Sup ikan masam dengan belimbing

Beberapa hari kebelakangan ini, hari-hari pertama musim panas telah membawa ribut petir. Di sepanjang Sungai Thu Bon berhampiran rumah saya, terdapat banyak ikan loach. Bakul-bakul loach yang baru ditangkap, walaupun tidak besar, setiap ikan mempunyai mata yang berkilauan dan kelihatan sangat segar. Menemui loach di pasar pada awal musim terasa seperti hadiah dari syurga.

"Masaklah apa sahaja yang kau suka, cuma pastikan ada semangkuk sup belimbing dan ikan keli, okay, nak!" Ibu tidak lupa mengingatkanku sambil menghulurkan sebakul ikan keli, badannya melengkung dan belakangnya melantun, ke arahku.

Ikan loach ialah sejenis ikan kecil yang tergolong dalam keluarga kap. Ia mempunyai badan yang tebal, sedikit bulat dan belakang berwarna hitam. Yang terbesar hanya sebesar dua jari, manakala yang terkecil sebesar ibu jari. Sisiknya berkilat seragam, dan belakangnya mempunyai jalur hitam yang lembut.

Sesiapa yang tinggal di kampung-kampung kecil di sekitar hilir wilayah Quang Nam, kampung halaman saya, pasti biasa dengan hidangan sup belimbing yang dimasak dengan ikan keli, terutamanya semasa musim hujan.

Rasa manis yang dilepaskan daripada isi ikan keli sungai membekalkan nutrien kepada badan. Rasa masam daripada belimbing menguatkan daya tahan badan untuk menahan cuaca buruk seperti hujan, matahari, dan angin. Selain itu, semangkuk sup belimbing dan ikan keli yang mengepul, yang naik dari dapur, membawa aroma istimewa – aroma kebahagiaan keluarga.

Sebelum memasak sup, ikan galah dipenggal dan dibuang isi perutnya, tetapi dikekalkan utuh, dibasuh dengan teliti, dan ditoskan. Perap ikan dengan sedikit sos ikan dan lada sulah selama kira-kira sepuluh minit sebelum dimasak. Apabila sup mendidih dengan kuat, masukkan ikan galah.

Ikan itu, yang terapung-apung di dalam air yang menggelegak, kelihatan sangat lazat. Setelah ikan itu masak, hirisan belimbing segera ditambah. Aroma yang sedikit tajam memenuhi seluruh dapur.

Sebelum mematikan api, untuk meningkatkan rasa, adalah penting untuk menambah beberapa helai daun kayu manis atau daun ketumbar; sup akan kelihatan lebih menarik sambil mengekalkan aroma dan kemanisan ikan.

Sesiapa yang pernah merasai sup belimbing dengan ikan haruan pasti terkejut, kerana hidangan ringkas ini masih sangat berperisa. Hanya dengan bahan-bahan dari kebun rumah, beberapa ekor ikan kecil segar yang baru ditangkap dari pantai, dan beberapa ekor belimbing hijau, anda akan menikmati setiap titisan terakhir sup ini.

Sumber