4 hidangan istimewa Cu Chi yang lazat dan unik

Daging lembu Cu Chi

Apabila bercakap tentang kepakaran Cu Chi, kita tidak boleh tidak menyebut hidangan daging lembu yang terkenal. Daging lembu di sini sangat dihargai oleh pengunjung kerana ia lembut, manis semulajadi, dan mempunyai aroma susu yang samar.

Menurut penduduk tempatan, untuk mencipta keistimewaan terkenal ini, orang ramai sering memilih lembu muda yang berumur kira-kira 5-6 bulan, disusukan secara eksklusif, sehingga dagingnya wangi, lembut, dan sedikit manis.

Daging lembu yang dibalut dengan kertas nasi adalah hidangan kegemaran ramai pengunjung (Foto: Nguyen Hong Lien)

Selepas beberapa peringkat seperti menentukan kualiti, orang ramai akan membawa pulang daging lembu muda untuk dibakar sehingga keemasan, mengikis kulit luar dan kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk untuk menunggu pemprosesan. Daging lembu muda boleh diubah menjadi ratusan hidangan yang berbeza seperti daging lembu muda yang dibalut dengan kertas nasi, daging lembu muda hotpot dengan sayur-sayuran liar, daging lembu muda yang dicelup dalam cuka,..., memenuhi keperluan keseronokan dan pelbagai cita rasa pelancong dari seluruh dunia.

Nangka muda dicampur dengan daging

Nangka banyak ditanam di Cu Chi, berbuah sepanjang tahun, maka lama kelamaan, orang tempatan tercetus idea untuk menggunakan buah “homegrown” ini untuk menyediakan hidangan baharu iaitu nangka muda yang dicampur daging.

Di Cu Chi, nangka berbuah sepanjang tahun, jadi pengunjung yang berkunjung ke sini pada bila-bila masa berpeluang menikmati nangka muda yang dicampur daging (Foto: Gam Lee)

Untuk membuat nangka muda yang lazat dicampur dengan daging, orang Cu Chi sering memilih nangka yang telah mula dipenuhi dengan ruas, dan duri pada kulitnya telah merentang cukup. Apabila memetik nangka, lateks mesti dikeringkan sepenuhnya, kemudian kulit mesti dikupas, pulpa mesti dikeluarkan, dan hanya segmen dan serat yang diambil.

Nangka muda dipotong besar, direbus dengan sedikit garam. Langkah ini dilakukan berkali-kali untuk menghilangkan rasa astringen dan mengelakkan buah nangka menjadi hitam. Kemudian, ia dikoyakkan atau dipotong bersaiz gigitan, dicampur dengan sos ikan masam manis, daging babi rebus, udang atau ayam dan herba.

Rebus rebung segar dicampur dengan udang dan daging

Sama seperti nangka, beberapa jenis pokok seperti buluh, buluh, dan buluh juga banyak ditanam di Cu Chi. Oleh itu, terdapat banyak juadah yang diperbuat daripada rebung di tanah ini dan digemari ramai pengunjung, seperti rebusan rebung segar yang dicampur dengan udang dan daging.

Untuk membuat rebung yang lazat dicampur dengan udang dan daging, orang Cu Chi selalunya memilih rebung dengan inti yang besar, yang manis dan tidak pahit seperti jenis rebung yang lain. Pucuk buluh yang dituai dikupas, dihiris nipis dan kemudian direndam dalam air garam. Lepas tu diorang rebus rebung banyak kali supaya kekal rangup dan putih.

Salad rebung segar mudah dimakan, boleh digaul begitu sahaja atau masukkan daging atau udang rebus mengikut kehendak (Foto: Tuyet Trinh)

Toskan rebung yang telah direbus tadi, gaulkan dengan perut babi dan udang rebus, masukkan sos ikan masam manis, kacang tanah panggang yang telah dihancurkan dan herba. Hidangan ini boleh dimakan begitu sahaja atau dengan kerepek udang.

Ubi kayu kukus dalam air kelapa

Walaupun hidangan desa ditemui di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara, ubi kayu kukus dalam air kelapa masih dianggap sebagai kepakaran terkenal Cu Chi.

Cu Chi ubi kayu terkenal bukan sahaja dengan rasa manis, wangi, dan kenyal, tetapi juga kerana kaitannya dengan zaman sejarah yang gemilang pada masa lalu. Datang ke sini, pengunjung boleh melihat dengan mudah hidangan ubi kayu dan ubi kayu kukus yang dijual di kedua-dua tepi jalan, menarik pengunjung untuk menikmati ketika melawat terowong.

Ubi kayu kukus menarik pelanggan dengan rasa desanya, mudah dimakan dan aroma yang khas (Foto: Luyen Ngoc)

Selain hidangan ubi kayu kukus yang paling popular dalam air kelapa, pengunjung juga boleh mencuba ubi kayu kukus dalam daun pandan atau ubi kayu yang dikisar menjadi tepung untuk dibuat banh tam. Hidangan ini mudah disediakan tetapi mempunyai rasa yang menarik dan harga yang berpatutan yang disukai semua orang.

Selain hidangan di atas, jika anda berpeluang melancong ke Cu Chi, anda boleh mencari dan membeli beberapa makanan istimewa sebagai hadiah untuk saudara mara seperti kertas beras Cu Chi, susu lembu Cu Chi, ayam bakar dalam periuk tanah, ikan gajah laut bakar bersama garam dan cili,...

Phan Dau

Sumber