Kumpulan orang yang tidak boleh makan kubis

GĐXH - Kubis menawarkan banyak manfaat, tetapi terdapat kumpulan orang tertentu yang harus berhati-hati. Artikel ini akan membantu anda mengenal pasti siapa yang harus mengelak daripada memakan kubis.

Ciri-ciri

Kobis merupakan sayuran serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada salad dan jeruk hinggalah kepada rebus, goreng kilas, sup, stew dan balutan. Ia rendah kalori, menjadikannya sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Pasaran kini menawarkan pelbagai jenis kubis, tetapi dari segi bentuknya, terdapat dua jenis asas: bulat dan bujur. Memilih antara kubis bujur dan bulat merupakan dilema bagi ramai suri rumah yang tidak memahami sepenuhnya ciri-ciri setiap jenis.

Mana yang lebih sedap: kubis bujur atau bulat?

Jika anda mahukan hidangan dengan tekstur rangup dan rasa manis semula jadi, kubis bulat adalah pilihan yang ideal. Walau bagaimanapun, jika anda memerlukan kubis dengan rasa yang lebih kaya untuk tumis atau salad, kubis bujur lebih sesuai. Setiap jenis kubis mempunyai kekuatannya sendiri dan menawarkan manfaat kesihatan.

Kubis bulat mempunyai tekstur yang rangup dan rasa manis semula jadi, menjadikannya sesuai untuk pelbagai hidangan seperti merebus, menggoreng, sup atau menjeruk. (Foto: Food News)

Rasa kubis merupakan faktor penting yang mempengaruhi pilihan pengguna. Ramai orang mendapati kubis bulat lebih manis dan rangup daripada kubis bujur. Ini mungkin kerana kubis bulat mempunyai tekstur yang lebih berlapis yang membantu mengekalkan kelembapan dengan lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih segar dan lebih lazat.

Kubis berbentuk bujur, walaupun secara amnya kurang rangup, kurang berair, dan mudah layu apabila dimasak, menawarkan rasa yang kurang menyegarkan berbanding kubis bulat. Walau bagaimanapun, ramai yang percaya bahawa kubis berbentuk bujur mempunyai rasa yang lebih kaya apabila digoreng atau digunakan dalam sup, terutamanya apabila diperisakan.

Kubis bulat lebih rangup, menjadikannya lebih mudah disediakan dalam pelbagai hidangan seperti kubis rebus, goreng kilas, sup atau jeruk. Kubis bujur sering digunakan dalam kentang goreng atau salad; walaupun tidak serangup kubis bulat, apabila digabungkan dengan rempah ratus seperti bawang putih, bawang besar dan perasa khas yang lain, kubis bujur menawarkan rasa yang agak unik.

Kubis berbentuk bujur biasanya digunakan dalam tumisan atau salad. (Foto: DigiDrone)

Kemudahan setiap jenis kubis juga mempengaruhi pilihan pembeli. Kubis bulat lebih disukai oleh pembeli kerana ia tahan lebih lama dan lebih mudah dibahagikan kepada bahagian yang lebih kecil semasa memasak. Ia juga boleh disimpan lebih lama di dalam peti sejuk tanpa rosak.

Kubis kecil berbentuk bujur ini sesuai untuk sekali makan, sekali gus menghapuskan keperluan untuk membahagikannya kepada beberapa hidangan atau menyimpan lebihan makanan.

Cara memilih kubis yang baik

Ujian kekerasan

Tekan kubis dengan jari anda secara perlahan-lahan untuk menentukan sama ada ia segar. Jika anda terdengar bunyi koyakan rangup di dalamnya dan merasai kepejalannya, maka ia adalah kubis yang baru dituai dan sangat sedap.

Sebaliknya, jika anda menekannya dan tidak merasakan sebarang kerangupan, tetapi sebaliknya daunnya lentur dan lembut, maka ini adalah kubis yang telah dibiarkan terlalu lama, layu, dan hilang kelembapan. Apabila dimakan, ia akan menjadi lembik dan tidak lagi sedap.

Berdasarkan berat badan

Kubis yang berkualiti baik akan terasa pejal dan berat di tangan anda, dengan daun yang dibalut rapat, daun yang tebal, dan batang yang kecil.

Kubis mengandungi banyak goitrin – sejenis bahan yang membantu melawan pengoksidaan tetapi boleh menyebabkan goiter. Oleh itu, penghidap gangguan tiroid atau goiter harus mengelakkan makan kubis bagi mencegah pembesaran kelenjar tiroid atau goiter selanjutnya.

Selain itu, anda boleh membandingkan dua kubis yang sama saiz; kubis yang lebih berat menunjukkan kubis yang lebih sedap rasa, berair, mempunyai daun yang lebih tebal dan teras yang lebih padat.

Semak di dalam

Jika boleh, potong kubis kepada dua untuk memeriksa kualiti di dalamnya. Kubis yang baik biasanya mempunyai daun yang tersusun rapat dengan sedikit celah. Apabila anda memotongnya, anda akan merasai kerangupan kubis segar.

Orang yang tidak boleh makan kubis

Orang yang menghidap goiter

Kubis mengandungi banyak goitrin – sejenis bahan yang membantu melawan pengoksidaan tetapi boleh menyebabkan goiter. Oleh itu, penghidap gangguan tiroid atau goiter harus mengelakkan makan kubis bagi mencegah pembesaran kelenjar tiroid atau goiter selanjutnya.

Jika mereka masih mahu memakannya, kumpulan ini harus memakannya dalam jumlah yang kecil, tidak lebih daripada dua kali seminggu. Setiap daun harus direndam dan dicincang halus, kemudian dibiarkan selama kira-kira 10-15 minit sebelum dimasak untuk membolehkan sebahagian daripada goitrin dipecahkan.

Orang yang mengalami masalah penghadaman yang teruk

Kelebihan kubis ialah ia mengandungi banyak serat, yang membantu pergerakan usus dan mencegah sembelit... Walau bagaimanapun, bagi mereka yang sudah mengalami cirit-birit, makan banyak sayur ini boleh memburukkan lagi keadaan mereka dan menjadikannya lebih sukar untuk dirawat.

Sesetengah orang, seperti mereka yang mempunyai masalah buah pinggang atau perut, harus mengelakkan makan kubis.

Selain itu, kubis menghasilkan gas dan boleh menyebabkan kembung perut jika dimakan mentah. Oleh itu, orang yang mengalami masalah perut, kembung perut, atau gas harus mengehadkan pengambilan kubis mentah mereka.

Orang yang menghidap penyakit buah pinggang

Kubis mengandungi sejumlah besar asid oksalik. Apabila dimakan dalam jumlah yang berlebihan, asid oksalik boleh bergabung dengan nutrien penting dalam badan seperti kalsium, magnesium, besi dan kalium untuk membentuk garam oksalat.

Kalsium oksalat boleh termendap di buah pinggang, meningkatkan kemungkinan pembentukan batu karang dan menyebabkan batu karang. Oleh itu, orang yang mengalami kegagalan buah pinggang yang teruk atau mereka yang menjalani dialisis harus mengelakkan kubis. Individu yang mempunyai sejarah batu karang harus berunding dengan doktor mereka tentang jumlah kubis yang sesuai untuk dimakan.

Individu yang sihat harus memotong kubis menjadi kepingan kecil dan memasaknya dengan teliti sebelum dimakan untuk meminimumkan jumlah asid oksalik dalam sayur-sayuran ini.

Orang yang mempunyai perlembagaan yang sejuk

Menurut Perubatan Tradisional Cina, kubis dianggap sebagai "sejuk" secara semula jadi. Mereka yang lemah, mempunyai tangan dan kaki yang sejuk, atau mengalami keadaan yang berkaitan dengan kesejukan dan kelembapan harus mengelakkan makan kubis. Jika anda masih ingin memakannya, anda boleh menambah halia yang ditumbuk dan merebusnya bersama kubis untuk meneutralkan sifat "sejuk"nya.

Orang yang mempunyai alahan, pendarahan subkonjunktiva

Makan kubis boleh memburukkan lagi reaksi alahan dan pendarahan subkonjunktiva, terutamanya sauerkraut, kerana ia mengandungi histamin yang boleh menyebabkan kegatalan, koyakan, kesesakan dan hidung berair.

Kubis menawarkan lebih banyak manfaat apabila dimakan mentah, kerana ia mengekalkan lebih banyak nutriennya. Sebagai alternatif, anda boleh memasaknya sehingga empuk, daripada terlalu masak. Dengan cara ini, anda masih mendapat nilai pemakanan sepenuhnya.

Beberapa perkara yang perlu diingat semasa menyediakan kubis.

Anda kini tahu siapa yang tidak boleh makan kubis. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan manfaat kesihatan sepenuhnya daripada sayur-sayuran ini, anda tidak boleh terlepas pandang beberapa perkara penting:

Kubis menawarkan lebih banyak manfaat apabila dimakan mentah, kerana ia mengekalkan lebih banyak nutriennya. Sebagai alternatif, anda boleh memasaknya sehingga empuk, daripada terlalu masak. Dengan cara ini, anda masih mendapat nilai pemakanan sepenuhnya.

Jangan masak kubis dalam ketuhar gelombang mikro. Ini akan memusnahkan enzim yang diperlukan untuk menukar glukosinolat kepada sebatian yang mempunyai ciri-ciri melawan kanser. Anda boleh minum jus kubis atau makan kubis jeruk. Makanan ini sangat baik untuk tubuh manusia kerana ia membekalkan banyak bakteria bermanfaat.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm