Siput lompat bakar

Bagi orang dari laut seperti saya, siput melompat bukan sahaja hidangan yang lazat, mendambakan tetapi juga langit yang penuh dengan kenangan. Semasa saya kecil, siput lompat rebus dengan sos ikan halia adalah hadiah "mewah" yang hanya diberikan ibu bapa kepada anak-anak mereka pada majlis yang paling istimewa.

Masa tu banyak siput lompat. Sekilo siput lompat ketika itu hanya kira-kira 30. Setiap siput lompat itu berisi dan panjang, lebih kurang sejengkal jari. Apabila direbus atau dikukus, daging siput ditarik keluar, dicelup dalam sos ikan halia, dan kemudian dikunyah perlahan-lahan, menikmati kemanisan yang istimewa. Tidak perlu dikatakan, ia adalah perasaan yang sangat tidak dapat dilupakan. Selesai makan, kulit siput diorang selamatkan, ramai yang gunakan untuk menyalut halaman rumah, sekiranya hujan dan angin, untuk mengelakkan halaman rumah berlumpur dan licin.

Sebab siput melompat mempunyai daging yang lazat adalah kerana siput jenis ini mempunyai ciri yang sangat berbeza daripada siput jenis lain. Siput melompat tinggal di dasar laut yang hangat, dan ia tidak merangkak seperti siput biasa, siput melompat atau "melompat" untuk bergerak. Oleh kerana ciri ini, daging dan otot siput melompat sangat pejal.

Siput lompat boleh diolah menjadi banyak hidangan, seperti siput lompat tumis dengan mentega, siput lompat kukus dengan serai, siput lompat tumis dengan serai dan cili, siput lompat bakar dengan lada... Namun pada pendapat saya, siput lompat adalah yang terbaik apabila dipanggang. Pegang siput dan letak atas bara api, bila aroma daging siput semerbak, baru ambil dan nikmati.

Satu lagi ciri siput melompat ialah apabila dimasak, terutamanya apabila dipanggang, daging akan mengeluarkan aroma yang sangat khas dan lembut. Oleh itu, jika siput lompat "diperap" bersama rempah lain, apabila menikmatinya, kita hanya dapat merasai rasa siput itu sahaja tetapi bukan aromanya.

Memegang siput melompat panas baru dikeluarkan dari panggangan. Mencabut daging putih gading, tebal, aroma siput yang dimasak sangat menyerlah. Celupkan daging ini ke dalam sos ikan masam manis... Makin dikunyah makin rasa manis menggesa kedai makan cepat-cepat mengutip siput yang baru dipanggang dengan sempurna.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm