Faedah mengejutkan coklat gelap

Coklat gelap adalah coklat yang tinggi dengan koko, yang kaya dengan mineral dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ini boleh memberikan pelbagai manfaat kesihatan, seperti mengurangkan risiko penyakit jantung dan menyokong kesihatan pencernaan.

Coklat gelap tidak manis tetapi mempunyai manfaat kesihatan yang paling banyak daripada semua jenis coklat - Ilustrasi: TTO

Faedah ini adalah unik kepada coklat gelap kerana ia mempunyai kandungan koko yang lebih tinggi daripada susu atau coklat manis, walaupun nisbahnya berbeza-beza bergantung pada produk.

Kebanyakan produk coklat gelap mengandungi antara 70-85% kakao, tetapi sesetengahnya boleh mengandungi peratusan koko yang lebih rendah atau lebih tinggi, sehingga sekitar 90% kakao.

Berikut ialah perkara yang perlu anda ketahui tentang coklat gelap, termasuk nilai pemakanannya, faedah kesihatan dan risikonya.

Melindungi daripada tekanan oksidatif dan keradangan

Coklat gelap adalah sumber antioksidan yang sangat baik, terutamanya sebatian flavonoid seperti catechin, anthocyanin dan proanthocyanidins.

Malah, penyelidikan menunjukkan bahawa produk koko, termasuk coklat gelap, mempunyai kandungan flavonoid tertinggi mengikut berat mana-mana makanan. Kerana ia mengandungi lebih banyak koko, coklat gelap mempunyai lima kali lebih banyak flavonoid daripada coklat susu.

Mengapa ini penting? Flavonoid mempunyai sifat antioksidan, yang membantu melindungi sel daripada kerosakan dan tekanan oksidatif—suatu proses yang dikaitkan dengan banyak penyakit kronik, termasuk beberapa kanser dan penyakit jantung.

Coklat gelap juga mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa makan coklat hitam berkesan dalam mengurangkan penanda keradangan.

Baik untuk kesihatan jantung

Mengambil produk koko seperti coklat gelap mungkin merupakan cara yang berkesan untuk menyokong kesihatan jantung.

Terima kasih kepada kandungan sebatian anti-radang dan antioksidan yang tinggi, coklat gelap boleh membantu melindungi dan mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, seperti aterosklerosis (pengumpulan plak dalam arteri) dan paras lipid, serta tekanan darah tinggi.

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan coklat gelap dikaitkan dengan pengurangan pembentukan plak dalam arteri koronari, serta pengurangan risiko penyakit arteri koronari, serangan jantung, dan strok.

Menambah coklat hitam pada diet yang menyihatkan jantung boleh membantu mengurangkan faktor risiko seperti tekanan darah tinggi dan paras lipid darah tinggi. Kajian 2022 terhadap 31 kajian mendapati bahawa penggunaan koko mengurangkan tekanan darah sistolik dan diastolik dengan ketara pada orang yang mempunyai tekanan darah normal dan tinggi.

Penyelidik menyatakan bahawa coklat lebih berkesan untuk menurunkan tekanan darah daripada minuman coklat, dan produk koko yang mengandungi antioksidan flavonoid mempunyai kesan menurunkan tekanan darah yang paling kuat.

Pengambilan coklat juga telah ditunjukkan dapat membantu mengurangkan kolesterol LDL, gula dalam darah dan paras trigliserida, di samping meningkatkan fungsi dan peredaran saluran darah - yang kesemuanya boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.

Sebagai contoh, menurut ulasan 2021 yang merangkumi lapan kajian tentang kesan koko dan coklat gelap pada penghidap diabetes jenis 2, penggunaan coklat gelap dikaitkan dengan pengurangan ketara dalam kolesterol LDL dan paras gula darah berpuasa.

Terima kasih kepada kandungan koko yang tinggi, coklat gelap membekalkan banyak magnesium, zat besi... - Ilustrasi: TTO

Kaya dengan mineral

Produk coklat sangat berkhasiat, coklat gelap adalah sumber yang kaya dengan mineral seperti magnesium dan besi.

Magnesium adalah mineral yang diperlukan untuk gula darah dan peraturan tekanan darah, pengecutan otot, fungsi saraf, dan sintesis DNA.

Walaupun pengambilan magnesium harian yang mencukupi adalah penting untuk kesihatan keseluruhan, ramai orang mempunyai diet kekurangan mineral penting ini.

Kekurangan magnesium boleh menyebabkan masalah kesihatan, termasuk tekanan darah tinggi, jadi memilih makanan kaya magnesium seperti sayur-sayuran hijau, kekacang, dan produk koko adalah penting.

Coklat gelap kaya dengan magnesium, dengan hidangan 1 auns (28g) coklat gelap mengandungi 70-85% koko yang membekalkan 64.6mg magnesium, iaitu 15% daripada pengambilan harian yang disyorkan.

Coklat hitam juga tinggi dengan zat besi, mineral yang diperlukan untuk penghasilan hemoglobin, protein yang membawa oksigen ke seluruh badan, serta untuk pertumbuhan, perkembangan sel dan sintesis hormon tertentu.

Hidangan 28g coklat gelap koko 70-85% membekalkan 3.37mg zat besi, iaitu 19% daripada nilai disyorkan harian.

Selain besi dan magnesium, coklat gelap juga merupakan sumber mineral penting lain yang baik seperti mangan dan tembaga.

Mangan adalah penting untuk metabolisme tenaga dan fungsi imun, manakala tembaga bertindak sebagai kofaktor untuk enzim yang terlibat dalam pengeluaran tenaga, sintesis neurotransmitter, metabolisme besi, dan banyak fungsi lain.

Boleh menyokong kesihatan usus

Diet mempunyai kesan yang besar terhadap kesihatan usus, termasuk flora bakteria yang hidup dalam sistem pencernaan anda, secara kolektif dikenali sebagai mikrobiom usus.

Coklat gelap menyediakan nutrien usus yang bermanfaat, seperti prebiotik. Prebiotik adalah sebatian yang bertindak sebagai sumber nutrisi untuk bakteria berfaedah dalam saluran penghadaman. Mengambil makanan yang kaya dengan serat prebiotik boleh membantu menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah, dengan itu meningkatkan kesihatan usus.

Kajian 2022 terhadap 48 orang dewasa yang sihat mendapati bahawa mereka yang mengambil 30g 85% coklat hitam setiap hari selama tiga minggu mengalami peningkatan ketara dalam kepelbagaian bakteria usus, serta tahap bakteria Blautia obeum yang lebih tinggi - jenis bakteria yang menghasilkan asid lemak rantai pendek (SCFA) yang dipanggil butirat.

SCFA seperti butirat memainkan peranan dalam membekalkan tenaga kepada sel yang melapisi usus besar, mengekalkan kesihatan usus dan mengawal keradangan dalam sistem pencernaan.

Para penyelidik juga mendapati bahawa kumpulan coklat gelap 85% mengalami peningkatan dalam mood, yang dikaitkan dengan peningkatan bakteria Blautia. Ini menunjukkan bahawa pengambilan coklat gelap berkualiti tinggi boleh memberi kesan positif kepada kesihatan usus dan juga membantu meningkatkan mood.

Nilai pemakanan coklat gelap

Seperti yang dinyatakan di atas, coklat gelap padat dengan nutrien, terutamanya mineral seperti magnesium dan besi. Berikut ialah nilai pemakanan untuk hidangan 28g coklat gelap koko 70-85%:

Kalori: 170

Lemak: 12.1g

Protein: 2.21g

Karbohidrat: 13g

Serat: 3.09g

Gula: 6.8g

Kuprum: 0.5mg (56% daripada nilai harian yang disyorkan)

Zat besi: 3.37mg (19% nilai harian yang disyorkan)

Magnesium: 64.6mg (15% daripada nilai harian yang disyorkan)

Zink: 0.93mg (8% daripada nilai harian yang disyorkan)

Coklat gelap adalah sumber serat yang hebat dan mengandungi beberapa mineral penting untuk kesihatan keseluruhan, termasuk magnesium, besi, tembaga dan zink.

Selain itu, ia juga membekalkan sejumlah kecil vitamin dan mineral lain, seperti fosforus, kalium dan vitamin K. Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan kalorinya yang agak tinggi, coklat gelap harus dimakan secara sederhana dan bukannya dalam kuantiti yang banyak.

Sumber: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm