Membawa Phu Quoc ke dalam setiap bar coklat.
Selama tiga tahun, semasa menuntut ilmu pengurusan restoran dan hotel serta bekerja sambilan sebagai pelayan bar di Bandar Raya Ho Chi Minh, Huynh Thi Hang (lahir pada tahun 1997), yang menetap di Zon Ekonomi Khas Phu Quoc, menyedari bahawa coklat, yang digunakan secara meluas dalam penyediaan minuman, dan koko Vietnam serta buah-buahan dari Delta Mekong mempunyai potensi besar untuk dibangunkan menjadi produk pelancongan bernilai tinggi, hadiah dan barangan pengguna.
“Di Bandar Raya Ho Chi Minh , saya berpeluang belajar banyak dan menyedari bahawa ilmu yang saya perolehi boleh diaplikasikan di kampung halaman saya. Setelah kembali ke Zon Ekonomi Khas Phu Quoc, saya terus bekerja dalam bidang bartender sambil menjalankan penyelidikan yang lebih mendalam tentang koko dan meninjau sumber bahan mentah di Dong Thap, Vinh Long, dan kawasan lain yang mempunyai pengeluaran buah-buahan yang tinggi. Pada mulanya, saya membuka kedai teh gelembung dengan perisa buah-buahan segar dari Delta Mekong, digabungkan dengan pembuatan produk berasaskan coklat. Daripada eksperimen kecil ini, saya dan sekumpulan rakan saya mula bereksperimen dengan menghasilkan bar coklat pertama kami,” kongsi Hang.
Teknologi pembuatan coklat memerlukan konsistensi daripada bahan mentah hinggalah kepada proses pemanggangan, pengisaran, pencampuran, pengacuan dan penyimpanan. Hang menceritakan bahawa pada mulanya, kumpulan itu hanya berharap dapat menjual 1,000 batang coklat semasa Krismas dan Tet (Tahun Baru Cina). Tetapi kemudian, banyak hotel di zon ekonomi khas Phu Quoc menghubungi mereka untuk membuat pesanan untuk pelancong. Berdasarkan isyarat pasaran itu, kumpulan itu memutuskan untuk melabur dengan lebih sistematik.
Dengan modal permulaan kira-kira 500 juta VND yang disumbangkan oleh Hang dan dua orang rakan muda, berserta pinjaman tambahan daripada keluarga untuk membeli jentera dan bahan mentah, selepas tiga tahun, produk coklat jenama Bittersweet Chocolatier kini boleh didapati di banyak hotel 5 bintang di Phu Quoc, hotel di seluruh Vietnam, rangkaian runcit makanan utama, saluran e-dagang dan rangkaian kedai coklat yang dibangunkan oleh kumpulan itu sendiri. Selain pengeluaran, bengkel Hang di Phu Quoc menerima kunjungan harian daripada pelancong dan pelajar yang datang untuk merasai sendiri pengalaman membuat coklat.
Pada masa ini, pasukan Hang sedang memuktamadkan dokumentasi dan ujian produk untuk eksport ke Korea Selatan dan Thailand. Bagi Hang, matlamatnya bukan sekadar untuk menjual coklat, tetapi untuk memasukkan imej Phu Quoc ke dalam setiap produk. "Saya sangat berbangga kerana produk yang diperbuat daripada bahan-bahan Vietnam, yang dibangunkan oleh golongan muda dari kampung halaman saya, boleh menjadi cenderahati yang popular di kalangan pelancong. Pada pembungkusan, kami meletakkan perkataan 'Coklat Phu Quoc' kerana kami ingin membawa Phu Quoc ke dunia," kongsi Hang.
Menghidupkan semula wain beras tradisional Vietnam dengan pemikiran yang bertanggungjawab.
Dengan pemikiran untuk belajar dan pulang ke rumah, Le Thi Cam Ha, yang menetap di Hamlet 1, Kampung Thanh Phung Tay, Komune An Minh, memilih produk yang sangat biasa di kawasan luar bandar Vietnam Selatan: wain beras tradisional yang diperbuat daripada beras tempatan, beras pulut, dan produk pertanian. Setelah menerima jenama wain Tam Ky daripada seorang rakan, Ha terfikir: “Vietnam mempunyai tamadun berasaskan beras, iklim tropika, dan sumber buah-buahan yang banyak, tetapi kita belum memanfaatkan sepenuhnya potensi ini untuk mencipta produk dengan ciri-ciri unik, keselamatan, dan nilai yang lebih tinggi.”
Le Thi Cam Ha (di sebelah kanan) memperkenalkan wain kepada pelanggan. Foto: KIEU DIEM
Selepas 12 tahun bekerja di Bandar Raya Ho Chi Minh dalam bidang media, projek penyelidikan dan pembangunan produk pertanian kering serta makanan segar, Ha berpeluang berinteraksi dengan banyak jenama utama. “Daripada pengalaman itu, saya menyedari kelebihan Vietnam: Jika kita menggunakan beras, pulut, buah-buahan dan produk pertanian lain untuk menghasilkan produk sekunder, ini boleh menjadi cara untuk meningkatkan nilai produk pertanian, membuka lebih banyak pasaran untuk petani dan mencipta produk tempatan yang berpotensi untuk mencapai pasaran yang lebih luas,” kongsi Ha.
Wain Nanas Tam Ky telah diperakui sebagai produk OCOP 3 bintang dan kini sedang menjalani penyegaran dari segi penampilan dan kualiti untuk memenuhi permintaan pasaran dan pengguna yang semakin meningkat. Di samping itu, jenama wain Tam Ky juga menawarkan produk lain termasuk wain beras, wain pulut keruh, wain pulut hitam, wain nangka dan wain jambu batu. Produk ini diperbuat daripada beras dan pulut, ditapai dan disuling menggunakan kaedah tradisional, dengan kandungan alkohol kira-kira 22-25%.
Memandangkan situasi pasaran semasa di mana pelbagai jenis minuman keras yang tidak diketahui asalnya telah muncul, yang menimbulkan potensi risiko keselamatan, Ha percaya bahawa memelihara kraf tradisional mesti bermula dengan kualiti, ketelusan dan tanggungjawab terhadap pengguna. "Saya ingin menghasilkan rangkaian minuman keras buatan sendiri yang lebih selamat dan lebih halus supaya pengguna mempunyai pilihan yang lebih andal. Selain itu, saya ingin menyebarkan budaya penggunaan minuman keras yang sihat, bertamadun dan bertanggungjawab," kata Ha.
Setelah kembali ke kampung halamannya, Ha tidak memilih untuk mengendalikan keseluruhan proses itu sendiri, sebaliknya bekerjasama dengan kilang penyulingan tempatan tradisional. Jika tersusun dengan baik, model ini dapat menyediakan kedai tambahan kepada kilang penyuling, sementara jenama Tam Ky memberi tumpuan kepada kawalan kualiti, penambahbaikan produk dan pengembangan pasaran. Pada akhir Jun 2026, Ha menandatangani memorandum persefahaman untuk mengedarkan minuman keras Tam Ky melalui sistem pengedaran utama yang dianjurkan oleh Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Wilayah An Giang dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh. Dengan pengetahuan dan kemahirannya dalam pengurusan perniagaan, pengurusan sumber manusia dan pembangunan jenama, Ha yakin dapat mencipta produk yang berakar umbi dalam budaya pertanian.
Hang dan Ha ialah anak muda yang pulang ke kampung halaman mereka untuk memulakan perniagaan yang menambah nilai kepada produk pertanian. Mereka membawa pengetahuan, pengalaman bandar, kemahiran pasaran dan pemikiran berorientasikan perkhidmatan kepada produk mereka. Selepas pemprosesan yang mendalam, menceritakan kisah produk yang betul, mengawal kualiti dan membina jenama, hasil tempatan boleh menjadi barangan, hadiah dan produk yang mencerminkan identiti tempatan.
KIEU DIEM
Sumber: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
