Coklat gelap ialah sejenis coklat dengan kandungan koko yang tinggi, kaya dengan mineral dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ini boleh menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, seperti mengurangkan risiko penyakit jantung dan menyokong kesihatan pencernaan.
Coklat gelap, walaupun tidak semanis itu, menawarkan manfaat kesihatan yang paling banyak di antara semua jenis coklat - Ilustrasi: TTO
Manfaat ini unik untuk coklat gelap kerana kandungan kokonya yang lebih tinggi berbanding coklat susu atau coklat manis, walaupun peratusan ini berbeza-beza bergantung pada produknya.
Kebanyakan produk coklat gelap mengandungi 70-85% koko, tetapi sesetengah jenis mungkin mengandungi peratusan yang lebih rendah atau lebih tinggi, sehingga sekitar 90% koko.
Inilah yang perlu anda ketahui tentang coklat gelap, termasuk nilai pemakanannya, manfaat kesihatan dan potensi risikonya.
Perlindungan terhadap tekanan oksidatif dan keradangan
Coklat gelap merupakan sumber antioksidan yang sangat baik, terutamanya sebatian flavonoid seperti katekin, antosianin, dan proantosianidin.
Malah, kajian menunjukkan bahawa produk koko, termasuk coklat gelap, mempunyai kandungan flavonoid tertinggi mengikut berat berbanding makanan lain. Disebabkan kandungan kokonya yang lebih tinggi, coklat gelap mempunyai flavonoid lima kali ganda lebih banyak daripada coklat susu.
Mengapa ini penting? Flavonoid mempunyai sifat antioksidan, membantu melindungi sel daripada kerosakan dan tekanan oksidatif—satu proses yang dikaitkan dengan banyak penyakit kronik, termasuk beberapa jenis kanser dan penyakit jantung.
Coklat gelap juga mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa makan coklat gelap berkesan dalam mengurangkan tanda-tanda keradangan.
Bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular.
Pengambilan produk koko seperti coklat gelap boleh menjadi cara yang berkesan untuk menyokong kesihatan kardiovaskular.
Disebabkan kandungan sebatian anti-radang dan antioksidan yang tinggi, coklat gelap boleh membantu melindungi dan mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, seperti aterosklerosis (pengumpulan plak di arteri) dan tahap lipid yang tinggi serta tekanan darah tinggi.
Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan coklat gelap dikaitkan dengan pengurangan plak aterosklerotik dalam arteri koronari, serta pengurangan risiko penyakit arteri koronari, serangan jantung dan strok.
Menambah coklat gelap ke dalam diet yang sihat untuk jantung boleh membantu mengurangkan faktor risiko seperti tekanan darah tinggi dan tahap lipid darah tinggi. Satu tinjauan pada tahun 2022 terhadap 31 kajian mendapati bahawa pengambilan koko dapat mengurangkan tekanan darah sistolik dan diastolik dengan ketara pada orang yang mempunyai tekanan darah normal dan tinggi.
Para penyelidik menyatakan bahawa coklat lebih berkesan dalam menurunkan tekanan darah berbanding minuman berasaskan coklat, dan produk koko, yang kaya dengan antioksidan flavonoid, mempunyai kesan penurunan tekanan darah yang paling kuat.
Pengambilan coklat juga telah terbukti dapat membantu menurunkan kolesterol LDL, gula dalam darah dan tahap trigliserida, di samping meningkatkan fungsi vaskular dan peredaran darah—kesemuanya dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.
Contohnya, menurut tinjauan lapan kajian pada tahun 2021 mengenai kesan koko dan coklat gelap terhadap penghidap diabetes jenis 2, pengambilan coklat gelap dikaitkan dengan pengurangan ketara dalam tahap kolesterol LDL dan glukosa darah puasa.
Disebabkan kandungan kokonya yang tinggi, coklat gelap membekalkan banyak magnesium, zat besi dan nutrien lain... - Ilustrasi: TTO
Kaya dengan mineral
Produk coklat mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi; coklat gelap merupakan sumber mineral yang kaya seperti magnesium dan zat besi.
Magnesium merupakan mineral penting untuk mengawal gula dalam darah dan tekanan darah, pengecutan otot, fungsi saraf dan sintesis DNA.
Walaupun pengambilan magnesium yang mencukupi setiap hari adalah penting untuk kesihatan keseluruhan, ramai orang mempunyai diet kekurangan mineral penting ini.
Kekurangan magnesium boleh menyebabkan masalah kesihatan, termasuk tekanan darah tinggi, jadi memilih makanan kaya magnesium seperti sayur-sayuran berdaun hijau, kacang, dan produk koko adalah penting.
Coklat gelap kaya dengan magnesium; satu hidangan kira-kira 28g coklat gelap yang mengandungi 70-85% koko menyediakan 64.6mg magnesium, memenuhi 15% daripada pengambilan harian yang disyorkan.
Coklat gelap juga mempunyai kandungan zat besi yang tinggi, mineral penting untuk penghasilan hemoglobin, protein yang membawa oksigen ke seluruh badan, serta untuk pertumbuhan sel, perkembangan dan sintesis hormon tertentu.
Satu hidangan coklat gelap koko 70-85% seberat 28g membekalkan 3.37mg zat besi, bersamaan dengan 19% daripada nilai harian yang disyorkan.
Selain zat besi dan magnesium, coklat gelap juga merupakan sumber mineral penting lain seperti mangan dan kuprum.
Mangan adalah penting untuk metabolisme tenaga dan fungsi imun, manakala tembaga bertindak sebagai kofaktor untuk enzim yang terlibat dalam penghasilan tenaga, sintesis neurotransmiter, metabolisme zat besi dan banyak lagi fungsi lain.
Boleh menyokong kesihatan usus
Diet mempunyai kesan yang ketara terhadap kesihatan usus, termasuk bakteria yang hidup dalam sistem pencernaan anda, yang secara kolektif dikenali sebagai mikrobiom usus.
Coklat gelap membekalkan nutrien yang bermanfaat untuk usus, seperti prebiotik. Prebiotik ialah sebatian yang berfungsi sebagai sumber nutrien untuk bakteria bermanfaat dalam saluran penghadaman. Pengambilan makanan yang kaya dengan serat prebiotik boleh membantu menggalakkan pertumbuhan bakteria bermanfaat, sekali gus meningkatkan kesihatan usus.
Satu kajian pada tahun 2022 terhadap 48 orang dewasa yang sihat mendapati bahawa mereka yang mengambil 30g 85% coklat gelap setiap hari selama tiga minggu mengalami peningkatan ketara dalam kepelbagaian mikrobiota usus, serta tahap bakteria Blautia obeum yang lebih tinggi—jenis bakteria yang menghasilkan asid lemak rantai pendek (SCFA) yang dipanggil butirat.
SCFA seperti butirat memainkan peranan dalam membekalkan tenaga kepada sel-sel yang melapisi usus besar, mengekalkan kesihatan usus, dan mengawal keradangan dalam sistem pencernaan.
Penyelidik juga menunjukkan bahawa kumpulan yang mengambil 85% coklat gelap mengalami peningkatan mood, yang dikaitkan dengan peningkatan bilangan bakteria Blautia. Ini menunjukkan bahawa pengambilan coklat gelap berkualiti tinggi mungkin memberi kesan positif terhadap kesihatan usus dan juga membantu meningkatkan mood.
Nilai pemakanan coklat gelap
Seperti yang dinyatakan di atas, coklat gelap mempunyai nilai pemakanan yang ketara, terutamanya mineral seperti magnesium dan zat besi. Berikut ialah jadual nilai pemakanan untuk hidangan 28g coklat gelap 70-85% koko:
Kalori: 170
Lemak: 12.1g
Protein: 2.21g
Karbohidrat: 13g
Serat: 3.09g
Gula: 6.8g
Kuprum: 0.5mg (56% daripada nilai harian yang disyorkan)
Zat Besi: 3.37mg (19% daripada nilai harian yang disyorkan)
Magnesium: 64.6mg (15% daripada nilai harian yang disyorkan)
Zink: 0.93mg (8% daripada nilai harian yang disyorkan)
Coklat gelap merupakan sumber serat yang kaya dan mengandungi banyak mineral penting untuk kesihatan keseluruhan, termasuk magnesium, besi, tembaga dan zink.
Selain itu, ia menyediakan sejumlah kecil vitamin dan mineral lain, seperti fosforus, kalium, dan vitamin K. Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan kalorinya yang agak tinggi, coklat gelap harus dimakan secara sederhana dan bukannya dalam kuantiti yang banyak.
[iklan_2]
Sumber: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
