Hari raya tet, bau ular yang harum...

Dulang penuh dengan daging dihidangkan pada hari cuti Tet. Foto: ZơRAM THI TY

Dari hari-hari pertama perkahwinan saya, saya disambut dengan mesra oleh orang Co Tu. Semasa Tet, selain perayaan yang berwarna-warni, terdapat hidangan lazat dengan rasa yang kaya dari pergunungan dan hutan.

Orang tua Co Tu berkata bahawa kira-kira sebulan selepas musim menuai, apabila tanaman telah dituai, orang Co Tu mula bersiap untuk Tet. Pada masa ini, pelekat dipilih dengan teliti untuk menyediakan kek croissant dan kek Tet. Balang wain juga sudah siap.

Orang Co Tu percaya bahawa Tet adalah kesempatan untuk benar-benar "makan dan bermain" selepas berbulan-bulan bekerja keras. Bagi mereka, Tet umpama hadiah yang memberi ganjaran kepada kerja keras mereka.

Ini jelas ditunjukkan dalam pesta Tet orang Co Tu. Tidak seperti kumpulan etnik lain yang tinggal di Timur Truong Son, pesta Tet orang Co Tu selalunya mempunyai pelbagai keistimewaan seperti daging kering salai, daging jeruk, daging panggang, dll.

Daging salai biasanya dibuat daripada daging tikus dan tupai gunung. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, haiwan liar telah hilang, jadi orang Co Tu telah menggantikannya dengan daging babi dan daging lembu salai. Hidangan ini biasanya dipotong panjang, dicucuk dan diperap bersama rempah. Selepas beberapa hari merokok, daging mempunyai aroma yang tersendiri.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sayur-sayuran telah mula muncul di atas meja mengikut keutamaan orang muda. Foto: ZƠRAM THI TY

Selain merokok, orang Co Tu juga menyediakan daging panggang, daging jeruk dalam tiub buluh, za rac (daging ditumbuk dalam tiub buluh), atau ikan kering dan katak dengan wain beras likat arang... untuk menghiburkan tetamu. Orang Co Tu percaya bahawa jamuan untuk menjamu tetamu mesti ada daging, dulang penuh daging bukan sahaja menunjukkan keramahan tetapi juga merupakan cara untuk berterima kasih kepada langit dan bumi kerana memberi mereka tahun keamanan dan hasil tuaian yang melimpah.

Setiap hidangan di atas dulang bukan sahaja makanan tetapi juga cerita, sebahagian daripada budaya orang Co Tu. Sekiranya pengantin lelaki menyambut keluarga isterinya, dulang akan disediakan berbeza dengan cara keluarga pengantin perempuan menyambut menantu mereka supaya mereka boleh makan "lauk masing-masing". Sebagai contoh, jika pengantin lelaki menyambut keluarga isterinya, dia akan menyediakan hidangan daging berkaki 4 seperti daging babi, daging lembu, kerbau, binatang liar... Sementara itu, keluarga pengantin perempuan akan menyediakan untuk menantu atau saudara-maranya, termasuk ikan, ayam, itik... Ini adalah ciri budaya yang unik, menunjukkan sikap bertimbang rasa dan kebaktian kepada setiap tetamu.

Begitu juga, kebanyakan Co Tu banh tet tidak mempunyai isi seperti banh tet orang rendah. Mereka mengatakan ini menunjukkan kesederhanaan dan kedesaan masyarakat yang tinggal dekat dengan alam semula jadi.

Satu lagi perkara istimewa yang saya alami yang berbeza daripada ucapan Tahun Baru biasa ialah segelas madu yang dihadiahkan oleh tuan rumah kepada tetamu kehormat. Orang Co Tu tidak hanya menawarkan wain sebagai upacara sosial, tetapi sebaliknya, mereka menuangkan segelas madu manis untuk dihantar kepada tetamu yang tidak boleh minum alkohol. Ini adalah untuk menunjukkan keramahan, rasa hormat dan perasaan ikhlas.

Cawan madu itu seperti sambutan hangat dan mesra, bukan sekadar sambutan. Ia adalah perkongsian yang bernas, hati terbuka dalam melayan tetamu.

Kenduri Tet orang Co Tu bukan sahaja sambungan hidangan, tetapi juga hubungan antara hati, antara generasi orang Co Tu...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html