Rasa manis bihun sup

Mangkuk mee sup yang menarik. Foto: THUY TIEN

Bun nuoc suong, hanya dengan namanya, telah mengagumkan mereka yang ghairah tentang penerokaan masakan . Jika ada yang tidak pernah menikmati bun nuoc suong, mereka akan menyangka mee tersebut tiada rempah dan topping. Walau bagaimanapun, apabila mereka mengetahui tentang bun nuoc suong di Long Xuyen, mereka akan mendapati ia benar-benar bertentangan, semangkuk mi dengan topping penuh sangat menarik. "Saya sempat pergi melancong ke Long Xuyen, ternampak kedai mi dengan nama yang pelik jadi saya singgah untuk mencuba. Kali pertama saya makan bun nuoc suong, saya rasa sangat sedap, kuahnya manis semulajadi", kongsi Cik Thu Trang - kedai makan dari Bandar Can Tho.

Sebagai pelanggan tetap Danh Quan, Jalan Hai Ba Trung, Wad Long Xuyen, Encik Truong Quoc Hung berkata: "Harga bihun sup di sini agak tinggi berbanding tahap umum, tetapi makanannya sangat segar dan lazat, pengunjung harus mencubanya apabila melawat Long Xuyen."

Menurut beberapa pemilik restoran di Long Xuyen, Bun Nuoc Suong ialah variasi Bun Suong di Vinh Long (dahulunya Tra Vinh ). Apabila datang ke Long Xuyen, tukang masak tempatan menyesuaikan penyediaan dan bahan-bahan agar sesuai dengan citarasa kawasan sungai An Giang. Itulah yang mencipta rasa unik Bun Nuoc Suong Long Xuyen, kedua-duanya biasa bagi orang Barat dan cukup berbeza untuk menarik perhatian pengunjung dari jauh.

Apa yang membezakan Bun Nuoc Suong ialah kuahnya yang manis daripada tulang yang direbus dan aroma khas sos ikan, mewujudkan keharmonian yang tidak dapat ditolak. Restoran Ut Thuy Bun Nuoc Suong di jalan Bui Van Danh selalunya sibuk dengan pelanggan. Restoran ini dibuka dari 6 pagi, dan agak sesak sekitar 9 pagi, terutamanya pada hujung minggu.

Menurut pemilik kedai mi sup Ut Thuy, untuk menjadikan kuahnya kaya dengan rasa, kedai itu mereneh tulang untuk masa yang cukup lama. Selepas mendidih dan membersihkan tulang, masukkannya ke dalam periuk dengan air sejuk; musim secukup rasa, tambahkan sedikit lobak merah dan putih untuk menambah rasa manis dan sotong kering kecil yang sangat diperlukan untuk menjadikan kuahnya lebih wangi; rebus periuk air kemudian kecilkan api, reneh selama beberapa jam.

Mee dalam hidangan ini adalah mee segar atau kering bergantung pada tempatnya. Apabila menghidangkan hidangan kepada pelanggan, tukang masak sering menambah sedikit bawang, ketumbar cincang, dan lada kisar untuk meningkatkan aroma. Mee diletakkan di dalam mangkuk, dengan beberapa tauge, daun kucai, dan sayur-sayuran mentah... Bahan-bahan yang sangat diperlukan ialah usus babi, hirisan perut babi, kek ikan goreng, udang segar yang telah direbus, dan beberapa restoran juga akan mempunyai daging babi panggang yang rangup.

Jika pengunjung ingin menambah rasa dan rasa, mereka boleh memesan lebih banyak sumsum tulang atau otak babi yang lazat. Mee dihidangkan bersama saderi dan salad. Sos pencicah adalah sos ikan atau sos ikan jernih, kicap kicap, cili, dan hirisan lemon segar untuk meningkatkan rasa.

Setiap sudu Bun Nuoc Suong adalah satu perjalanan penemuan rasa. Kuahnya yang kaya bercampur dengan rasa sayuran mentah yang menyegarkan, tekstur usus babi yang kenyal, aroma kek ikan goreng, kekayaan perut babi... semuanya mencipta simfoni masakan yang sukar dilupakan pengunjung.

Bun nuoc suong bukan sahaja hidangan sarapan biasa untuk penduduk tempatan tetapi juga menyumbang kepada memperkaya peta masakan An Giang. Kini, Long Xuyen bun nuoc suong telah menjadi tanda tipikal tanah yang lembut dan mesra ini.

Komen (0)