Memasak menjadi topik hangat semasa musim peperiksaan.
Akhir-akhir ini, dapur keluarga Cik Thanh Minh (wad Hai Chau) hampir keseluruhannya dilatih untuk mengikuti jadual belajar anak perempuannya yang padat ketika dia membuat persediaan untuk peperiksaan kemasukan darjah 10. Makan malam biasanya lebih lewat daripada sebelumnya, dan dia menyediakan gelas susu tambahan, pinggan buah-buahan, dan snek untuk membantu anak perempuannya berasa kenyang semasa sesi belajar lewat malam. Dengan jadual anak perempuannya yang penuh dengan kelas tambahan, duduk di mejanya sehingga hampir jam 11 malam setiap malam, Cik Minh tidak dapat menahan rasa cemas.
"Kadang-kadang anak saya hanya makan beberapa sudu nasi sebelum bergegas kembali ke biliknya untuk belajar. Kebimbangan terbesar saya ialah dia kekurangan nutrien dan kehilangan tenaga. Selalunya, saya ingin menyuburkannya, tetapi saya keliru tentang apa yang perlu dimasak yang mudah dimakan dan membantunya kekal cergas," kongsi Cik Minh.
Kebimbangan Cik Minh mencerminkan sentimen biasa ramai ibu bapa semasa musim peperiksaan. Ramai yang cemas mencari susu penggalak otak, vitamin atau suplemen pemakanan lain dengan harapan dapat meningkatkan daya ingatan anak-anak mereka dan melawan keletihan.
Sementara itu, Cik Ngoc Thao (wad Son Tra) risau kerana anaknya minum kopi dan minuman tenaga... untuk melawan rasa mengantuk. "Saya sangat kasihan kepadanya belajar sehingga pukul 1 atau 2 pagi. Kadang-kadang dia juga tidak makan malam. Saya menyediakan makanannya, tetapi kerana dia terlalu asyik belajar, dia membiarkannya begitu sahaja. Apabila saya mengingatkannya, dia berkata dia perlu berusaha lebih keras untuk mengikuti pelajaran," Cik Thao menceritakan semula.
Menurut pakar, tekanan akademik yang berpanjangan menyebabkan ramai pelajar mengalami tabiat makan yang tidak teratur, kurang tidur, dan penurunan kecergasan fizikal. Terutamanya di Vietnam Tengah, di mana musim peperiksaan sering bertepatan dengan tempoh kepanasan yang melampau, badan lebih mudah mengalami dehidrasi, keletihan, dan penurunan daya tumpuan.
Profesor Madya Dr. Nguyen Trong Hung, Pengarah Pusat Kaunseling Pemakanan, Pemulihan dan Kawalan Obesiti (Institut Pemakanan Kebangsaan), menyatakan bahawa musim peperiksaan adalah masa apabila otak beroperasi pada intensiti yang lebih tinggi daripada biasa, sementara ramai pelajar mempunyai tabiat makan yang tidak sihat . Ini membawa kepada keletihan yang cepat, peningkatan tekanan, dan pengurangan ingatan dan tumpuan.
Menurut Encik Hung, ramai ibu bapa masih percaya bahawa mereka perlu "memberi makan" anak-anak mereka dengan banyak semasa musim peperiksaan. Walau bagaimanapun, perkara penting bukanlah makan terlalu banyak, tetapi makan makanan yang betul dan mengagihkan nutrien dengan sewajarnya untuk mengekalkan tenaga yang stabil untuk otak.
Vitamin dan mineral manakah yang membantu meningkatkan daya ingatan semasa musim peperiksaan?
Menurut pakar Le Thi Hai dari Institut Pemakanan Kebangsaan, selain daripada mengamalkan diet seimbang, pelajar semasa musim peperiksaan perlu memberi perhatian kepada pengambilan vitamin dan mineral tambahan yang menyokong fungsi otak, seperti: vitamin B, C, D, zat besi, zink, magnesium dan kalsium.
Vitamin B membantu metabolisme tenaga dan menyokong penghantaran saraf; zat besi membantu mengurangkan keletihan dan daya tumpuan; magnesium membantu mengurangkan tekanan dan meningkatkan kualiti tidur; dan zink, iodin dan vitamin D menyumbang kepada mengekalkan ingatan, keupayaan pembelajaran dan kewaspadaan. Mikronutrien ini banyak terdapat dalam ikan, telur, susu, sayur-sayuran hijau gelap, bijirin penuh, kekacang dan makanan laut. Pakar mengesyorkan mengutamakan suplemen melalui hidangan harian daripada menggunakan suplemen diet secara berlebihan.
Menyuburkan otak dengan makanan yang betul.
Menurut Profesor Madya Dr. Nguyen Trong Hung, semasa tempoh persediaan peperiksaan, pelajar perlu mengekalkan pengambilan empat kumpulan makanan yang mencukupi: karbohidrat, protein, lemak sihat serta vitamin dan mineral.
Khususnya, karbohidrat yang menyerap perlahan, seperti nasi, kentang, oat dan roti gandum penuh, membantu membekalkan tenaga yang berterusan dan mengurangkan rasa mengantuk atau hipoglisemia semasa sesi pembelajaran.
Sumber protein seperti telur, daging tanpa lemak, ikan dan produk tenusu membantu mengekalkan kekuatan fizikal dan meningkatkan daya tumpuan.
Khususnya, makanan laut, walnut, badam dan biji bijan hitam mengandungi banyak lemak sihat dan omega-3, yang memainkan peranan dalam menyokong fungsi otak dan ingatan.
Sayur-sayuran hijau dan buah-buahan segar membekalkan vitamin C, vitamin B dan mineral yang membantu mengurangkan tekanan dan meningkatkan daya tahan mental.
"Perkara yang paling penting adalah makan secara teratur, jangan sesekali melangkau sarapan pagi, dan elakkan terlalu lapar. Ramai pelajar belajar lewat dan kemudian tidur berjam-jam lamanya, melangkau sarapan pagi sama sekali, yang menyebabkan otak kekurangan tenaga, menjadikan mereka mudah letih dan tidak dapat menumpukan perhatian," kata Encik Hung.
Ibu bapa juga dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan minuman tenaga, kopi atau makanan tambahan yang tidak diketahui asal usulnya oleh anak-anak mereka secara berlebihan. Penggunaan kopi yang berlebihan boleh menyebabkan insomnia, degupan jantung yang cepat, keresahan dan daya ingatan yang berkurangan dalam kalangan pelajar.
Dalam cuaca panas di Vietnam Tengah, pelajar perlu minum 1.5-2 liter air setiap hari untuk mengelakkan dehidrasi. Dehidrasi ringan pun boleh menyebabkan sakit kepala, daya tumpuan berkurangan dan cepat letih.
Untuk hidangan sebelum peperiksaan, pelajar harus mengutamakan makanan yang mudah dicerna yang rendah lemak tetapi masih membekalkan tenaga yang mencukupi, seperti nasi, roti, telur, daging tanpa lemak, susu dan sayur-sayuran hijau. Mereka harus makan makanan ini kira-kira 2-3 jam sebelum peperiksaan untuk memberi masa kepada badan untuk mencerna dan otak mempunyai tenaga yang cukup untuk berfungsi.
Sebaliknya, makanan bergoreng berminyak, makanan yang tidak dikenali, minuman manis atau makan berlebihan semuanya boleh membuatkan anda berasa lesu, mengantuk atau meningkatkan risiko masalah penghadaman pada hari peperiksaan.
Menurut pakar, musim peperiksaan bukanlah masa untuk "makan berlebihan" atau mengambil nutrien dengan cepat, tetapi sebaliknya merupakan tempoh untuk membina tabiat pemakanan yang sihat, mendapatkan tidur yang cukup dan mengekalkan keadaan mental yang stabil. Diet yang direka bentuk secara saintifik bukan sahaja membantu pelajar belajar dengan lebih baik tetapi juga menyumbang kepada mengekalkan kesihatan dan kestabilan mental yang baik sebelum peperiksaan penting.
Perlukah anda makan snek lewat malam semasa belajar lewat malam?
Menurut Profesor Madya Dr. Nguyen Trong Hung, pelajar yang belajar lewat malam masih boleh makan snek, tetapi ia hanya boleh menjadi makanan tambahan yang ringan untuk mengekalkan tenaga untuk otak, bukan hidangan utama. Makanan yang sesuai termasuk: susu suam dengan gula rendah, pisang, yogurt, roti gandum penuh, kacang atau telur rebus, kerana ia mudah dihadam, membantu menstabilkan gula dalam darah dan meningkatkan daya tumpuan.
Adalah penting untuk mengehadkan pengambilan mi segera, makanan bergoreng, teh buih, minuman ringan dan minuman tenaga, kerana ini boleh menyebabkan kembung perut, kesukaran tidur dan pertambahan berat badan. Pakar mengesyorkan makan kira-kira 60-90 minit sebelum tidur, mengikut prinsip "ringan - awal - kecil - mudah hadam" untuk mengekalkan tenaga untuk belajar tanpa menjejaskan tidur.
Sumber: https://baodanang.vn/thuc-don-vang-3335969.html
