Aroma harum mi ayam Binh Tu

Sesiapa yang pernah merasai mi ayam Binh Tu pasti akan terpikat dengan rasanya yang unik dan lazat. Dan tidak hairanlah; dengan setiap helai mi, pengunjung dapat menikmati rasa desa yang lengkap, mengalami budaya, watak, dan kehangatan penduduk wilayah Quang Nam.

Malah, di wilayah Quang Nam, mi Quang dibuat di mana-mana, seperti mi Quang di Ky Ly (Tam Ky), mi Quang di Huong An (Que Son), mi Quang di Phu Chiem (Dien Ban)... dan setiap isi rumah masih memasak dan menikmatinya setiap hari. Setiap tempat, setiap keluarga, setiap orang mempunyai cara memasak yang berbeza, menggunakan bahan-bahan bermusim; sebarang hasil seperti udang, daging babi, ayam, ikan haruan, belut... boleh digunakan untuk membuat mi. Walau bagaimanapun, mi Quang di Binh Tu, dengan rasanya yang istimewa, kekal menjadi persinggahan popular bagi ramai pengunjung yang arif di lebuh raya Utara-Selatan.

Penduduk komune Binh Tu kebanyakannya terlibat dalam pertanian , terutamanya penanaman padi dan penternakan, jadi mereka mempunyai dua bahan utama yang mudah didapati: beras untuk membuat mi dan ayam kampung untuk topping mi. Nampaknya alam semula jadi juga telah memberkati penduduk Binh Tu dengan tangan yang mahir, membolehkan mereka mengubah semangkuk mi yang ringkas menjadi hidangan yang lazat dan lazat, dinikmati dengan perbualan yang meriah dan ceria.

Semangkuk mi ala Quang dari Binh Tu.

Untuk membuat mi yang licin, manis, dan berperisa, orang ramai memilih beras dari musim menuai baharu yang menjamin tiga kualiti: aroma, keenakan, dan jumlah kelenturan yang tepat. Selepas mencuci beras dengan teliti, rendamkannya dengan baik, tukar air secara berterusan selama dua hari, kemudian kisar menjadi pes halus. Beras kisar diadun secara sekata dengan tangan sehingga licin, dengan jumlah air yang tepat supaya campuran tidak terlalu cair atau terlalu pekat, yang akan menjejaskan kualiti mi. Semasa membuat mi, anda mesti memutarkan kuali dengan cepat untuk memastikan kerataan; sedikit kelewatan akan menyebabkan ketebalan yang tidak sekata. Kemudian, tutup kuali selama beberapa minit. Selepas mi dimasak, gunakan batang buluh nipis untuk menggelongsor di bawah tepi mi dengan mahir untuk mengeluarkannya dari acuan, sambil menuangkan adunan baharu. Dengan cara ini, mi yang tebal, lembut, putih, dan licin akan dihasilkan. Sebelum memotongnya menjadi helaian yang sekata, setiap helaian mi disalut ringan dengan lapisan minyak kacang yang telah ditekan.

Ciri paling tersendiri mi Binh Tu ialah kuahnya. Ia bukan diperbuat daripada ikan haruan, perut babi, atau udang, tetapi hanya dengan satu jenis kuah: ayam kampung. Kuah mi ayam Binh Tu terdiri daripada kuah dan isi ayam. Kuahnya diperbuat daripada tulang, leher, kepak, dan kepala ayam, bersama tomato dan nanas, menghasilkan kuah yang kaya, berkrim, dan harum dengan rasa yang sama sekali berbeza daripada kuah pho atau bihun. Isi ayam dihiris menjadi kepingan kecil dan diperap dengan pelbagai rempah ratus: minyak kacang tanah, kunyit, bawang, lada, bawang putih, cili, serai, dan sos ikan. Kacang tanah dipanaskan, kemudian bawang kecil, bawang besar, dan bawang putih yang dicincang ditambah dan ditumis sehingga wangi. Ayam kemudiannya ditambah dan digoreng sehingga masak, kemudian direneh dengan api sederhana. Untuk menikmatinya, cukup tuangkan kuah panas yang kaya ke atas mi dan masukkan beberapa keping ayam.

Pengunjung yang mengunjungi gerai mi Quang di sepanjang Lebuhraya Nasional 1A di Binh Tu boleh memesan semangkuk dengan harga hanya tiga puluh ribu dong, lengkap dengan "kombo" termasuk keropok nasi bijan panggang rangup yang berderak apabila dipecahkan, hirisan nipis bunga pisang yang dicampur dengan pelbagai sayur-sayuran kecil dan salad, bersama semangkuk sos ikan yang pekat dan sos cili. Kacang tanah panggang keemasan ditaburkan di atasnya, memancarkan aroma yang harum. Sesungguhnya, tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa sesiapa yang telah jatuh cinta dengan mi Quang harus singgah di Binh Tu sekurang-kurangnya sekali untuk menikmati sepenuhnya semangkuk mi kecil yang menawan ini.

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/