, kebanyakannya untuk dibawa pulang. Terdapat pelbagai jenis sup manis untuk dipilih, termasuk sup manis pisang kukus, sup manis keladi, sup manis jagung, pisang kukus, bebola pulut, jeli epal, sup manis kacang hijau, sup manis kacang merah, sup manis kacang hitam, dan banyak lagi.

Seorang kakitangan yang berpengalaman selama 20 tahun di kedai pencuci mulut ini menyatakan bahawa mereka menawarkan hampir 10 jenis pencuci mulut panas dan hampir 20 jenis pencuci mulut sejuk, menyediakan pelbagai pilihan untuk pelanggan. Kebiasaannya, kedai dibuka pada pukul 4 petang dan biasanya habis dijual sekitar pukul 11 ​​malam.

Kebanyakan pelanggan di sini adalah pelanggan tetap, kebanyakannya penduduk kawasan Hoc Mon. Walau bagaimanapun, ramai orang telah mendengar tentang kedai pencuci mulut ini dan datang dari wilayah jiran seperti Tay Ninh, Dong Nai , dan Binh Duong apabila mereka berpeluang melawat bandar ini.

Tiga orang kakitangan di restoran itu telah membuat persediaan rapi sebelum pelanggan tiba.

Pelbagai jenis teh panas dan sejuk dipamerkan dengan menarik.

Semakin petang, restoran itu menjadi semakin sesak. Pada waktu puncak, pelanggan memenuhi tempat itu, menunggu sementara pemilik dan kakitangannya, berpeluh lebat, menyediakan makanan lengkap untuk mereka. Terbiasa dengan kerja itu, dia bekerja dengan cepat dan cekap, cuba sedaya upaya untuk meminimumkan menunggu pelanggan.

Cik Thanh Hang (54 tahun, menetap di Hoc Mon) berkata beliau telah menjadi pelanggan tetap kedai itu selama beberapa dekad, sejak zaman ibu pemilik sekarang. Oleh kerana beliau telah makan di sana begitu lama, beliau ketawa dan berkata beliau tidak ingat bila beliau mula-mula makan di sana, cuma rasa pencuci mulut itu sesuai dengan seleranya, jadi beliau datang untuk membantu mereka setiap hari.

Teh pelbagai warna.

Dengan kaedah memasak yang diwarisi turun-temurun.

"Saya tidak tahu apa yang dimasak oleh pemiliknya, tetapi saya ketagih dan membelinya setiap hari. Suami saya juga begitu; apabila dia melihat saya membelinya, dia menyuruh saya membelinya juga. Pencuci mulut di sini memang sedap, tidak terlalu manis, dan terdapat banyak jenis jadi anda boleh menukar hidangan setiap hari tanpa perlu bosan," komen seorang pelanggan tetap.

Memesan sebahagian pisang kukus dengan santan dan sup manis untuk dibawa pulang, Cik Thanh Loan (27 tahun) dengan teruja berkata bahawa hampir setiap kali beliau datang membeli-belah, kedai itu penuh sesak dengan pelanggan. Menurut Cik Loan, beliau telah makan sup manis di sini sejak kecil, dan beliau selalu singgah untuk membelinya dalam perjalanan pulang dari sekolah atau tempat kerja sebagai kebiasaan.

Harga satu hidangan sup manis di sini adalah antara 12,000 hingga 25,000 VND.

"Saya membeli dan makan di sini 8 daripada 7 hari seminggu! Saya hanya bergurau, tetapi sebenarnya saya sangat ketagih dengan pencuci mulut di sini. Saya seorang penggemar makanan manis, dan pemiliknya sangat ceria dan peramah. Mungkin perlu menunggu sedikit, tetapi tidak mengapa. Saya pasti akan makan di sini lagi kerana ia adalah kedai pencuci mulut zaman kanak-kanak untuk generasi saya," tambah pelanggan itu.

Resipi untuk membuat sup manis ini telah diwarisi daripada nenek saya.

Kedai pencuci mulut ini dinamakan sempena nama Cik Pham Thi Kim Yen (57 tahun, pemilik semasa), tetapi ramai penduduk lama masih mengingatinya dengan penuh kasih sayang sebagai "kedai pencuci mulut bebola nasi terapung Cik Tu" kerana ibu Cik Yen membuka kedai ini sebelum tahun 1975.

Bercakap dengan nada yang tenang dan elegan, beliau menceritakan bahawa pada masa itu, kedai pencuci mulut itu tidaklah seluas dan sewaan seperti sekarang. Sebaliknya, Puan Tư membawa barang dagangannya di sekitar kawasan Hóc Môn di dalam bakul. "Saya masih sangat muda ketika itu. Saya hanya ingat bahawa setiap hari ibu saya akan memasak pencuci mulut, meninggalkan rumah, beredar sebentar, dan kemudian semuanya akan hilang," pemiliknya mengimbas kembali, mengingati arwah ibunya.

Cik Kim Yen, pemilik kedai teh itu.

[KLIP]: Cik Yen mewarisi gerai teh ibunya.

Ramai orang telah menjadi pelanggan tetap di restoran itu selama beberapa dekad.

Ibunya menceritakan bahawa resipi sup manis itu diwarisi oleh nenek sebelah ibu, dan berkat resipi inilah neneknya, Puan Tư, membesarkan enam orang anak hingga dewasa. Kini, adik-beradiknya mempunyai pekerjaan masing-masing, dan hanya dia yang terus mewarisi hidangan ini daripada nenek sebelah ibu dan ibunya.

Selepas tahun 1975, keluarganya terus mencari rezeki daripada gerai teh neneknya, Tư. Zaman kanak-kanaknya dihabiskan dengan membantu ibunya memasak dan menjual teh. Oleh itu, gerai teh itu menjadi sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanaknya yang berharga, sehingga ke hari ini.

"Kemudian, saya dan ibu berhenti menjual teh kami dari rumah ke rumah dan membuka sebuah gerai teh tetap di sudut Jalan Tran Binh Trong. Pada masa itu, kami menjualnya dengan lampu minyak pada waktu malam kepada buruh, jadi orang ramai juga memanggilnya 'teh lampu minyak.' Kemudian, apabila kami agak stabil dari segi kewangan, kami menyewa ruang dan memasang lampu elektrik," pemiliknya mengimbas kembali.

Pelanggan memberi komen bahawa pencuci mulut itu tidak terlalu manis dan rasanya juga sedap.

Pada masa itu, dia dan ibunya menjual kira-kira 5-6 jenis sup manis asas yang biasa. Kemudian, untuk memenuhi permintaan pelanggan dan untuk terus bertahan dari semasa ke semasa, dia mula membuat lebih banyak jenis sup manis baharu. Menurut Cik Kim Yen, kedainya kini mempunyai pangkalan pelanggan yang stabil. Pada hujung minggu atau hari bulan purnama, kedai itu lebih sibuk daripada biasa.

Dua tahun yang lalu, Puan Tư meninggal dunia pada usia 78 tahun. Ketika itulah beliau secara rasmi mewarisi minat ibunya terhadap kedai pencuci mulut sepanjang hayat. Bercakap tentang arwah ibunya, beliau secara emosional mengatakan bahawa walaupun pada hari-hari terakhirnya, ibunya masih membantunya membuat pencuci mulut. Apabila ibunya meninggal dunia, beliau merasakan kehilangan.

Cik Thanh Loan telah makan sup manis di sini sejak beliau kecil lagi.

Pemiliknya bertekad untuk memastikan kedai pencuci mulut kesayangannya beroperasi selama yang mungkin.

"Semasa ibu saya masih hidup, dia membantu saya dengan segala-galanya. Sekarang hanya saya dan anak lelaki saya, jadi kami telah mengupah lebih ramai kakitangan. Kedai pencuci mulut ini adalah kemuncak kehidupan ibu saya, zaman kanak-kanak dan belia saya. Ia telah menyara banyak generasi dalam keluarga saya, dan anak lelaki saya mungkin akan mewarisinya," luah Cik Kim Yen, bertekad untuk menyelenggara kedai itu sehingga dia tidak lagi mempunyai kekuatan untuk berbuat demikian.

Dan begitulah, pelanggan terus datang, membeli, dan pergi untuk menikmati rasa manis yang telah dipelihara oleh generasi keluarga Puan Kim Yen selama setengah abad...

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm