Teringat rasa nasi pulut di waktu pagi.

Hidangan zaman kanak-kanak

Pada masa itu, ketika ekonomi sedang sukar, nasi pulut hanya diperbuat daripada beras pulut, santan, sedikit kacang tanah, gula, dan kelapa. Ia tidaklah mewah, tetapi ia merupakan sarapan pagi yang lazat dan menenangkan. Bagi kanak-kanak di luar bandar, nasi pulut merupakan satu kegembiraan yang ringkas tetapi tidak dapat dilupakan. Nasi pulut pada masa itu tidaklah sepelbagai seperti sekarang; tiada durian, tiada warna-warna yang terang. Namun, menerima sebungkus nasi pulut daripada Ibu selepas ke pasar adalah satu kebahagiaan yang tulen. Perasaan teruja dan gembira itu masih menghangatkan hati saya apabila saya memikirkannya.

Nasi pulut, seperti namanya, merupakan hidangan yang ringkas, sarapan pagi yang cepat tetapi mengenyangkan untuk buruh, petani yang menuju ke sawah, pekerja kilang, pemandu teksi motosikal, penjaja jalanan, dan juga pelajar yang pergi ke kelas. Walaupun berusia lebih 70 tahun, Puan Pham Thi Ngoc Chau (yang menetap di dusun An Ninh, pekan Hoi An, daerah Cho Moi) masih kerap memasak nasi pulut, ubi keledek, dan hidangan lain setiap hari. Gerai kecilnya, yang terletak di sudut pasar, sunyi tetapi biasa bagi ramai pekerja awal pagi.

Cik Chau - penjaga hidangan nasi pulut tradisional.

“Semasa kecil, saya dibesarkan dalam keluarga berada dan tidak perlu bersusah payah. Kemudian, selepas berkahwin dengan seorang lelaki miskin, saya belajar memasak dan mula menjual pulut untuk mencari rezeki. Pada mulanya, saya sangat gementar; saya keliru dengan soalan semua orang, dan pernah sekali saya demam. Sekarang saya sudah biasa dengannya,” dia mengimbas kembali sambil tersenyum. Pulut buatannya masih digemari ramai kerana teksturnya yang kenyal, rasa kacang yang enak, dan harganya yang berpatutan. Dahulu, setiap hari ada sahaja kanak-kanak yang menunggu untuk membeli pulut untuk dibawa ke sekolah. Kini, kanak-kanak cenderung lebih suka makanan segera berbanding pulut…

Nasi pulut dalam kehidupan moden

Hari ini, pulut kekal sebagai hidangan sarapan pagi yang popular, dengan pelbagai variasi seperti pulut ayam, pulut char siu, dan sebagainya, untuk lebih memenuhi citarasa pengguna. Selain terdapat di restoran, pulut juga dipaparkan dalam majlis perkahwinan, majlis sambutan bayi dan sambutan lain, dihidangkan dengan cara yang menarik dan elegan.

Lazimnya pendekatan moden ini, Cik Tran Thi Nhu Y (komune Vinh Phu, daerah Thoai Son), yang sibuk menjaga anak kecilnya, memilih untuk memesan pakej nasi pulut dan sup manis yang lengkap melalui perkhidmatan hiasan parti dalam talian untuk sambutan sebulan bayinya. Pinggan nasi pulut itu disediakan dengan teliti, daripada rupa hingga warnanya yang harmoni, dan persembahannya yang sofistikated dan elegan, merangkumi pelbagai makna yang diidamkan oleh ibu bapa agar anak mereka membesar dengan sihat, makmur, dan selamat. "Pilih sahaja reka bentuk, warna bunga, dan nama bayi, dan semuanya akan diuruskan, pada harga yang berpatutan," katanya. Baginya, sama ada ringkas atau rumit, nasi pulut sentiasa memberikan rasa yang lembut, kaya, harum, dan lazat, mengekalkan maknanya pada majlis-majlis khas.

Mungkin semua orang membesar, sibuk dengan kehidupan mereka sendiri, dan tidak lagi menunggu kepulangan ibu mereka dari pasar dengan sebungkus nasi pulut panas yang mengepul seperti zaman kanak-kanak. Kini, kanak-kanak mempunyai lebih banyak pilihan makanan ringan: roti, sosej, hamburger... Nasi pulut nampaknya semakin pudar, menjadi hidangan sampingan, hidangan "nostalgia". Itulah sebabnya saya masih kadang-kadang membeli nasi pulut untuk anak-anak saya, bukan sahaja untuk sarapan pagi mereka, tetapi juga untuk bercerita tentang zaman dahulu, supaya mereka memahami dan menghargai budaya masakan tradisional. Kadang-kadang, saya tidak pasti sama ada saya membeli nasi pulut untuk anak-anak saya, atau untuk diri saya sendiri dari awal pagi dahulu.

Tidak kira berapa banyak masa berlalu atau bagaimana citarasa masakan berubah, pulut tetap menjadi bahagian yang tidak dapat dilupakan dalam ingatan saya. Ia mengingatkan kita pada masa kesusahan tetapi juga cinta, tentang perkara-perkara yang mudah tetapi mengharukan. Hanya sebungkus kecil pulut, namun ia membawa seluruh dunia kenangan yang berharga.

NGUYEN XE

Sumber: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html