Promosi makanan harus mempunyai senarai sendiri.

Sudah 2 tahun sejak Michelin menerbitkan senarai destinasi masakannya di Vietnam. Tetapi nampaknya senarai itu sukar untuk memuaskan hati semua orang. Lebih penting lagi, lokaliti masih kekurangan senarai untuk memperkenalkan destinasi masakan mereka sendiri. Apa pendapat anda tentang ini?

Dr Nguyen Thu Thuy

Memang benar jika kita perlu mempromosikan destinasi masakan, pelancongan Vietnam harus mempunyai senarainya sendiri dan tidak bergantung kepada Michelin. Malah, jabatan pengurusan pelancongan sering membuat senarai hidangan yang disyorkan, seperti peta masakan Hai Phong. Tetapi tidak setiap lokaliti mempunyai senarai seperti Hai Phong. Di Hanoi, ia adalah spontan, tidak ada agensi untuk menilai cadangan tersebut.

Hai Phong sudah mempunyai senarai, tetapi ia masih mudah. Pada pendapat anda, bagaimanakah senarai peta masakan perlu dibuat?

Pada pendapat saya, anda harus menetapkan kriteria yang jelas sebelum memilih. Sebagai contoh, kriteria untuk tetamu individu akan berbeza daripada kriteria untuk kumpulan besar. Restoran dengan kapasiti terhad mungkin sesuai untuk tetamu yang melancong bersendirian atau dengan kumpulan kecil dan meneroka sendiri; manakala tetamu yang melancong dalam kumpulan besar tidak boleh masuk ke lorong yang dalam dan terpencil.

Terdapat satu lagi cara iaitu kriteria pengguna, seperti kita pergi dan menilai diri kita sendiri. Berdasarkan ulasan pelanggan sedemikian, kami juga boleh memetakan. Iaitu, kita boleh memetakan berdasarkan kriteria kita dan kita boleh memetakan berdasarkan kriteria pelanggan.

Adakah itu bermakna kita juga harus membuka saluran ulasan untuk membina peta masakan?

Sebelum ini, Persatuan Pelancongan masih mempunyai penarafan Teratai Hijau untuk menilai unit yang melakukan usaha dalam melindungi alam sekitar, menggunakan sumber dan tenaga secara berkesan, menyumbang untuk melindungi warisan, membangunkan ekonomi tempatan, budaya, masyarakat dan membangunkan pelancongan mampan. Dengan masakan, kami juga boleh mempunyai penilaian yang serupa, dengan bintang dan label yang serupa dengan restoran.

Bukan sahaja industri pelancongan, banyak unit boleh mengambil bahagian dalam membentuk peta masakan. Sebagai contoh, Persatuan Warisan Budaya Vietnam juga telah melampirkan tanda pada Ruang Warisan Budaya Kulinari untuk restoran Bun Oc Ba Ngoai di Hanoi. Ini adalah ruang yang dibina dengan hidangan Hanoi lama yang sangat dihargai.

Thanhnien.vn

Sumber: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm