Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), udara dipenuhi dengan aroma harum...

Sepinggan penuh daging dihidangkan semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Sejak hari-hari pertama menjadi menantu perempuan, saya disambut mesra oleh orang Co Tu. Semasa Tet (Tahun Baru Cina), selain perayaan yang berwarna-warni, terdapat juga hidangan lazat dengan rasa pergunungan dan hutan yang kaya.

Menurut orang tua Co Tu, kira-kira sebulan selepas musim menuai, apabila ladang telah dibersihkan, orang Co Tu mula membuat persediaan untuk Tet (Tahun Baru Vietnam). Pada masa ini, pulut dipilih dengan teliti untuk menyediakan kuih berbentuk tanduk kerbau dan banh tet (kuih pulut berbentuk silinder). Balang wain beras juga telah siap.

Orang Co Tu percaya bahawa Tet (Tahun Baru Cina) adalah kesempatan untuk benar-benar "makan dan bermain" setelah berbulan-bulan bekerja keras. Bagi mereka, Tet adalah seperti ganjaran atas kerja keras mereka.

Ini jelas kelihatan dalam jamuan Tahun Baru orang Co Tu. Tidak seperti kumpulan etnik lain yang tinggal di Pergunungan Truong Son Timur, jamuan Tahun Baru orang Co Tu untuk tetamu biasanya merangkumi pelbagai hidangan istimewa seperti daging kering salai, daging yang ditapai, dan daging yang dipanggang dalam tiub buluh...

Daging salai secara tradisinya diperbuat daripada daging tikus atau tupai. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan penurunan hasil buruan liar, orang Co Tu telah menggantikannya dengan daging babi dan daging lembu salai. Hidangan ini biasanya disediakan dengan menghiris daging menjadi jalur panjang, kemudian mencucuknya dan memperapnya dengan rempah ratus. Selepas beberapa hari diasap, daging tersebut akan menghasilkan aroma yang tersendiri.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sayur-sayuran telah mula muncul di meja perayaan, mencerminkan pilihan golongan muda. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Selain merokok, orang Co Tu juga menyediakan daging panggang, daging yang ditapai dalam tiub buluh, za ra (daging cincang dalam tiub buluh), atau ikan kering dan katak bersama wain pulut hitam... untuk menjamu tetamu. Orang Co Tu percaya bahawa jamuan untuk tetamu mesti merangkumi daging; meja yang penuh dengan daging bukan sahaja menunjukkan layanan mesra tetapi juga merupakan cara untuk mengucapkan terima kasih kepada syurga dan bumi kerana mengurniakan mereka tahun yang aman dan hasil tuaian yang melimpah ruah.

Setiap hidangan di meja kenduri bukan sekadar makanan, tetapi juga sebuah cerita, sebahagian daripada budaya orang Co Tu. Jika pengantin lelaki menjadi tuan rumah kepada keluarga isterinya, jamuan itu akan disediakan secara berbeza daripada cara keluarga pengantin perempuan menjadi tuan rumah kepada pengantin lelaki, supaya mereka boleh "makan hidangan masing-masing." Contohnya, apabila pengantin lelaki menjadi tuan rumah kepada keluarga isterinya, mereka akan menghidangkan hidangan yang diperbuat daripada daging berkaki empat seperti daging babi, daging lembu, kerbau, dan buruan liar... Manakala keluarga pengantin perempuan akan menghidangkan hidangan kepada pengantin lelaki atau saudara-maranya seperti ikan, ayam, dan itik... Ini adalah ciri budaya yang unik, menunjukkan keprihatinan dan ketaatan kepada ibu bapa terhadap setiap tetamu.

Begitu juga, kebanyakan banh tet (kuih pulut Vietnam) orang Co Tu tidak mempunyai inti seperti yang terdapat dalam banh tet dari dataran rendah. Mereka mengatakan ini mencerminkan kesederhanaan dan sifat desa komuniti mereka.

Satu lagi aspek unik, berbeza daripada ritual sambutan Tahun Baru yang biasa, yang saya alami ialah segelas madu yang dihidangkan oleh tuan rumah kepada tetamu yang dihormati. Orang Co Tu bukan sahaja menawarkan alkohol sebagai formaliti sosial; sebaliknya, mereka menuangkan segelas madu yang manis dan harum untuk tetamu yang tidak boleh minum alkohol. Ini menunjukkan layanan mesra, rasa hormat, dan kasih sayang yang tulus ikhlas mereka.

Segelas madu itu merupakan sambutan yang mesra dan mesra, melangkaui sekadar layanan mesra. Ia merupakan perkongsian yang penuh perhatian, hati yang murah hati dalam melayan tetamu.

Pesta Tet orang Co Tu bukan sahaja merupakan penghubung antara hidangan, tetapi juga penghubung antara hati, antara generasi orang Co Tu...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html