Penduduk komune Chi Minh mengekalkan tradisi membuat pes ketam.

Bagi penduduk komune Chi Minh, ketam bakau merupakan anugerah alam semula jadi, hasil bumi yang melimpah ruah dari tanah di sepanjang Sungai Thai Binh. Pes ketam bakau dari kawasan ini kekal sebagai produk mereka yang paling tersendiri, merangkumi rasa desa yang unik dan jarang ditemui di tempat lain.

Produk pes ketam yang ditapai dari komune Chi Minh popular di kalangan ramai orang.

Jiwa desa dalam setiap balang sos ikan.

Ketam lumpur hidup dengan banyak di sepanjang tebing Sungai Thai Binh, sering menggali banyak liang di sepanjang tepi sawah padi. ​​Menangkapnya agak mudah; hanya pasang perangkap buatan sendiri menggunakan botol plastik dan umpan di tepi sawah padi, dan selepas beberapa jam, anda boleh menuai sekumpulan ketam lumpur segar.

Semasa bulan-bulan musim panas, semangkuk pes ketam yang ditapai berwarna perang kemerahan, dicampur dengan lemon, bawang putih, dan cili, merupakan pemandangan biasa di meja makan penduduk komune Chi Minh. Sepinggan daun ubi keledek rebus atau bayam air, atau beberapa terung jeruk, sudah cukup untuk mencipta rasa yang kaya dan tidak dapat dilupakan.

Keluarga Encik Pham Dinh Bon, pemilik kemudahan pengeluaran pes ketam Bon Quyen di kampung An Dinh, merupakan salah satu isi rumah yang mempunyai sejarah panjang dalam pembuatan pes ketam di komune Chi Minh. Menurut Encik Bon, proses pembuatan pes ketam tidak terlalu rumit tetapi memerlukan ketelitian dan pengalaman. Ketam yang segar dan sihat, selepas dibersihkan, direndam untuk membuang lumpur dan kotoran. Pengeluar menyimpan cangkerang ketam kerana inilah unsur yang menghasilkan aroma yang tersendiri.

Ketam kemudiannya ditumbuk atau dikisar menjadi pes, dicampur dengan garam dalam nisbah yang sesuai, dan diletakkan di dalam balang atau bekas yang tertutup rapat untuk penapaian. Sesetengah isi rumah masih mengekalkan kaedah penapaian tradisional dengan mengeringkannya di bawah sinar matahari pada siang hari dan di bawah embun pada waktu malam, sambil menambah tepung beras panggang atau yis untuk meningkatkan rasa.

Semasa proses penapaian, sos ikan dikacau secara berkala untuk memastikan penyerapan yang sekata. Biasanya, ia boleh dimakan selepas kira-kira dua bulan, tetapi banyak isi rumah menapainya selama enam bulan hingga setahun untuk mencapai kualiti terbaik. Produk siap mempunyai warna coklat kemerahan yang pekat dan aroma yang kuat dan tersendiri.

Cik Pham Thi Hoa, pemilik kemudahan pengeluaran pes ketam Dien Hoa, berkata pes ketam bukan sahaja merupakan sos pencicah tetapi juga dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak dan hidangan desa yang ringkas.

Anda mungkin juga suka

Pasar Produk Pertanian Bersih Hoa VangDengan tema "Tumbuhan Sendiri - Perisa Tempatan - Bersih dari Akarnya," Pasar Luar Bandar Hoa Vang (yang diadakan pada 20 Jun di Pasar Tuy Loan) akan menghimpunkan hampir 100 unit pengeluaran dan perniagaan daripada semua sektor yang berkait rapat dengan pengeluaran produk pertanian bersih dan organik di komune Hoa Vang.

Kebolehkesanan dan perlindungan harta intelek menyumbang kepada peningkatan nilai produk pertanian Vietnam.Membina jenama yang dikaitkan dengan kebolehkesanan dan perlindungan harta intelek menjadi keperluan segera untuk meningkatkan nilai dan mengembangkan pasaran eksport untuk produk pertanian Vietnam.

Mewujudkan ekosistem jenama yang menghubungkan perniagaan dengan negara.Jenama nasional bukan sekadar imej, tetapi "aset lembut" yang menentukan daya saing; oleh itu, adalah perlu untuk mewujudkan ekosistem jenama yang menghubungkan perniagaan dengan negara.

Pada masa ini, pes ketam yang ditapai dari komune Chi Minh digunakan secara meluas di banyak tempat. Dalam tempoh dua bulan terakhir, kilang Cik Hoa telah menjual kira-kira 50-70 liter sehari, dengan harga 130,000-150,000 VND/liter, dan diedarkan ke Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh, dan sebagainya.

"Bukan semua orang langsung tidak asing dengan bau pes ketam yang ditapai, tetapi sebaik sahaja mereka merasainya, mereka mudah terpikat dengan rasanya yang unik dan kaya," kongsi Cik Hoa.

Peliharalah kraftangan untuk membina jenama.

Keluarga-keluarga yang membuat pes ketam yang ditapai telah melabur dalam pembungkusan yang menarik dan pembinaan jenama, sekali gus mendapat pengiktirafan yang lebih luas.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, trend pengambilan makanan tradisional, selamat dan boleh dikesan telah membuka peluang untuk pembangunan industri pembuatan pes ketam. Banyak isi rumah di komune Chi Minh telah melabur dalam mengembangkan pengeluaran, meningkatkan kualiti pemprosesan dan memberi tumpuan kepada keselamatan makanan.

Selain e-dagang, perniagaan juga meningkatkan promosi dalam talian dan menambah baik pembungkusan dan pelabelan agar sesuai dengan pasaran moden. Ini merupakan langkah penting yang membantu makanan istimewa tempatan menjangkau khalayak yang lebih luas.

Musim penuaian ketam berlangsung dari Mac hingga Oktober setiap tahun, dengan kemuncaknya dari Mei hingga Julai. Seluruh komune kini mempunyai 15 kemudahan pengeluaran pes ketam, menyediakan pekerjaan dan pendapatan yang stabil untuk ramai pekerja.

Pelancong tempatan dan antarabangsa berminat dengan produk yang diperbuat daripada ketam lumpur dan krustasea lain di komune Chi Minh.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Menurut Komrad Duong Ha Hai, Setiausaha Jawatankuasa Parti dan Pengerusi Majlis Rakyat komune Chi Minh, penduduk tempatan ini telah mengalu-alukan banyak kumpulan pelawat untuk menerokai kawasan yang terkenal dengan ketam bakau. Pelancong sering kagum dengan hidangan yang diperbuat daripada ketam bakau dan memilih pes ketam bakau sebagai cenderahati.

"Selain membawa nilai ekonomi , profesion pembuatan pes ketam juga menyumbang kepada pemeliharaan identiti budaya tempatan. Rahsia kraftangan ini, yang diturunkan dari generasi ke generasi, membantu mengekalkan rasa unik pes ketam," kata Encik Duong Ha Hai.

Daripada balang tembikar ringkas berisi pes ketam yang ditapai, produk pes ketam yang ditapai dari komune Chi Minh secara beransur-ansur menegaskan statusnya sebagai keistimewaan, menyumbang kepada pemeliharaan kraf tradisional yang berkaitan dengan produk semula jadi tempatan.

NGUYEN THAO

Sumber: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html