Musim panas belum tiba lagi, tetapi bahang Mei yang terik sudah melanda wilayah tengah Vietnam, menyebabkan banyak perubahan mood. Setelah berjauhan dari kampung halaman saya selama lebih 30 tahun, saya menjadi penduduk Da Lat pada awal 1990-an.
Musim panas di Da Lat berlangsung dari sekitar April hingga September, dengan cuaca yang sangat sejuk dan menyenangkan. Oleh kerana ia terletak pada ketinggian purata 1,500 meter dari paras laut, suhu di sini hanya berkisar antara 18 hingga 22 darjah Celsius, langsung tidak lembap atau panas menyengat seperti di wilayah dan bandar tanah rendah atau pesisir seperti Binh Thuan, kampung halaman saya.
Seperti ramai yang lain, pada petang hujung minggu, saya dan beberapa rakan sekerja, juga dari luar bandar, akan berkumpul di sebuah gerai kecil di tepi jalan yang sederhana untuk menikmati beberapa bir sejuk bagi menyejukkan badan. Dan di sudut kecil gerai itu, kenangan zaman kanak-kanak kembali mengimbau kembali apabila rakan saya membeli dua tin kacang tanah rebus daripada seorang penjaja jalanan muda dari Vietnam Tengah untuk dijadikan snek. Sambil menghirup bir dan mengunyah kacang tanah rebus, saya teringat akan hamparan tanah air saya yang luas semasa zaman kesusahan subsidi. Pada masa itu, saya berumur kira-kira empat belas atau lima belas tahun; zaman yang penuh impian, penuh dengan aspirasi. Saya ingat bahawa setiap petang, di beranda rumah jerami kami yang kosong, selepas makan yang hanya mengenyangkan, tidak begitu lazat, perut saya masih berkeroncong kerana lapar. Bakul kacang tanah rebus yang mengepul yang dibawa oleh ibu saya adalah mimpi dan sumber kebahagiaan yang tidak terhingga bagi kami anak-anak. Pada masa itu, kebanyakan kacang tanah rebus masih muda dan layu; yang lebih tua disimpan untuk dijual bagi mendapatkan wang untuk menampung kehidupan. Mereka yang menghasilkan kacang tanah hanya makan yang tidak boleh dijual; Ini adalah realiti biasa bagi petani pada masa itu, sebelum pembaharuan ekonomi negara. Untuk mempunyai kacang tanah yang mencukupi untuk dimakan oleh seisi keluarga, selepas menuai, kacang tanah diasingkan ke dalam dua bakul berasingan. Bakul yang lebih besar mengandungi kacang tanah yang matang dan berisi yang boleh dikeringkan; beberapa digunakan untuk benih, dan selebihnya disimpan untuk dijual kemudian. Jika tidak dikeringkan, kacang tanah dijual segar kepada peniaga yang membekalkan kacang tanah rebus di seluruh pasar. Bakul yang lebih kecil mengandungi kacang tanah yang belum matang dan layu; ini biasanya hanya membentuk sebahagian kecil daripada kacang yang matang. Jika terdapat banyak, ia akan diberikan kepada saudara-mara untuk direbus dan dimakan untuk keseronokan, atau dijual dengan murah kepada peniaga. Tetapi tujuan utamanya adalah untuk merebusnya untuk dinikmati oleh seisi keluarga. Makan kacang tanah rebus seperti ini dalam gelap, tanpa lampu atau cahaya bulan, dianggap lebih malang daripada bernasib baik. Nasib baik, saya mendapat kacang yang, walaupun kecil, sangat manis dan berkrim, kaya dan berperisa kerana ia segar, direbus sehingga lembut di atas dapur kayu api. Kurang bernasib baik ialah mereka yang mempunyai kacang yang belum masak, hanya air, sangat kecil, tetapi masih manis. Dan kemudian ada "nasib malang" apabila saya memasukkan segenggam pasir ke dalam mulut saya, kerana semut telah menggali ke dalam kacang, menyebabkan pasir masuk ke dalam. Tetapi dalam gelap, saya tidak dapat menyedarinya; sesudu air untuk membilas mulut saya adalah penyelesaian yang paling berkesan. Untuk mengelakkan kemalangan sedemikian, sebelum merebus kacang, ibu saya akan mencuci dan merendamnya di dalam besen air; kacang yang rosak akan terapung ke permukaan dan dibuang. Terfikir tentang makan kacang yang rosak, saya tiba-tiba kembali ke masa kini; langit zaman kanak-kanak saya, banyak kenangan terlintas di fikiran saya. Sambil mengunyah kacang yang masih panas yang baru dibeli oleh budak lelaki itu, saya masih dapat menghidu sedikit bau tengik yang keluar dari lubang hidung saya. Kawan saya berkerut, dan budak lelaki itu dengan cepat menjelaskan, "Saya mengambil kacang ini daripada seseorang untuk dijual bagi mendapatkan keuntungan. Ia mungkin telah ditinggalkan selama sehari dan dipanaskan semula. Harap faham." Kami diam-diam memerhatikan budak lelaki itu, yang kelihatan ketakutan. Kawan saya berkata, "Tidak mengapa, teruskan. Kembalikan kacang apabila awak kembali, tetapi jangan jualnya lagi. Ia akan membahayakan kesihatan orang lain." Budak lelaki itu mengucapkan terima kasih kepada kami lalu beredar.
Kacang tanah rebus telah menjadi hidangan istimewa hari ini; hidangan yang terdapat di mana-mana dari bandar hingga ke kawasan luar bandar. Ia sesuai untuk semua kelas sosial dan peringkat umur. Ia merupakan snek dan menyediakan pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Menurut analisis fungsi: Kacang tanah rebus merupakan sumber nutrien yang kaya. Ia mengandungi banyak protein, serat, lemak sihat dan vitamin serta mineral penting lain. Kacang tanah menawarkan banyak manfaat kesihatan, sama seperti kacang mahal yang lain. Ia baik untuk kesihatan kardiovaskular kerana ia boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. Ia mengandungi beberapa nutrien yang bermanfaat untuk jantung seperti magnesium, niasin, kuprum, asid oleik dan antioksidan lain seperti resveratrol. Pada masa yang sama, ia membantu menurunkan kolesterol dan mencegah penuaan kerana minyak kacang tanah mengandungi sejumlah besar fitosterol, yang paling biasa ialah beta-sitosterol. Fitosterol membantu mengurangkan penyerapan kolesterol dari saluran penghadaman, sekali gus menurunkan tahap kolesterol yang beredar dalam darah. Walau bagaimanapun, kita harus mengelakkan daripada memakan kacang rebus yang telah dibiarkan terlalu lama, kerana ini boleh memudaratkan kesihatan, terutamanya sistem penghadaman. Ketika musim panas menjelang tiba, saya teringat kembali kehidupan miskin yang saya jalani semasa kecil di kampung halaman saya; ia benar-benar tidak dapat dilupakan, kehidupan yang sederhana dan sederhana yang dipenuhi dengan cinta pada hari-hari nostalgia itu.
Sumber
Komen (0)