Hidangan lazat dan sihat dari kebun kami sendiri.

VTV.vn - Dalam ingatan ramai orang Vietnam, hidangan yang dimasak di rumah bukan sahaja tentang rasa kenyang tetapi juga tentang kisah-kisah ikatan kekeluargaan dan rasa hasil tuaian yang berkaitan dengan kebun di hadapan rumah.

Nikmati hidangan lazat dan sihat dari kebun anda sendiri.

Dalam ingatan ramai orang Vietnam, hidangan desa yang ringkas bukan sekadar tentang rasa kenyang, tetapi juga tentang kisah-kisah ikatan keluarga dan rasa hasil tuaian yang berkaitan dengan kebun hadapan. Hari ini, rentak kehidupan moden memudahkan orang ramai melupakan kesederhanaan itu, dan hidangan sihat dari kebun rumah menjadi penawar yang menenangkan untuk jiwa dan raga.

Masakan - daripada keperluan kepada budaya

Masakan Vietnam sememangnya pelbagai dan kaya dengan nuansa serantau. Walau bagaimanapun, apa yang menjadikannya unik ialah cara orang Vietnam tahu cara menggunakan hasil bermusim, mengubah bahan-bahan mudah menjadi hidangan yang lazat dan berkhasiat. Trend semasa ke arah pemakanan sihat hanyalah kesinambungan tradisi tersebut: makan kurang minyak dan lemak, lebih banyak sayur-sayuran hijau, mengutamakan makanan segar dan semula jadi, dan mengekalkan diet yang seimbang.

Warna masakan yang sihat.

Dalam konteks globalisasi, diet antarabangsa seperti eat clean, vegan, berasaskan tumbuhan dan keto semakin popular. Walau bagaimanapun, jika diimbas kembali, banyak hidangan Vietnam yang diperbuat daripada bahan-bahan yang ditanam di kebun kita sendiri telah merangkumi semangat makrobiotik: centella, bunga pisang, krokot, mangga, kunyit, air kelapa… semuanya adalah bahan-bahan biasa yang dianggap oleh nenek moyang kita sebagai herba perubatan yang berharga dalam kehidupan seharian mereka.

Bunga pisang – bahan biasa yang dianggap oleh nenek moyang kita sebagai ubat yang berharga dalam kehidupan seharian mereka.

Cerita dari kebun rumah

Pada suatu petang musim panas, ibu saya meletakkan sepiring bunga pisang goreng rangup di atas meja: bunga pisang muda, dicincang halus dan direndam dalam air garam lemon untuk mengekalkan warna putihnya, disalut dengan adunan rangup. Rasa astringen yang ringan dan tekstur rangupnya lazat dan bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular, penghadaman, dan pengurangan tekanan.

Kembang pisang goreng rangup.

Di sebelahnya terdapat salad yang diperbuat daripada pennywort, campuran sayur-sayuran hijau dan lobak merah yang dicincang, dihiasi dengan bawang goreng yang harum. Salad ringkas ini mengandungi pelbagai khasiat perubatan: ia menyejukkan badan, menyahtoksik, meningkatkan peredaran darah, mencantikkan kulit dan melegakan tekanan.

Salad Pennywort - hidangan salad yang ringkas.

Pada hari-hari yang panas dan lembap, sepiring salad krokot masam dengan kacang panggang rangup merupakan hidangan yang lazat. Krokot bukan sahaja makanan tetapi juga merupakan ubat tradisional untuk selsema, demam, artritis dan masalah penghadaman.

Salad krokot sesuai untuk hari-hari panas dan lembap.

Hidangan desa yang ringkas tidak akan lengkap tanpa warna-warna cerah. Salad mangga kuning terang dan avokado, dicampur dengan tomato, herba dan madu, bukan sahaja lazat tetapi juga membekalkan vitamin dan serat yang banyak, membantu penghadaman, mencantikkan kulit dan meningkatkan imuniti.

Salad mangga kuning terang dan avokado.

Hidangan ini juga termasuk udang goreng kuali dengan cendawan, manis dan pejal, dihidangkan dengan nasi perang keemasan yang digoreng dengan kunyit. Aroma kunyit adalah herba halus, dan nasi, digabungkan dengan tauge, avokado segar, dan kubis ungu jeruk, mewujudkan keseimbangan yang halus. Kunyit – rempah ratus yang biasa – kini telah terbukti secara saintifik sebagai "makanan super" yang melawan keradangan, membantu penghadaman, dan meningkatkan imuniti.

Beras perang digoreng dengan kunyit, perang keemasan dan rangup.

Dan apabila hidangan diakhiri dengan semangkuk pencuci mulut kelapa dan avokado ala Hoi An, kemanisan isi kelapa yang lembut bercampur dengan kek alpukat yang kaya, diselitkan secara halus dengan aroma daun pandan… selera akan kenyang, dan hati akan terasa ringan dan santai.

Pencuci mulut kelapa dan avokado dengan rasa yang ringan dan menenangkan.

Apa yang berharga ialah hidangan ini tidak memerlukan bahan-bahan mewah. Semuanya datang dari kebun rumah, mengikut musim, mencerminkan gaya hidup yang menghargai hasil tanah air. Ia menyuburkan badan dan merupakan balsem penyembuhan untuk semangat – selaras dengan kriteria pelancongan kesejahteraan moden: kembali kepada alam semula jadi, kepada kesederhanaan, untuk hidup secara perlahan dan sihat.

Segala-galanya datang dari kebun rumah, mengikut musim, mencerminkan gaya hidup yang menghargai hasil tanah air.

Masakan Vietnam bukan sahaja menarik dari segi rasanya, tetapi juga menceritakan kisah tanah, hasil tuaian, dan tangan mahir wanita Vietnam. Hidangan-hidangan ini, yang ringkas namun luar biasa, merupakan benang merah yang menghubungkan kenangan dan budaya, dan pada masa yang sama mengangkat masakan Vietnam ke dunia melalui identiti nutrisinya yang unik.

Sumber: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm