Masakan Pho Hien yang indah

Semasa hari-hari musim bunga, pelancong berpusu-pusu kembali ke bandar Hung Yen, bukan sahaja untuk mengagumi peninggalan purba dan menyelami suasana budaya di destinasi pelancongan rohani, tetapi juga untuk menikmati hidangan terkenal dengan rasa Pho Hien yang tersendiri.

Semasa musim bunga, pelancong berpusu-pusu kembali ke bandar Hung Yen, bukan sahaja untuk mengagumi peninggalan purba dan menyelami suasana budaya destinasi pelancongan rohani, tetapi juga untuk menikmati hidangan terkenal yang diresapi dengan rasa Pho Hien. Masakan Pho Hien bukan sekadar tentang makanan yang lazat, tetapi juga kisah tentang kecanggihan dan kemahiran penduduk tempatan, yang dipelihara dari generasi ke generasi.

Gerai makanan dan istimewa Pho Hien di Festival Budaya Rakyat Pho Hien.

Saya masih ingat dengan jelas seorang pelancong asing menerima semangkuk biji teratai dan sup manis longan, menikmati setiap gigitan dengan penuh nikmat. Biji teratai itu berasa seperti kacang dan harum, dipilih dengan teliti, dan digabungkan dengan buah longan yang montok dan lut sinar, seperti titisan embun. Longan dikupas, bijinya dibuang, dan kemudian biji teratai yang dilembutkan diletakkan dengan mahir di dalamnya. Apabila dimasak dengan sirap gula batu, aroma teratai yang lembut bercampur dengan kemanisan longan yang lembut, menghasilkan hidangan yang menyegarkan dan berkhasiat. Sama ada dibuat dengan longan segar pada musim panas atau longan kering pada musim sejuk, rasanya tetap sama.

Pengunjung ke gerai makanan Kesatuan Wanita Bandar Hung Yen di Festival Budaya Rakyat Pho Hien seringkali tidak dapat menahan tarikan semangkuk biji teratai dan sup manis longan. Cik Nguyen Thi Thanh, seorang pengunjung dari Hanoi, tidak dapat menyembunyikan kegembiraannya: "Saya telah mencuba pelbagai jenis sup manis, tetapi sup biji teratai dan manis longan Pho Hien menawarkan pengalaman yang sama sekali berbeza. Kemanisannya lembut, tidak terlalu kuat, digabungkan dengan aroma teratai yang menyegarkan, ia sangat menyenangkan."

Selain sup biji teratai dan longan manis, sup manis kanji ubi kayu dengan pulut juga merupakan snek yang ringkas namun digemari ramai. Daripada akar ubi kayu putih yang asli, penduduk Pho Hien telah memprosesnya menjadi serbuk yang licin dan tulen. Semasa memasak sup manis, kanji ubi kayu dikacau secara berterusan dengan api yang kecil, menghasilkan kuah yang licin dan jernih. Sup manis kanji ubi kayu biasanya dihidangkan dengan pulut – sejenis pulut yang diperbuat daripada pulut yang harum dan kenyal, dicampur dengan kacang hijau lenyek dan sedikit lemak ayam untuk tekstur yang berkilat, kaya dan menarik.

Menikmati semangkuk puding ubi kayu dengan pulut, pengunjung dapat menikmati gabungan harmoni antara kemanisan teh yang menyegarkan, tekstur pulut yang lembut dan kenyal, dan rasa kacang hijau yang sedikit berkacang. Tidak terlalu rumit atau mewah, hidangan desa ini merangkumi rasa rumah, mengingatkan kenangan zaman kanak-kanak tentang hari-hari musim panas yang cerah ketika nenek dan ibu dengan teliti menyediakan puding di dapur kecil mereka...

Walaupun Hanoi terkenal dengan bun thang ayamnya, Pho Hien menawarkan variasi yang lebih unik – bun thang belut. Hidangan ini memerlukan penyediaan yang teliti, daripada memilih bahan-bahan hinggalah kaedah memasak. Belut air tawar mesti dibersihkan, dibakar di atas jerami, kemudian direbus sehingga masak, daging diasingkan, diperap dengan kunyit dan rempah ratus, dan kemudian digoreng sehingga perang keemasan dan rangup. Bahan-bahan lain seperti telur goreng yang dihiris nipis, sosej babi, perut babi, bawang goreng, dan ketumbar disusun secara harmoni di atas dasar mi beras putih yang asli.

Pelancong memilih untuk membeli dan menikmati keistimewaan Pho Hien.

Apa yang membezakan bun thang Pho Hien ialah kuahnya. Kuahnya jernih dan kaya dengan rasa manis semula jadi daripada tulang yang direneh. Semasa makan, pengunjung boleh menambah sedikit pes udang untuk meningkatkan rasa yang tersendiri. Semangkuk bun thang yang mengepul, harum dan lazat, menawarkan gigitan diikuti dengan sesudu kuah, mendedahkan rasa manis namun kaya, benar-benar merangkumi intipati hidangan dari wilayah Delta Utara.

Selain hidangan yang dinyatakan di atas, festival ini juga mempamerkan pelbagai hidangan istimewa lain seperti: kuih beras yang wangi dan kenyal, kuih beras kacang yang pekat dan berkrim, ayam pho Dong Tao… Semuanya diperbuat daripada bahan-bahan biasa dari kawasan desa Hung Yen, tetapi hasil kerja keras penduduk tempatan, ia telah menjadi hidangan lazat yang akan diingati oleh pengunjung selama-lamanya selepas hanya satu gigitan.

Festival Budaya Rakyat Pho Hien bukan sahaja tempat untuk menghormati nilai-nilai budaya tradisional, tetapi juga peluang untuk mempromosikan masakan Hung Yen kepada pengunjung dari seluruh dunia. Sungguh menyenangkan dan santai untuk bersiar-siar di sepanjang Tasik Bulan Sabit pada waktu petang, mengagumi langit biru dan air yang jernih, kemudian berehat di bawah gerai penjual jalanan yang harum yang dikendalikan oleh seorang wanita yang bermata hitam seperti biji laici... Sesiapa yang pernah melawat Pho Hien semasa musim perayaan pasti akan membawa bersama mereka rasa hidangan yang lazat ini, dan setiap kali Hung Yen disebut, hati mereka akan dipenuhi nostalgia, berjanji untuk kembali untuk perayaan seterusnya...

PV

Sumber: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html