Membangunkan pelancongan kulinari di Delta Mekong.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, masakan Vietnam telah dipuji tinggi oleh ramai pakar antarabangsa dan saluran media, dengan banyak hidangan disenaraikan antara yang terbaik di dunia. Intipati masakan Vietnam bukan sahaja terletak pada rasa hidangan yang lazat tetapi juga pada kisah budaya dan adat resam penduduk tempatan. Di Delta Mekong, ini merupakan sumber pelancongan yang mendapat perhatian dan sedang dibangunkan dengan strategi yang sesuai dan asli untuk mewujudkan jenama pelancongan kulinari.

Pelancong menyediakan jamuan semasa upacara peringatan di Pulau Son, Bandar Can Tho . Foto: KIEU MAI

Pelbagai pengalaman perjalanan yang dikaitkan dengan masakan.

Pengunjung ke Pulau Con Chim ( Tra Vinh ) bukan sahaja kagum dengan pemandangan dan penduduknya, tetapi juga mengingati masakan yang ringkas, segar dan lazat. Hidangan di sini disediakan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di taman rumah dan kolam ikan. Hidangan utama termasuk hidangan desa yang menampilkan produk tersendiri Pulau Con Chim: udang kukus dengan kelapa, salad buah bakau dan ikan haruan kukus dengan labu… Di sebalik setiap hidangan lazat di atas meja di Pulau Con Chim terletak sebuah kisah dengan asal usul yang jelas, memperincikan bahan-bahan, amalan pertanian dan kehidupan seharian orang yang berkaitan dengan tanah ini.

Udang dan kelapa berasal dari kebun kelapa Bé Thảo, yang menampilkan model "udang memeluk padi" yang unik. Cik Trần Như Hạnh, pemilik kebun Bé Thảo, berkata: "Saya menanam kelapa dan padi, digabungkan dengan penternakan udang. Apabila tetamu datang ke sini, mereka boleh merasai pengalaman memancing udang di sawah padi dan menikmati kelapa. Sawah padi ini juga merupakan tempat saya membekalkan bahan-bahan kepada ahli koperasi pelancongan di Pulau Chim." Cik Nguyễn Bích Vân, ketua Koperasi Pelancongan Komuniti Pulau Chim, berkata: "Setiap isi rumah menawarkan aktiviti untuk dinikmati oleh pelancong, termasuk hidangan lazat. Tempat saya menawarkan teh ginseng yang menyegarkan dengan pelbagai jem tempatan, manakala rumah Cik Ba Sữa menawarkan kuih tradisional yang dibalut daun." Cik Trần Thị Kim Hằng, seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh, berkata: "Apa yang paling mengagumkan saya tentang pengalaman saya di Pulau Chim ialah sambutan mesra daripada penduduk tempatan. Ke mana sahaja saya pergi, terdapat hidangan lazat untuk dinikmati, dan saya amat merasakan sifat pemurah dan rajin penduduknya melalui kisah dan makanan mereka."

Salah satu pengalaman paling popular di Delta Mekong ialah mengikuti ahli hutan untuk "menuai madu" di hutan U Minh Ha di Ca Mau. "Menuai madu" ialah istilah tempatan untuk perjalanan mengumpul madu di hutan, satu amalan yang berkaitan dengan penternakan lebah. Mengumpul madu hutan merupakan pengalaman yang mengujakan bagi ramai pelancong ketika mereka meredah hutan dan paya untuk mencari sarang lebah untuk dituai. Satu lagi aspek unik perjalanan ini ialah pengalaman kulinari menggunakan madu. Pham Duy Khanh, dari tapak ekopelancongan komuniti Muoi Ngọt (Ca Mau), yang sering membawa pelancong dalam lawatan penternakan lebah, berkata: "Apabila menuai madu di hutan, anda juga boleh mendapatkan koloni lebah muda. Ini adalah bahan yang sangat harum, lazat dan berkhasiat yang boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang hanya diketahui oleh penduduk tempatan." Larva lebah muda merupakan kepompong lebah muda yang baru terbentuk, dan juga merupakan bahan untuk pelbagai hidangan lazat: salad lebah, bubur lebah, pes lebah muda, lempeng berisi lebah, lebah muda goreng rangup… Ini adalah ciri istimewa yang hanya dapat dinikmati oleh pelancong yang mengalami perjalanan "lebah makan". Di samping itu, Ca Mau juga menawarkan banyak pengalaman yang berkaitan dengan keistimewaan rantau ini, seperti menangkap ketam, menangkap ikan betina, memburu ketam berbintik tiga… Dengan setiap perjalanan sedemikian, pelancong dapat menyelami kehidupan penduduk tempatan dengan penemuan yang tidak dijangka tentang budaya, adat resam dan tradisi.

Begitu juga, Can Tho baru-baru ini telah menyaksikan banyak lawatan kulinari yang menarik pelancong, seperti lawatan "Upacara Peringatan di Pulau" (Pulau Son), bengkel membuat roti, dan memasak di tempat-tempat pelancongan di Phong Dien. Contohnya, di Ngan Long Home & Camp di Pulau Son, pelancong sentiasa berpeluang untuk merasai sendiri masakan tempatan, menyediakan bahan-bahan, memasak, dan menikmati hidangan tersebut. Semasa proses ini, pelancong juga menemui aspek budaya, adat resam, dan tradisi kehidupan seharian penduduk di Vietnam Selatan. Satu contoh tipikal ialah lawatan "Upacara Peringatan di Pulau", di mana pelancong menyediakan jamuan dan mempelajari tentang adat resam yang biasanya dikaitkan dengan upacara peringatan di Delta Mekong daripada penduduk tempatan.

Penentuan kedudukan jenama adalah perlu.

Kawasan-kawasan di Delta Mekong secara proaktif telah menggabungkan eksploitasi nilai-nilai kulinari ke dalam aktiviti pelancongan. Walau bagaimanapun, nilai budaya masakan masih belum dieksploitasi secara berkesan. Tinjauan menunjukkan bahawa tempat-tempat dengan perkhidmatan makanan dan minuman yang tersendiri memberi kesan positif kepada pelancong, membina kepercayaan dan memenuhi keinginan mereka untuk meneroka budaya kulinari, melanjutkan tempoh penginapan mereka, meningkatkan purata perbelanjaan, dan menjana pendapatan untuk kawasan tersebut, sekali gus menggalakkan pembangunan pelancongan. Harus diakui bahawa, berbanding potensinya, produk pelancongan yang berkaitan dengan masakan di wilayah dan bandar Delta Mekong pada masa ini hanya memenuhi sebahagian kecil daripada permintaan pelancong, berpecah-belah, kekurangan perancangan sistematik, dan tidak begitu profesional. Tambahan pula, promosi masih sangat terhad; tiada strategi atau program yang dirancang dengan baik untuk mempromosikan masakan tempatan dan benar-benar mencipta jenama. Banyak wilayah dan bandar, walaupun mempunyai kepakaran yang menarik, belum dapat menjangkau sebilangan besar pelancong, terutamanya pelawat antarabangsa.

Cik Nguyen Thi Hong Doan, ketua cef di Mekong Silt Ecologe (Can Tho), berkongsi: “Masakan tempatan merupakan salah satu aspek yang menarik pelancong antarabangsa. Di Delta Mekong, kaedah memasaknya mudah kerana bahan-bahannya yang sangat segar, kebanyakannya disediakan sebaik sahaja selepas dituai atau ditangkap. Ini merupakan satu kekuatan, tetapi ia juga boleh menyebabkan orang ramai salah faham bahawa budaya kulinari di sini kekurangan ciri atau sorotan yang tersendiri. Oleh itu, kita mesti tahu cara menceritakan kisah di sebalik setiap hidangan dan meningkatkan nilainya. Di Mekong Silt Ecologe, kami mengadakan bengkel memasak untuk mendekati pelancong antarabangsa dan berkongsi dengan mereka tentang budaya, adat resam dan tradisi tempatan.” Malah, ini adalah aktiviti yang sering ditumpukan oleh destinasi yang mempunyai ramai pelancong antarabangsa, seperti Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic dan Mekong Silt Ecologe, untuk membolehkan pelancong antarabangsa merasai masakan tempatan. Hampir semua hotel dan destinasi berjenama di wilayah dan bandar Delta Mekong akan secara proaktif mewujudkan pengalaman kulinari yang menarik.

Strategi Pembangunan Pelancongan Vietnam hingga 2030 mengenal pasti pelancongan kulinari sebagai rangkaian produk penting, yang menyumbang kepada peningkatan daya saing dan jenama pelancongan Vietnam. Setiap lokaliti mempunyai kekuatan dalam mengeksploitasi nilai masakannya yang tersendiri, tetapi ini memerlukan strategi dan program pembangunan yang jelas, terutamanya dalam promosi dan rangkaian. Melalui ini, lokaliti boleh secara proaktif membina jenama kulinari dan secara beransur-ansur mempromosikan nilai budaya kulinari dalam pelancongan.

AI LAM

Sumber: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html