4 hidangan istimewa Cu Chi yang lazat dan unik

Anak lembu Cu Chi

Apabila menyebut keistimewaan Cu Chi, pastinya tidak dapat dinafikan hidangan daging lembu muda yang terkenal. Sebab mengapa daging lembu muda di sini sangat dihargai oleh pengunjung adalah kerana kelembutannya, kemanisan semula jadi, dan aroma susu yang halus.

Menurut penduduk tempatan, untuk mencipta hidangan istimewa yang terkenal ini, mereka biasanya memilih anak lembu muda, berusia kira-kira 5-6 bulan, yang masih disusui secara eksklusif, menghasilkan daging yang harum, empuk, dan sedikit manis.

Gulungan daging lembu yang dibalut dengan kertas nasi merupakan hidangan kegemaran ramai pengunjung (Foto: Nguyen Hong Lien)

Selepas melalui beberapa peringkat, termasuk penilaian kualiti, anak lembu akan dipanggang sehingga perang keemasan, kulit luarnya dikikis, dan ia disimpan di dalam peti sejuk sementara menunggu pemprosesan. Anak lembu boleh diubah menjadi ratusan hidangan yang berbeza seperti anak lembu yang dibalut dengan kertas nasi, periuk panas anak lembu dengan sayur-sayuran liar, anak lembu yang dicelup dalam cuka, dan sebagainya, yang memenuhi pelbagai citarasa dan pilihan pelancong dari seluruh dunia.

Nangka muda dicampur dengan daging

Nangka ditanam secara meluas di Cu Chi, berbuah sepanjang tahun. Lama-kelamaan, penduduk tempatan mendapat idea untuk menggunakan buah "tanaman sendiri" ini bagi mencipta hidangan baharu: nangka muda yang dicampur dengan daging.

Di Cu Chi, pokok nangka berbuah sepanjang tahun, jadi pengunjung boleh menikmati nangka muda yang dicampur dengan daging pada bila-bila masa sepanjang tahun (Foto: Gam Lee).

Untuk membuat salad nangka muda yang lazat dengan daging, penduduk Cu Chi biasanya memilih nangka yang baru mula masak, dengan duri pada kulitnya merebak ke tahap yang betul. Nangka mesti ditapis sepenuhnya daripada getahnya selepas dituai, kemudian dikupas, dibuang intinya, dan hanya ruas dan seratnya sahaja yang dikekalkan.

Nangka muda dihiris besar-besaran dan direbus dengan sedikit garam. Proses ini diulang beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahit dan mengelakkan nangka daripada menjadi hitam. Kemudian, ia dikoyakkan atau dipotong kecil-kecil dan dicampurkan dengan sos ikan masam manis, bersama daging babi, udang atau ayam rebus, dan herba.

Rebung rebus dicampur dengan udang dan daging

Sama seperti nangka, beberapa tumbuhan lain seperti buluh dan rotan juga ditanam secara meluas di Cu Chi. Oleh itu, banyak hidangan yang diperbuat daripada rebung juga terdapat di kawasan ini dan disukai ramai pengunjung, seperti rebung segar rebus yang dicampur dengan udang dan daging.

Untuk membuat salad rebung yang lazat dengan udang dan daging, penduduk Cu Chi biasanya memilih rebung yang besar dan manis daripada varieti "tau", tidak seperti jenis lain yang pahit. Rebung yang dituai dikupas, dihiris nipis, dan kemudian direndam dalam air garam. Selepas itu, ia direbus beberapa kali untuk mengekalkan kerangupan dan warna putihnya.

Salad rebung segar mudah dimakan dan boleh dicampur begitu sahaja atau dengan daging tambahan atau udang rebus mengikut citarasa (Foto: Tuyet Trinh)

Setelah mendidih, toskan rebung dan gaul rata dengan perut babi dan udang yang telah direbus, tambah sos ikan masam manis, kacang tanah panggang yang dikisar, dan herba. Hidangan ini boleh dimakan segera atau dinikmati bersama keropok udang.

Ubi kayu kukus dengan santan

Walaupun merupakan hidangan biasa yang terdapat di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara, ubi kayu kukus dalam santan masih dianggap sebagai makanan istimewa terkenal di rantau Cu Chi.

Ubi kayu dari Cu Chi bukan sahaja terkenal dengan teksturnya yang manis, harum, dan kenyal tetapi juga kerana kaitannya dengan zaman kegemilangan dalam sejarah. Di sini, pengunjung boleh menemui ubi kayu dan ubi kayu kukus yang dijual di kedua-dua belah jalan, menarik ramai pengunjung untuk menikmati hidangan ini ketika melawat terowong.

Ubi kayu kukus menarik perhatian pelanggan dengan rasanya yang ringkas, mudah dimakan dan aromanya yang tersendiri (Foto: Luyen Ngoc)

Selain hidangan paling popular iaitu ubi kayu kukus bersantan, pengunjung juga boleh mencuba ubi kayu kukus dengan daun pandan atau ubi kayu yang dikisar menjadi tepung untuk membuat mi ubi kayu. Hidangan ini, walaupun mudah disediakan, mempunyai rasa yang menarik dan harganya berpatutan, menjadikannya kegemaran semua orang.

Selain hidangan yang dinyatakan di atas, jika anda berpeluang melancong ke Cu Chi, anda boleh mencari dan membeli beberapa hidangan istimewa sebagai hadiah untuk saudara-mara anda seperti nasi Cu Chi, susu lembu Cu Chi, ayam panggang, ikan gajah bakar cili dan garam, dan sebagainya.

Phan Dau

Sumber: https://vietnamnet.vn/top-4-dac-san-cu-chi-thom-ngon-la-mieng-2180125.html