Semangkuk sup mi beras biasa kelihatan menarik. Foto: THUY TIEN
"Bún nước suông" (sup mi biasa), hanya dengan namanya, sudah mengagumkan penggemar makanan . Mereka yang belum mencubanya mungkin menganggap ia sebagai hidangan tanpa perasa atau topping. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda merasai bún nước suông di Long Xuyên, anda akan mendapati ia sebaliknya – semangkuk mi dengan banyak topping sangat menarik. "Saya berpeluang untuk pergi dalam perjalanan perniagaan ke Long Xuyên dan ternampak sebuah kedai mi dengan nama yang luar biasa, jadi saya singgah untuk mencubanya. Ia adalah kali pertama saya makan bún nước suông dan saya mendapati ia sangat lazat; kuahnya semula jadi manis dan berperisa," kongsi Cik Thu Trang, seorang pelanggan dari Bandar Can Tho.
Sebagai pelanggan tetap restoran Danh Quan di Hai Ba Trung Street, Long Xuyen Ward, Encik Truong Quoc Hung berkata: "Walaupun sup mi biasa di sini sedikit lebih mahal daripada biasa, makanannya sangat segar dan lazat. Pelanggan harus mencubanya apabila melawat Long Xuyen."
Menurut beberapa pemilik restoran di Long Xuyen, bun nuoc suong (sejenis sup mi) merupakan variasi hidangan bun suong dari Vinh Long (dahulunya Tra Vinh). Bagi Long Xuyen, cef tempatan menyesuaikan penyediaan dan bahan-bahannya agar sesuai dengan citarasa kawasan sungai An Giang . Inilah yang mewujudkan rasa unik bun nuoc suong Long Xuyen, yang biasa dihidangkan oleh penduduk di Delta Mekong dan cukup tersendiri untuk menarik perhatian pengunjung dari jauh.
Apa yang menjadikan bun nuoc suong (sejenis sup mi Vietnam) unik ialah kuahnya yang manis dan berperisa yang diperbuat daripada tulang yang direneh dan aroma sos ikan yang diperam, mewujudkan keharmonian yang tidak dapat dinafikan. Restoran bun nuoc suong Ut Thuy di jalan Bui Van Danh biasanya sibuk dengan pelanggan. Restoran ini dibuka pada pukul 6 pagi, dan selalunya habis dijual sekitar pukul 9 malam, terutamanya pada hujung minggu.
Menurut pemilik gerai mi sup Ut Thuy, untuk menjadikan kuahnya sedap, gerai tersebut mereneh tulang untuk masa yang cukup lama. Selepas mendidih sebentar dan membilas tulang, ia dimasukkan ke dalam periuk berisi air sejuk; diperisakan secukup rasa, sedikit lobak merah dan putih ditambah untuk meningkatkan rasa manis, dan sotong kering kecil dimasukkan untuk menjadikan kuah lebih wangi; periuk didihkan, kemudian api dikurangkan dan direneh selama beberapa jam.
Mi dalam hidangan ini boleh segar atau kering bergantung pada kawasannya. Semasa dihidangkan, tukang masak biasanya menambah sedikit bawang cincang, ketumbar gigi gergaji, dan lada kisar untuk meningkatkan aroma. Mi diletakkan di dalam mangkuk, di atasnya terdapat tauge, daun kucai, dan sayur-sayuran segar yang lain. Bahan-bahan penting termasuk isi babi, hirisan perut babi, kek ikan goreng, dan udang segar yang telah direbus; sesetengah restoran juga mungkin menambah daging babi panggang rangup.
Pengunjung yang ingin meningkatkan rasa dan menambahkan rasa yang unik boleh memesan sumsum tulang babi atau otak babi yang lazat. Bihun dihidangkan dengan saderi dan salad. Sos pencicah terdiri daripada sos ikan yang ditapai atau sos ikan jernih, cili kisar, cili padi, dan hirisan limau nipis segar untuk meningkatkan rasa.
Setiap sudu sup mi beras ringkas ini merupakan satu perjalanan penemuan rasa. Kuahnya yang kaya bercampur dengan rasa sayur-sayuran segar yang menyegarkan, tekstur isi babi yang kenyal, aroma kek ikan goreng, dan kekayaan isi perut babi... semuanya mencipta simfoni kulinari yang sukar dilupakan oleh pengunjung.
Bun nuoc suong (sup mi beras) bukan sahaja hidangan sarapan pagi yang biasa dinikmati oleh penduduk tempatan tetapi juga menyumbang kepada memperkayakan peta kulinari An Giang. Kini, bun nuoc suong Long Xuyen telah menjadi ciri khas tanah yang damai dan mesra ini.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Komen (0)